Világszerte több mint 2000 fajta vadon termő gomba létezik, amelyek közül néhány háziasított, mint például a morzsa, a rókagomba, a vargánya és a rókagomba, és néhány csak vadon kapható. És bár nem ajánlom, hogy menjen be a helyi erdőkbe és gombát szedjen (mérgező lehet), hagyja a helyi termelői piac szakemberei és takarmánykeresői hihetetlenül finom erdei gombákat hozhatnak létre edények.
Receptek erdei gombával
Tészta Morel szósszal
4-6 adagot tesz ki
Hozzávalók:
2 csésze friss morel gomba vagy 2 uncia szárított
2-3 evőkanál vaj
1 evőkanál finomra vágott póréhagyma
2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
Só ízlés szerint
1/2 font capellini vagy linguini
1/2 csésze tejszín vagy fél és fele
Frissen reszelt parmezán vagy romano sajt
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Útvonal:
1. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Ha szárított gombát használ, 30 percig meleg vízben oldja fel. 30 perc elteltével a gombát kinyomkodjuk, megtakarítva a folyadékot, és felaprítjuk.
2. A gombát vajban egy nagy serpenyőben megpirítjuk. Kb. 1 perc elteltével keverjük hozzá a póréhagymát, a petrezselymet és a sót. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ha a gomba kezd kiszáradni, adjuk hozzá
apránként további vizet (gombavizet használjon, ha szárított gombával kezdte).
3. Közben megfőzzük és leszűrjük a tésztát. A tejszínt vagy a felét a gombás keverékhez keverjük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint sajtot keverünk hozzá. Adjunk hozzá több tejszínt vagy fele-fele arányt
kívánt konzisztencia, ha szükséges. Keverje össze a tésztát és a tejszínes szószt, és tegye a tetejére több sajtot, extra petrezselymet és fekete borsot.
Lazac fekete trombitákkal
2 adagot készít
Hozzávalók:
2 csésze fekete trombita gomba (vagy morzsa)
2 evőkanál vaj
Só és bors ízlés szerint
1/4 csésze majonéz
1/4 csésze elkészített torma
1 evőkanál darált friss petrezselyem
1 teáskanál friss citromlé
2 lazac steak vagy filé
Citromszeletek
Útvonal:
1. Egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon pirítsd meg a gombát 1 evőkanál vajban, amíg az összes folyadék fel nem szívódik. Sózzuk, borsozzuk.
2. A brojler előmelegítése. Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a tormát, a petrezselymet és a citromlevet.
3. A lazacot egy tepsibe tesszük, és megkenjük a maradék vajjal. Helyezzük a lazacot brojler alá, és süssük addig, amíg a szélei megpirulnak. A lazacot megkenjük tormaszósszal, és tovább sütjük 6-8
percig vagy a kívánt készenléti fokig.
4. A lazacra kanalazzuk a gombát, és citromkarikákkal tálaljuk.
Avokádós csirke és mezei gomba saláta
4 adagot készít
Hozzávalók:
4 nagy nyitott kupajú mezei gomba (vagy portabello)
1 evőkanál olívaolaj és még több fogmosáshoz
Paprika
Só
Bors
2 csirke vadállat vastagra szeletelve
Citromlé
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze csirke alaplé
1 nagy érett avokádó, meghámozva, kimagozva, vékonyra szeletelve
12 szeletelt koktélparadicsom
Fél citrom leve
Egy szál tárkony, apróra vágva
Útvonal:
1. A gombát megkenjük olívaolajjal, megszórjuk paprikával, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet citromlével, sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük.
2. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevíts olajat, és süsd a csirkemellet barnára. Keverjük hozzá a hagymát, és főzzük további 5 percig. Felöntjük csirke alaplével, mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra, és addig főzzük
folyadék felszívódik. Óvatosan keverjük hozzá a többi hozzávalót.
3. Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy gombás sapkát, és öntsük rá a csirkemeveréket.
Jegyzet: Ezekben a receptekben bármilyen típusú gomba használható, de próbálja meg a vadon termő gombát használni földes és jellegzetes íze miatt.
kapcsolódó cikkek
Videó: Sós Portobello gomba előétel
Szerezze be a D-vitamint a D-eves gombákból
Csodálatos ínyenc gomba receptek
