Mit kapsz, ha egy népszerű üdülőhely sajátra nő környezetbarát kert? A legfinomabb farm-to-villa nyaralás, amit valaha kóstolt. A wisconsini Grand Geneva Resort & Spa a Genfi-tónál nyár elején tört be az egyedülálló természetes zöldség- és gyógynövénykertben. Ennek a környezetbarát törekvésnek az első terméséből élvezve Robert Fedorko Grand Genfi ügyvezető séf elmondja a SheKnowsnak, milyen előnyökkel jár, ha kezedbe veszed a piszkot és termesztesz saját termékeket.
Ismerje meg, hogyan indítsa el saját természetes kertjét:
Kérdések és válaszok a Grand Geneva ügyvezető szakácsával, Robert Fedorko -val a Natural Gardenről
A növekvő számú ember számára, akik értékelik és gyakorolják a farm-to-villa koncepciót, Grand Genf egy ízletes úticél, amely többet kínál a vendégeknek, mint a helyi ételek. A szálloda vendégei és a Genfi-tó gasztronómiai rajongói nyugodtan körbejárhatják a kertet, és első kézből tanulhatnak a mezőtől asztalig folyamatról, valamint a saját kert termesztésének verhetetlen ízletes előnyeiről. Az ízletes étkezési élmény és a környezeti fenntarthatóság ötvözése Grand-Genf népszerű állomását kínálja a gasztronómiai rajongók számára, akik gasztronómiai szempontból kellemes környezetbarát kiruccanást keresnek. A Natural Garden sikerétől izgatott Fedorko séf elégedett azzal, hogy képes csökkenteni az üdülőhely szén -dioxid -kibocsátását miközben javítja az ételek minőségét, és megtanítja a vendégeket és a helyieket a helyi forrásból származó gyógynövények előnyeire és zöldségek.
A „zöldre megy” koncepció új szintre emelése
Ő tudja: Mi inspirált arra, hogy részt vegyen a Természetes kertben? Összefüggésben volt azzal, hogy a Grand Travel Wisconsin zöld minősítésű szállodának minősítette a Green Travel Wisconsin -t?
Fedorko séf: Körülbelül 15 éve foglalkozunk helyi gazdákkal. Időnként kihívást jelentett, hogy rendszeresen vagy a szükséges mennyiségben megkapjuk a kívánt terméket, vagy amire szükségünk van. A Walworth megyei karakteres ország kezdeményezés nagyban segített ebben azzal, hogy megszervezte és azonosította a gazdákat, hogy szakácsokkal párosítsák, és segítsenek a megfelelő termékek legjobb mennyiségben történő termesztésében.
Úgy döntöttünk, hogy a természetes kertet ültetjük, hogy hihetetlen vendégélményt teremtsünk itt, az üdülőhelyen. A kert akkor jött létre, amikor felülvizsgálták zöld kezdeményezéseinket az üdülőhely zöld tanúsítványáért. Tavasszal korábban zöld minősítést kaptunk. Megnéztük a rendelkezésre álló teret itt az üdülőhelyen, és úgy döntöttünk, hogy hozzáadjuk a kertet, és használhatjuk a vendégek érdekességeként, valamint remek terep-lemez lehetőségként.
Ő tudja: Hogyan jött létre a természetes kert?
Fedorko séf: A hely azonosítása után kidolgoztunk egy tervet a kertre, majd rájöttünk, hogy szükségünk lehet némi segítségre. Felvettük a kapcsolatot a legnagyobb termelővel, akit találtunk, ami a Bonnie Plants volt. Ez fontos volt számunkra, mert azt akartuk, hogy a vendégek ugyanolyan hozzáféréssel rendelkezzenek a növényekhez, mint mi, és a Bonnie Plants -t szinte minden közép -nyugati nagykereskedésben értékesítik. Gyorsan rájöttünk, hogy ők a legjobb választás számunkra. Miután felvették velük a kapcsolatot, meghívtak minket Milton, Wisconsin termesztőállomására.
