Elolvad a szádban, ájulásra méltó briós csak a pékségben kapható? Gondolkozz újra. Készíthetsz brióst otthon is – ez egy különleges villásreggeli, amely valóban türelemmel és szeretettel készül.
Egy pékség minden pékáruhoz
Mint aki szereti az ételt, nos, nagyon, Több kedvenc pékségem is van. Sok más mellett ott van a pékség, amely a finom tortákat készíti, a bagetteket készíti, amiről szó szerint álmodtam. pékség a hihetetlen születésnapi tortákhoz, a pékség, amikor egy cupcake-vel szeretném magam kényeztetni, és a pékség a szájban olvadó cukros brióssal tekercs.
Ó, a cukros briós tekercs
A tekercsek olyan szépek és gazdagok, hogy még az állataim is tudják, hogy valami különleges, és személyes fogyasztásra húzták őket. Nem viccelek. Bár meglehetősen ügyes pék vagyok, a brióskészítést általában a profikra bíztam. De a közelmúltban, miután az állatok élvezték azt, ami az én különleges reggelim volt, úgy döntöttem, hogy megtanulom, hogyan kell csinálni. Bár nem minden hétvégén fogom ezt csinálni, örülök, hogy ezt a különleges csemegét lefoglalhatom a jövőbeni különleges alkalmakra. Egy Valentin-napi villásreggeli szerelmeimnek a tökéletes alkalom lenne.
A brióst nem nehéz elkészíteni
Több idő és türelem kell hozzá, mint bármilyen különleges készség. Természetesen jó alapanyagok kellenek hozzá, és egy állványos mixer, de ezen túlmenően többnyire időre van szükség a teljes állag kialakításához. A briósnak nagyon finom állagúnak kell lennie – a gazdag íze mellett.
Brunch briós a legjobb
Megemlítem, hogy ezek jók lennének villásreggelinek, és ez azért van, mert a legjobb briós tekercsem kétnapos volt: elkészítettem a tésztát. (a „kemény” munka) előző este (közvetlenül a vacsora elkészítése előtt), és elvégezte az utolsó formázást, kelesztést, sütést és cukrozást. reggel. A reggeli pihenő és felkelés része még mindig jó kis idő, így ha nem szeretsz hajnali 5-kor kelni, a villásreggeli a megfelelő étkezés ezekhez.
A briós egyike azoknak a különleges alkalmakra készült recepteknek
Úgy gondolom, hogy mindenkinek szerepelnie kell pár látványos receptnek a repertoárjában különleges alkalmakra. Az alábbi briós most az egyik ilyen recept számomra. A szép zöldségrétegekkel, friss gyümölcsökkel, gazdag kávéval és néhány mimózával ezek a tekercsek egy csodálatos villásreggelivé teszik.
Cukor briós tekercs
16 tekercset készít
Hozzávalók:
1/3 csésze teljes tej, 100-110 F-ra melegítve.
2-1/4 teáskanál aktív száraz élesztő
5 nagy tojás
3-1/2 csésze fehérítetlen liszt
1-1/3 csésze cukor
1 teáskanál kóser só
1 csésze (2 rúd) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
Útvonal:
1. A keverőedényben keverje össze a tejet, az élesztőt, 1 tojást és 1 csésze lisztet. Hozd össze néhány gyors mozdulattal. Szórjunk rá 1 csésze cukrot a keverékre, és hagyjuk állni 35 percig.2. Adja hozzá a maradék 1/3 csésze cukrot, 4 tojást (enyhén felvert), sót és 1 csésze lisztet a keverékhez. A tésztahorog segítségével alacsony sebességgel keverje össze, amíg a keverék össze nem áll. Adjon hozzá további 1/2 csésze lisztet, alacsony sebességgel keverje össze, majd növelje a keverési sebességet közepesre.
3. Közepes sebességgel verjük 15 percig. Igen, teljes 15 perc. És igen, az állványkeverő nagyon meleg lesz tapintásra. A 10 percnél győződjön meg arról, hogy a tészta valóban összeáll, felfelé halad a horogon, és a tál oldalához csapódik. Ha a tésztához még egy kis liszt kell, akkor nagyon keveset adjunk hozzá. Legfeljebb néhány evőkanál.
4. Vegyünk 12 evőkanál vajat, és vágjuk evőkanálnyi kockákra. Sima felületre, például márványdeszkára, tésztakaparóval kenje meg az egyes evőkanálokat. a deszka felületét, kaparjuk le a felületről, majd evőkanállal a tésztához adjuk evőkanál. Ezzel biztosítható, hogy a vaj megfelelő állagú legyen ahhoz, hogy beledolgozzuk a tésztába.
5. Az összes vaj hozzáadása után a tésztát további 5 percig keverjük. Lehet, hogy egyszer vagy kétszer le kell kaparnia a keverőtál oldalát. A tészta rendkívül sima és puha lesz. A „kemény” munka most véget ért; ideje elérni a türelmét.
6. A tésztát kivajazott tálba tesszük. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten (ha van, ne használjuk a sütőben a kelesztés beállítást) 2-1/2 órán át. Óvatosan kiengedjük a tésztát. Húzza el a tésztát az edény falaitól, és engedje el, teljesen körbe. Fedjük le újra műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára (vagy legalább 4 órára).
7. Másnap reggel a tészta még megkelt. Sokkal szilárdabb is lesz. A tésztát kinyújtjuk egy munkalapra (az a márványlap jó lenne), és kettéosztjuk. Oszd fel mindegyik felét, és így tovább, amíg 16 darab nem lesz.
8. Főzőspray-vel olajozzon ki 16 csészét két muffinsütőben. Minden tésztadarabot gömbölyűre gördítsünk, és mindegyik olajozott csészébe tegyünk egy-egy golyót. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk a tésztát 1-1/2 órát pihenni. A tészta felmelegszik és kissé megemelkedik.
9. Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra. Süssük a tekercseket 20-25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Hagyja hűlni 5 percig, majd vegye ki a muffinformából, éles késsel finoman segítse ki őket, ha szükséges, hagyja még 10 percig hűlni.
10. Olvasszuk fel az utolsó 4 evőkanál vajat. Aprítógépben addig keverjük, amíg finomabb állagú nem lesz (csak szuperfinom cukrot is használhatunk). A cukrot egy széles tálba öntjük. Süteményecsettel enyhén kenjünk meg egy tekercset olvasztott vajjal, majd azonnal forgassuk bele a cukorba, amíg jól el nem fedi. Rázza le a felesleget. Tálalás előtt körülbelül 5 percig állni hagyjuk.
További házi kenyérreceptek és tippek
Étcsokoládé kenyérpuding vörös bogyó szósszal
Tippek és receptek kenyérsütéshez a kenyérsütőgépben
A kovászos kenyér jobb a vércukorszint szabályozására
