A laposhal húsos textúrája a zöldségekkel párosítva finoman laktatóvá teszi ezt az ételt. A mahi mahi vagy a tilápia helyettesítheti a laposhalat a változás kedvéért, egyszerűen csökkentse a hal főzési idejét, hogy elkerülje a túlsütést. Ez egy nagyszerű hétvégi étkezés, különösen különleges alkalmakkor.
Serpenyőben sült laposhal vargányával, sárgarépával és spárgával
4-et szolgál ki
A laposhalhoz:
2 evőkanál olívaolaj
Egy kis citrom leve
1 teáskanál rizsborecet
1 teáskanál pirított szezámolaj
1 kis gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanál darált friss gyömbérgyökér
1 zöldhagyma vékonyra szeletelve (zöld és fehér részek)
4 (egyenként 4 uncia) laposhal filé
A zöldségekhez:
1 evőkanál olívaolaj
1 medvehagyma, darálva
1 csésze vékonyra szeletelt póréhagyma (csak a fehér része)
1 csésze vékonyra szeletelt vargánya
2 közepes méretű sárgarépa, feldarabolva, gyufaszálra vágva
24 db spárgalándzsa, negyedelve, átlósan vágva
Csipet só vagy több ízlés szerint
Fekete bors ízlés szerint
1 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze zöldségleves
2 evőkanál darált metélőhagyma
Útvonal:
1. Egy nagy tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, az ecetet, a szezámolajat, a fokhagymát, a gyömbért és a zöldhagymát. Helyezze a laposhalat pácba, fedje le, és pácolja 30 percig, vagy tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 3 órára.
2. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepesen magas lángon. A laposhalat kivesszük a pácból, és mindkét oldalát 1 percig pirítjuk. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
3. Adjunk hozzá medvehagymát és póréhagymát a serpenyőbe, és főzzük gyakran kevergetve puhára, körülbelül 5 perc alatt. Ha a zöldségek ragadni kezdenek, adjunk hozzá egy kevés zöldséglevest vagy vizet, és főzzük tovább.
4. Hozzáadjuk a gombát, a sárgarépát és a spárgát, és gyakran kevergetve 3 percig főzzük.
5. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá bort és zöldséglevest. Helyezze a laposhalat a zöldségekre, és fedje le a serpenyőt. Addig főzzük, amíg a laposhal éppen meg nem fő, körülbelül 6 percig.
6. Nyissa ki a serpenyőt, és tegye át minden filét egy tálaló tányérra. A zöldségeket egyenletesen elosztjuk, és minden filé tetejére és mellé rendezzük. Díszítsük metélőhagymával és azonnal tálaljuk.
Adagonként: 15 g szénhidrát, 4 g rost, 24 g fehérje, 22 g zsír, 3,5 g telített zsír, 270 mg nátrium, 58 mg koleszterin, 395 kalória, 198 kalória zsírból.
