Azt gondolhatja, hogy a saláták tavaszi vagy nyári ételek, de a tél a friss saláták fő ideje is lehet. Nemcsak a gyümölcsök és zöldségek bőségesek télen, hanem meleg téli salátákat is készíthet, amelyek kiadósak, egészségesek és finomak!
Téli zöldségek meleg salátákhoz
A meleg salátákhoz használható legjobb alapanyagok közé tartoznak a gumók, a leveles zöldségek és a tök. Például a radicchio, az édeskömény, a spenót, a káposztarépa és a sütőtök ízletes összetevők egy meleg téli saláta, és ezeknek a zöldségeknek bőségesen kell lenniük a gazdák piacán a következő néhány évben hónapok. Egyszerűen sétáljon körül a mezőgazdasági termelői piacon, és válasszon ki néhány olyan zöldséget, amelyet élvez, és amelyek jól illeszkednek a salátához.
Téli gyümölcsök és diófélék
A téli saláta másik kiegészítője a gyümölcs és a dió. Az olyan gyümölcsök, mint a füge, gránátalma, datolyaszilva, áfonya és rebarbara tökéletes kiegészítői a meleg téli salátáknak. Ha gránátalma magokat vagy friss áfonyát szór egy meleg saláta tetejére, frissességet és ragyogást kölcsönöz a pirított zöldségeknek. Néhány ropogtatáshoz bármilyen pirított diót adhat hozzá; dió, pekándió, fenyőmag és brazil dió csak néhány példa. Ismét járja körbe a mezőgazdasági termelői piacot, és válasszon néhány friss gyümölcsöt az extra édesség érdekében.
Fehérje
A legtöbb saláta gyakran tartalmaz fehérjét, például grillezett csirkét vagy tonhalat, így természetesen hozzáadhatja ezeket a meleg salátához. De ahelyett, hogy hideg, megmaradt csirkét adna hozzá, készítsen friss csirkét, és tartsa melegen a tetejét. Hozzáadhat néhány ropogós szalonnát, frissen főtt ahi tonhalat, darált sertéshúst, grillezett lazacot vagy akár ízletes sült osztrigát is. Bármelyik fehérjét is választja, tartsa melegen. Nem szeretné, ha meleg zöldségeket keverne egy hideg csirkehússal. Ha igazán kalandvágyó vagy, adj hozzá még több érdekes fehérjét, például sertéshast, bárányt vagy marhahúst.
További összetevők
A fő összetevőkön kívül néhány további elemet is hozzá kell adnia az ízhez és az állaghoz. Az olyan sajtok, mint a Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere vagy Comte, tökéletesek a salátákhoz. Ezek mind kiadós sajtok ízben és textúrában. Ezeket a sajtokat feldarabolhatja, feldarabolhatja vagy lereszelheti a tetejére utolsó köretként, vagy hozzáadhatja nagyobb adagokban úgy, hogy egy nagy darabot a meleg zöldségek tetejére tesz, és kissé hagyja olvad. Ezenkívül a magvak és az aszalt gyümölcsök, például szezámmag, tökmag, napraforgómag vagy mazsola kiválóan alkalmasak textúra hozzáadására. Ügyeljen arra, hogy a saláta során hasonló ízprofilokat tartson szem előtt; nem szeretne túl sok összetevőt hozzáadni, amelyek túl sokféle ízben mennek el.
Öltözködés
Két lehetősége van az öltözködésre: meleg vagy hideg. A meleg saláta összetevői segíthetnek meghatározni, hogy a hideg vagy meleg öntet alkalmasabb -e. A meleg szalonnás öntet klasszikus öntet a spenót salátához, így először meleg saláta esetén ez lehet az út. Egy egyszerű meleg olaj-ecetes öntetet is készíthet friss zöldségsaláta fölé, hogy kiemelje a téli zöldségek csodálatos ízét. A hideg joghurt- vagy majonéz-alapú öntet olyan salátához használható, amely fehérjéket tartalmaz, mint például sertés, csirke vagy bárány. Ha már meleg zöldség alapja van meleg fehérjével, a hűtött öntet hozzáadása tökéletes lesz, hogy egyedi érzést keltsen a szájában.
