Amikor késő tavasszal skarlátvörös színben érkezik az első eper, és illatosítja a helyi standokat és zöld piacokat édes, mámorító illatával, hagyja magát bogyósan! Az eper táplálkozási erőmű, tele antioxidánsokkal és polifenolokkal-egy teljes étel „Édes csemege” vércukorszint-kiegyensúlyozó előnyökkel, valamint erős gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságait.
Táplálkozási profil
Tápanyagokat tekintve 1 csésze adag (körülbelül nyolc) eper kiváló C -vitamin forrás (több C -vitamint tartalmaz, mint egy narancs) és folsav, valamint rost. Jó ásványi anyag forrás, beleértve a mangánt, jódot, káliumot és magnéziumot.
Az eper antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a rendkívül instabil (oxidatív stressz okozta) szabad gyökök aktivitásától, amely károsíthatja a sejtfalakat, a fehérjéket és a DNS -t. Ez az oxidatív „rozsdásodási” folyamat, amely szabad gyököket termel a szervezetben, az olajokat is avasítja, a hámozott almát barnává, a vasat pedig rozsdává varázsolja.
Az eperben gazdag fenol, az antocianin adja az eper gazdag vörös színét. Az eper antocianinok védenek az oxidatív stressz ellen. Az epidemiológiai vizsgálatok azt sugallják, hogy az antocianinok fokozott fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, ez az első számú halálok mind a férfiak, mind a nők körében. Valójában a közelmúltban megjelent Harvard -tanulmány eredményei Keringés kapcsolja össze a magas antocianinbevitelt a miokardiális infarktus (szívroham) kockázatának csökkenésével 25 és 42 év közötti nőknél.
A polifenolok - a növényekben található kémiai vegyületek, amelyek fanyarodást kölcsönöznek az élelmiszereknek, például a tea vagy a vörösbor - szintén bőségesen megtalálhatók az eperben. Az aszpirinhez és az ibuprofenhez hasonlóan a polifenolok is harcolnak? gyulladásos állapotok, például osteoarthritis, asztma és érelmeszesedés, a ciklooxigenáz (COX) enzim gátlásával - csak a gyógyszerek negatív mellékhatásai nélkül.
Mivel az eper változatos antioxidáns és gyulladásgátló tápanyagokat tartalmaz, számos egészségügyi előnnyel jár. Tanulmányok szerint a szamóca rendszeres fogyasztása - hetente legalább három -négy alkalommal - védelmet nyújthat hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát, és segít megelőzni a mell, a méhnyak, a vastagbél és a nyelőcső kialakulását rák.
Ben megjelent tanulmány Anyagcsere megállapította, hogy az eper hozzáadása a koleszterinszint-csökkentő étrendhez csökkentette az LDL-koleszterinszintet és a teljes HDL-koleszterin arányát. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a gyümölcsök, például az eper hozzáadásával fokozható a szívbetegségek kockázatát csökkentő étrend.
Hozza ki a legtöbbet az eperből
Hogyan válasszunk
Az eper törékeny gyümölcs és rendkívül romlandó. A bogyók kiválasztásakor ne feledje: a nagyobb nem jobb. A hatalmas eper (a Driscoll az egyik jól ismert márka) könnyen csomagolható, jól megteszi a hosszú utakat, és minimálisan zúzódik. De gyakran ízléstelenek, közepükön egy nagy, szellős lyuk található. Ehelyett keressen kicsi, helyben termett bogyókat, amelyek mélyvörösek, élénkzöld, leveles koronájukkal, ami frissességre utal. (ha ezek a koronák megfonnyadtak, ne vedd meg őket.)
Kétségtelen, hogy az eper számos egészségügyi előnnyel jár. A hagyományosan termesztett eper azonban gyakran tartalmaz olyan nagyfokú peszticid -maradékot, amelyet nem lehet kiöblíteni. A legjobb, ha permetezés nélküli vagy ökológiai termesztésű epret vásárol. 48 népszerű friss termékből, az eper a 2. számú élelmiszer, amelyben a legtöbb peszticid -maradék található, a Környezetvédelmi Munkacsoport Vásárlói útmutatója 2013 szerint.
Hogyan lehet élvezni
A legjobb módszer eper fogyasztására? Csak a szájába dobhatja őket, és különösen finomak a szezonban. Hozzáadhat salátákhoz, turmixokhoz és joghurtokhoz, pácolhatja őket balzsamecettel és rukkolával feldobhatja, vagy márthatja étcsokiba.
Hogyan kell beépíteni szuperételek az étrendedbe
6 szuperétel a szíved számára
A 10 legjobb szuperétel az egészséges hajért
