A tavaszi tekercs tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora lehetőség a napsütéses és meleg tavaszi napokra. Könnyen elkészíthetők, nem sülnek meg és nehezek, mint a tojástekercs. A friss tavaszi zöldségeket és fűszernövényeket beletölthetjük, és édes vagy csípős mártogatós szósszal kiegészíthetjük. A tavaszi tekercsek kiváló előételek egy koktélpartihoz vagy szabadtéri nyári grillezéshez.
Tavaszi tekercs receptek
Klasszikus ázsiai tavaszi tekercs
4 adagot készítHozzávalók:
1 uncia rizs cérnametélt
4 rizspapír (8,5 hüvelyk átmérőjű)
4 nagy főtt garnéla (hámozott, kihámozva, félbevágva)
2 teáskanál apróra vágott friss thai bazsalikom
1 evőkanál és 1-1/2 teáskanál apróra vágott friss mentalevél
1 evőkanál és 1-1/2 teáskanál apróra vágott friss koriander
1 levél saláta apróra vágva
2 teáskanál halszósz
2 evőkanál vizet
1 evőkanál friss limelé
1/2 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál fehér cukor
1/4 teáskanál fokhagymás chili szósz
1 evőkanál és 1-1/2 teáskanál hoisin szósz
1/2 teáskanál finomra vágott földimogyoró
1. Forraljunk fel egy fazék vizet, és főzzük a cérnametélt 3-5 percig, vagy amíg al dente nem lesz. Lecsepegtetjük és félretesszük.2. Tölts meg egy nagy tálat meleg vízzel. Mártsa be a csomagolópapírokat egyenként 1 másodpercre vízbe, hogy megpuhuljon. Helyezze a csomagolópapírokat egy sima felületre, és helyezzen 2-2 garnélarák felét mindegyik csomagolóanyagra a közepére, majd tegye meg cérnametélttel, bazsalikommal, mentával, korianderrel és salátával. Ügyeljen arra, hogy mindkét oldalon hagyjon körülbelül 2 hüvelykes szegélyt. A tekercseléshez hajtsa be az oldalakat, majd szorosan tekerje fel a csomagolóanyagot, hogy egy rönköt képezzen.3. Egy tálban keverjük össze a halszószt, a vizet, a lime levét, a fokhagymát, a cukrot és a chiliszószt. Egy másik tálban keverje össze a hoisin szószt és a földimogyorót. Tálaljuk a tavaszi tekercseket mártogatós szósszal.
Növényi tavaszi tekercs
8 tekercset készítHozzávalók:
4 evőkanál olívaolaj
1 piros kaliforniai paprika, szár, kimagozott, finomra szeletelve
1 cukkini finomra szeletelve, mint a gyufaszál
1 sárgarépa, meghámozva, finomra szeletelve, mint a gyufaszál
1 póréhagyma, vágva, finomra szeletelve, mint a gyufaszál
5 uncia gomba, vágva, szeletelve
2 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
1/2 teáskanál zúzott száraz chili vagy csípős pirospaprika pehely
Só ízlés szerint
8 (14 x 9 hüvelykes lap) filotészta, felengedve, ha fagyasztott
8 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
Frissen őrölt fekete bors
Bolti chili szósz, tálaláshozÚtvonal:
1. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Az összes zöldséget a fokhagymával és a pirospaprikával nagy lángon pároljuk 7-10 percig. Megszórjuk sóval. Vegyük ki a zöldségeket a serpenyőből egy lyukas kanál segítségével, és hagyjuk lecsepegni és papírtörlőn kihűlni.2. Melegítse elő a sütőt 350 F fokra. és egy filo tésztalapot megkenünk olvasztott vajjal és az egyik kivajazott oldalát a másikra hajtjuk. A szelet végén egy négyzet alakú 6 hüvelyk x 6 hüvelykes lapot készítsen. Folytassa a filo többi részével. A négyzeteket megkenjük még több olvasztott vajjal, és a tetejüket megszórjuk zöldségekkel. A filó egyik sarkát görgessük a közepe felé. Amikor eléred a közepét, csavard be az oldalakat, hogy befedje a tölteléket, majd folytasd a feltekerést. Ismételje meg a maradék filóval és a töltelékkel.3. Sütőpapíros tepsire tesszük a tekercseket, és borssal ízesítjük. Süssük 15 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk chili szósszal a mártáshoz.További tavaszi receptekért látogassa meg ezeket a linkeket:
Vietnami tekercs készítése
Tavaszi desszert receptekZamatos eper receptekSangria egy szenzációs tavaszi és nyári italhoz