Az egyensúly megtartása
A legfontosabb a meleg téli saláta elkészítésekor, hogy megőrizze az ízek, textúrák és hőmérsékletek egyensúlyát. Először is győződjön meg arról, hogy zöldségei jól illeszkednek a gyümölccsel vagy sajttal (vagy további összetevőkkel) és az öntettel. Az ízeknek jól kell keveredniük, de minden egyes összetevőt meg kell kóstolnia anélkül, hogy elfedné az ízeket. Ami a textúrákat illeti, a salátának selymes, ropogós, sőt (kissé) rágós szájízzel kell kevernie. Ne adjon hozzá túl sokat egyik vagy másik textúrából, hogy falatonként szép egyensúlyt kapjon. Végül a meleg saláta természetesen aggodalomra ad okot. Ön biztosan nem akar gőzölgő zöldségeket vagy fehérjéket; csak melegre akar lőni. Hagyja egy kicsit kihűlni az összetevőket, mielőtt összekeveri őket. Ha azonban leveles zöldséget használ, ügyeljen arra, hogy tálalás előtt ne hervadjon el és ne veszítse el színét.
Meleg csirke-spenót saláta
Tálalás mérete 4
Hozzávalók:
- 4 csésze baba spenót
- 1 egész vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 1 csésze szeletelt gomba
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 nyers csirkemell, kockára vágva
- 4 szeletelt szalonna csík
- 1/2 csésze apróra vágott pekándió
- 4 evőkanál narancslé
- 4 evőkanál balzsamecet
- Só és bors ízlés szerint
Irányok:
- A spenótot, a hagymát és a gombát serpenyőben 1-1/2 evőkanál olívaolajjal puhára pároljuk, majd megpirítjuk.
- A maradék olajon megpirítjuk a csirkét, és addig melegítjük, amíg teljesen meg nem puhul. Ezután hozzáadjuk a szalonnát, és ropogósra sütjük.
- Közben pirítsuk meg a pekándiót külön serpenyőben, amíg csak megpirul.
- Keverje össze a narancslevet, az ecetet, a sót és a borsot egy kis serpenyőben, és melegítse, amíg fel nem melegszik.
- Kanalazzuk a zöldségeket egy tányérra, és tegyük rá a csirkét, szalonnát, pekándió és meleg öntetet.
Meleg endívás-körte saláta
Tálalás mérete 4
Hozzávalók:
- 2 nagy körte, szeletelve
- 3 csésze radicchio, szeletelve
- 1 csésze édeskömény, szeletelve
- 1/2 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
- 2 uncia morzsolt Gorgonzola sajt
- 1/3 csésze pirított mandula
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze méz
- 1/2 csésze málnaecet
- 1/2 evőkanál dijoni mustár
- Só és bors ízlés szerint
Irányok:
- Sütjük a körtét egy serpenyőben, amíg meg nem puhul. Vegye ki és tegye félre őket.
- Adja hozzá a radicchio -t, az édesköményt és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és párolja puhára.
- Helyezze a radicchio -t és a hagymát egy tányérra, majd tegye rá a körtét, a gorgonzolát és a mandulát.
- Az olívaolajat felverjük a mézzel, ecettel, mustárral, sóval és borssal. A salátára öntjük az öntetet.
Jegyzet: Ez az öntet serpenyőben is felmelegíthető.
Meleg marha- és feta saláta
Tálalás mérete 4
Hozzávalók:
- 1 (4 kilós) nyers marha szűzpecsenye
- 3 szál rozmaring
- 3 gerezd fokhagyma, hámozva
- 4 csésze rukkola
- 2 evőkanál apróra vágott friss menta
- 1/2 csésze gránátalma mag
- 3 evőkanál morzsolt feta sajt
- 1 evőkanál méz
- 1/2 csésze fehér borecet
- 1/2 csésze sima görög joghurt
- Só és bors ízlés szerint
Irányok:
- A marhafilét kívülről sóval és borssal fűszerezzük. Vágjon egy hasadékot a bélszínbe, és töltse meg fokhagymával és rozmaringgal. Pörkölje a bélszínt 350 ° F -on 45 perc és 1 óra között, vagy amíg teljesen meg nem puhul. Tegye félre a bélszínt.
- Keverje össze a rukkolát és a mentát egy tálban, és tegye rá a gránátalma magokat és a feta sajtot.
- Keverje össze a mézet az ecettel, a joghurttal, a sóval és a borssal, és jól keverje össze, amíg teljesen össze nem áll.
- Távolítsa el a rozmaring gallyakat a bélszínről, majd szeletelje fel a bélszínt 1/4 hüvelyk vastag szeletekre, és tegye a saláta tetejére. Öntettel öntjük le, és tálaljuk.
További hideg időjárási receptek
Brüsszel kel, balzsamos redukcióval
Sült édesburgonya krumpli
Burgonyaleves recept
