A grillezett pizzák különleges nyári vacsorát készítenek-a ropogós füstös ízű kérget, a gubancos pezsgő sajtot-, amely a szokásos hamburgerekkel és kutyákkal vetekszik. A láng felett ínycsiklandozó tökéletességre főzve a grillezett pizzák válnak Amerika egyik kedvenc ételének elkészítési módjának. Új vagy a pizzák grillezésében? Nincs mit! Próbálja ki a következő grillezett pizza recepteket Pizza: grillezni, sütni, szeretni!, Bruce Weinstein és Mark Scarbrough bestseller szakácskönyvszerzők legújabb könyve. Az ínycsiklandozó pizza receptek eklektikus összeállítása mellett az ismert ételírók kínálnak aláírásaikkal kapcsolatos, nem elfeledett irányelveik a rendkívüli pizzák szinte bármilyen módon történő elkészítéséhez-beleértve a grill.
Grillezett pizza receptek
Receptek adaptálva Pizza: grillezni, sütni, szeretni!
Grillezett steak és rukkola pizza
1 pizzát készít
Ha ropogós kenyérre vágyik grillezett steakjével és salátájával, akkor imádni fogja ezt az all-in-one tortát.
Hozzávalók:
1 font friss vagy fagyasztott pizza tészta
3 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
8 uncia bélszín steak, vágva
6 evőkanál házi vagy bolti alacsony olajtartalmú pesto
1/2 csésze finomra aprított Asiago
1 evőkanál balzsamecet
1/2 teáskanál só
4 csésze apróra vágott rukkola
Irányok:
1. Melegítse fel a pizza követ egy gázrácson közepes, közvetett hőfokon (kb. 400 fok F.) vagy közvetett, közepesen meleg szénágyon egy szénrácsban 30-45 percig. Por a
pizza héja liszttel. A tésztát 14 cm átmérőjű nagy körre formáljuk, és lisztezett oldalával lefelé a héjra tesszük.
2. Csúsztassa a tésztát a héjától a nagyon forró pizzakőre, és csukott fedéllel grillezze, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 12 percig. Sütés közben légbuborékok keletkezhetnek a kéreg fölött
villát, hogy biztosítsa az egyenletes kéreget. Csúsztassa vissza a héjat a kéreg alá, hogy leszedje a kőről, és helyezze át rácsra.
3. Amíg a héja kissé lehűl, dörzsölje 1 evőkanál olívaolajat és a borsot a bélszínbe. Grillezze a steaket közvetlenül a tűz felett, amíg meg nem pirul a külseje, de még mindig nagyon piros és nyers
középen, oldalanként 1-2 perc. Átvágás vágódeszkára.
4. A pesto-t egyenletesen kenje szét a héjon, és hagyjon 1/2-es szegélyt a szélén. Tetejére szárított paradicsomot teszünk. Szeletelje a steaket vékony csíkokra a gabonán, és helyezzen csíkokat a pizza fölé. Felül
Asiago. Csúsztassa a pizzát a héjra, majd a grillre felhevített kőre. Grillezzen fedéllel, amíg a sajt megolvad, és a steak serceg, körülbelül 10 percig.
5. Csúsztassa vissza a héját a pizza alá, és tegye félre. Egy nagy tálban felverjük az ecetet, a sót és a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Add rukkolát és dobd fel a bevonatra. Halmozzuk a pizza tetejére, majd szeleteljük fel
ékek szolgálni.
