A vanília az egyik legkedveltebb íz- és aromaanyag. Az afrodiziákumnak tartott vanília – bármilyen formában – a Valentin-nap és más romantikus összejövetelek kedvence. De a vanília valóban eléggé mindenütt jelen van éjjel-nappal. Sima, bódító árnyalatai igen nagyra értékelik, a vaníliát számos desszertben és italban használják, valamint gyertyák, valamint haj- és bőrápoló termékek illatosítására. Sőt, a vanília a sós ételeket valami különlegessé alakíthatja azáltal, hogy egyes ízeket kiemel, másokat pedig kiegyensúlyoz. Íme két sós vaníliás csókos recept, ideális egy romantikus vacsorához, plusz egy édes vaníliaszósz, amitől a vacsora vagy a desszert zamatos lesz.
Vanília receptek
Százéves évfordulójukat ünneplő Nielsen-Massey Vanillas vaníliaspecialistái megosztják egymással finom vanília receptek, amelyek bemutatják a vanília kulináris sokoldalúságát – babban, pasztában, kivonatban és porban formák. A Nielsen-Massey Vanillas szakácskönyv Egy évszázad íze családi receptek és professzionális szakácsok receptjei gyűjteménye, a vanília homártól kezdve Supreme tésztával és vaníliás édesburgonyával, vaníliás almapudinggal, Cráme Brulée-vel és vaníliás péksüteményig Krém. Nem számít az étkezés vagy az alkalom,
Egy évszázad íze tartalmazza a receptet - és sok érdekes vanília rögöt - a vanília története, a vanília fajtái és még sok más -, amelyet vacsora közben rágcsálhatsz. Az alábbi receptek jóvoltából készültek Nielsen-Massey vaníliák.Friss bazsalikomos paradicsomleves vaníliával
4-et szolgál ki Hozzávalók:
1/2 csésze finomra vágott hagyma
1/4 csésze finomra vágott sárgarépa
2 evőkanál vaj
2 evőkanál fehérítetlen univerzális liszt
2 teáskanál szárított bio olasz fűszer
2 csésze vagy több bio csirke alaplé
1 (28 uncia) apróra vágott paradicsom lehet
1-1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1/2 csésze friss bazsalikom, sifonád
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál fehér bors
1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt Útvonal:
1. A hagymát és a sárgarépát vajban egy nagy serpenyőben megdinszteljük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. A lisztet és az olasz fűszereket melegítésig keverjük. 2. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan adjunk hozzá 2 csésze csirkehúslevet. Keverje hozzá a paradicsomot, a vaníliát, a bazsalikomot, a sót és a fehér borsot. 3. Lefedve pároljuk 45 percig, időnként megkeverve. Ha szükséges, adjunk hozzá további alaplevet, és főzzük, amíg át nem melegszik. 4. Merőkanál leveses tálakba és parmezánnal díszítjük.
Lazac vaníliás balzsameccsel
8 adag A vaníliababmassza egy titkos módja annak, hogy intenzív vaníliaízt adjunk anélkül, hogy elvékonyítanánk a tésztát vagy a szószokat, ahogy az extra vaníliakivonattal is megtörténhet. A valódi vaníliamaggal erősen pettyezett vaníliabab massza azt a látszatot kelti, mintha valódi vaníliarabbal készült volna. Pác:
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 medvehagyma felkockázva
1-1/2 teáskanál szárított biopetrezselyem
1-1/2 teáskanál szárított bio bazsalikom
1/2 teáskanál sötétbarna cukor
1/2 teáskanál Worcestershire szósz
2 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál vaníliarúd paszta Lazac:
8 (4-6 uncia) lazacfilé, körülbelül 1 hüvelyk vastag
Repceolaj
Só és frissen őrölt fekete bors Útvonal:
1. A pác hozzávalóit turmixgépben vagy konyhai robotgépben összedolgozzuk, és pürésítjük. Öntse két edénybe, és tegye félre az egyik edényt. 2. A lazachoz a grillt előmelegítjük. Minden filét megkenünk olajjal, és sózzuk, borsozzuk. Kenjük meg a filé tetejét az egyik edényből származó páccal, a maradék pácot kidobjuk. 3. Helyezze a filéket páclével lefelé egy grillrácsra, közvetlen hő hatására. Grillezzön 6-8 percig, vagy amíg meg nem jelennek a sötét grillnyomok, és a pác el nem kezd karamellizálódni. 4. Fordítsa meg a filét, és süsse tovább 3-4 percig. Tálaljuk lefoglalt pácokkal a második tartályból.
Karamellizált ananászszósz
8-10 (3 evőkanál) adagból készül. Ha nincs vaníliarúd masszája, használhat 2 evőkanál tiszta vaníliakivonatot. Hozzávalók:
1 kis ananász, meghámozva, szemét és magját eltávolítva, apróra vágva
1/4 csésze tisztított vaj
1/4 csésze szorosan csomagolt sötétbarna cukor
2 evőkanál tiszta vaníliarúd paszta Útvonal:
Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy serpenyőben. Főzzük közepes lángon 5-8 percig, vagy amíg az ananász megpuhul és a barna cukor karamellizálódik. Melegen tálaljuk fagylalt vagy font torta fölé. Jegyzet: A tisztított vaj elkészítéséhez olvasszuk fel a sózatlan vajat egy serpenyőben, alacsony lángon. Lefölözzük a fehér tejszárazanyagot a tetejéről. A maradék vaj tisztított vaj, amelynek magasabb a füstpontja, így kevésbé valószínű, hogy megég. A közel-keleti piacokon és az élelmiszerboltok etnikai részlegeiben kapható ghí a tisztított vaj egy másik formája.
Bővebben a vaníliáról
Ízletes vaníliafajták és főzési tippek
Vaníliás afrodiziákum turmix
