Nagy adagos univerzális vegán tészta
Ha olyan pelyhes tésztát keresett, amely nem tartalmaz vajat, tojást vagy tejterméket, álljon meg itt. Ez a recept nagyon pelyhes tésztát készít, amely jól illik egy édes vagy sós pitéhez.
Elegendő tésztát készít egy 9 hüvelykes (23 cm) dupla rétes lepényhez vagy két 9 hüvelykes (23 cm) egykéreg pitehez
Hozzávalók
- Egy vagy két 9 hüvelykes (23 cm) üveg tortalap, kikenve
- 3 csésze (75 ml) univerzális liszt
- 2 evőkanál (25 ml) cukrász (porcukor)
- 1-2 evőkanál (2 ml) só
- 1 csésze (250 ml) hideg zöldség rövidítés
- 6-8 evőkanál (90-120 ml) jeges víz
Irányok
Fém pengével felszerelt konyhai robotgépben liszt, cukor és só keveréséig. Add hozzá a lerövidítést, pulzálást, amíg a keverék durva liszthez nem hasonlít.
Adjunk hozzá 6 evőkanál (90 ml) jeges vizet a lisztkeverékhez, addig pörögve, amíg nedves csomók képződnek, és megállva tesztelni kell a tésztát ujjhegyekkel, hogy megnézze, elég nedves -e ahhoz, hogy összetartsa. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá 1-2 evőkanál (15-25 ml) további jeges vizet, ha szükséges. Távolítsa el a pengét, és ossza fel a tésztát 2 részre, amelyek közül kettő kissé nagyobb, mint a másik, ha kettős héjas lepényt készít, vagy azonos méretű, hogy két egykéregű lepényt készítsen, egyenként korongra lapítva. Csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
A tekercselésre és az elő sütésre vonatkozó utasításokat lásd fent.
TIPP: Használjon nem hidrogénezett zöldségrövidítőt, mivel ez sokkal egészségesebb választás, bár egyes puristák úgy érzik, hogy a hidrogénezett változat kissé pelyhesebb tésztát készít.
Variációk
Sós kéreg: Hagyja ki a cukrot ebben a receptben, és készítse el a pitékből a Sós piték és torták fejezetben.
Mandula illatú kéreg: Adjon hozzá 1 teáskanál (5 ml) tiszta mandulakivonatot a jeges vízzel együtt.
Tejfölös pite tészta
Ez a kéreg szintén csodálatos, szinte bármilyen más választott töltelékkel párosítva.
Elegendő tésztát készít egy 9 hüvelykes (23 cm) dupla rétes lepényhez vagy két 9 hüvelykes (23 cm) egykéreg pitehez
Hozzávalók
- Egy vagy két 9 hüvelykes (23 cm) üveg tortalap, kikenve
- 2-1? 2 csésze (625 ml) univerzális liszt
- 2 teáskanál (10 ml) kristálycukor
- 1 teáskanál (5 ml) só
- 1–2 csésze (125 ml) hideg vaj, apró darabokra vágva
- 1? 2 csésze (125 ml) hideg zöldség rövidítés
- 1-3 csésze (75 ml) tejföl
- 2 evőkanál (25 ml) jeges víz
Irányok
A fém pengével ellátott konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a vajat és a gyorsítót, pulzáljuk, amíg a keverék durva liszthez nem hasonlít.
Adjunk hozzá tejfölt és jeges vizet a lisztkeverékhez, addig pörgessük, amíg tésztagolyó nem kezd kialakulni. Ne dolgozza túl. Távolítsa el a pengét, és gyűjtse össze a tésztát 2 golyóba, amelyek közül egy kicsit nagyobb, mint a másik, ha kettős héjas lepényt készít, vagy azonos méretű két egykéregű lepényhez, mindegyiket korongra lapítva. Csomagoljuk be műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre vagy egy éjszakára.
A tekercselésre és az elő sütésre vonatkozó utasításokat lásd fent.
TIPP: A vaj lehűtéséhez és a recept rövidítéséhez vágja a vajat késsel, és tegye egy kis tányérra. Helyezze a rövidítést egy másik tányérra, és tegye a lemezeket a fagyasztóba 15 percre, vagy amíg nagyon hideg nem lesz. Miután a rövidítés kihűlt, vághatja vagy darabokra vághatja. A receptben azonnal használja fel a fagyasztóból.
Kép és receptek Julie Hasson (Robert Rose, Inc.) A KÉPEK KÖNYVKÖNYVÉBŐL. 2008. október; $24.95)
Vegán és vegetáriánus receptek
- Egészséges és finom vegán receptek
- Alkalmas étel vegetáriánusoknak
- Megfelelő vegetáriánus receptek