Volt egy elképzelésünk, hogy mire számíthatunk, de ötleteink azonnal összetörtek, amikor megérkeztünk. Hatalmas szeméttelepek voltak elöl, tele növényekkel, amelyek nem tették meg a minősítést, és az alacsony minőségi szint miatt kidobták őket. Belülről azonban nem tudtuk elhinni a létesítmény méretét vagy a különböző növekedési szakaszban lévő növényeket. Enyhén szólva nagyon lenyűgöző volt. Még mindig meglepett a művelet sokszínűsége, hatékonysága és egyszerűsége. A Bonnie Plants segített több mint 600 növény kiválasztásában a kertben.
Ő tudja: A természetes kert organikus?
Fedorko séf: A kert nem szerves; természetes. A Bonnie Plants minden természetes műtrágyát és termesztő talajt, valamint biológiailag lebomló ültetőkonténereket használ. A trágyázáshoz szerves gomba mulcsot használunk. A hibák kezdenek problémává válni, és minden természetes módszert keresünk a japán bogarak kezelésére. Az idén megnyerhetik a csatát a rebarbaráért.
a kert termesztésének előnyei
Ő tudja: Séfként mi a legnagyobb előnye a Natural Gardennek?
Fedorko séf: Az azonnali hozzáférés a friss fűszernövényekhez és a termés érett megfigyelése lehetővé teszi, hogy megtervezzük a menüket, tudva, hogy mit fogunk betakarítani. A múlt héten kis mennyiségű érett paradicsomot szüreteltünk, majd szedtünk néhány félérett paradicsomot. Különféle fűszernövények tetejét is lefaragtuk. A gyógynövényeket finomra vágjuk, tempura tésztává hajtogatjuk, és a tésztában megsütjük a félérett paradicsomot. Az ízek hihetetlenek voltak.
Egy kis főzőtanfolyamot is tartunk, ahol friss paradicsomot és bazsalikomot szüretelünk a diákokkal, és a helyi fokhagymát felhasználva elkészítjük az instant no cook paradicsomszószt a penne tésztához. A szósz 10 perc alatt megy a mezőről a tányérra. (Természetesen nem számítva a kertből való sétát.)
Ő tudja: Milyen előnyökkel jár a Grand Geneva vendégei számára? Mire számíthatnak a vendégek, amikor meglátogatják a kertet?
Fedorko séf: A vendégek csak felfedezik az üdülőhely ezen területét. Minden alkalommal, amikor a kertbe megyünk, több vendég is megáll, hogy kérdéseket tegyen fel. Remélem, ellenállnak a kerti razziának, amikor a fényes vörös paradicsom készen áll a szedésre. Valójában volt néhány nőnk, akik megálltak, miközben gyomláltunk és a növényeken dolgoztunk a minap, és az egyik nő annyira izgatott volt, hogy hazahajtott, és felvette a férjét, hogy elhozza, hogy megmutassa neki a kertet. Szerették azt a tényt, hogy időt szánunk erre vendégeink érdekében.
Ízletes módszerek a friss termékek beépítésére a család étrendjébe
Ő tudja: Mit tanácsol az otthoni szakácsoknak, hogy friss termékeket illesszenek be mindennapi étkezésükbe?
Fedorko séf: Vásároljon helyi termelői piacokon. Álljon meg a helyi útszéli standok mellett, és élvezze a termékeket, amíg lehet. Főzés közben nincs jobb, mint a helyi friss alapanyagok. Azok a kis útszéli állványok azon a hátsó országúton olyan termékeket kínálnak, amelyekre gyermekkorodból emlékszel. Megváltoztatja az egész étkezést. Ha nem saját kertet termeszt, legalább ültessen néhány gyógynövényt saját használatra. Egy -két bazsalikomnövény kis befektetésével öt -hat hónapig friss bazsalikomot kap. Vidd el a gyerekeidet, és keress egy kedvenc gazdát, aki beszélni fog velük. Ez emlékeket teremt számukra, amikor felnőnek.
Ő tudja: Kényeztesse velünk, melyik az öt kedvenc terméke, és mit szeretne velük csinálni?
Fedorko séf: Paradicsom - A kelleténél jóval többet termesztem, és minden nap elosztom a szomszédoméknak barna papírzacskóban. Még azt is, hogy bazsalikomot és más gyógynövényeket termesztenek edényekben és virágágyásaikban. A papírzacskó fontos a nosztalgia érzéshez. Szinte minden este vacsorázunk otthon, és egy tányér friss paradicsom kerül az asztalra, általában olívaolajjal, ecettel és kóser sóval meglocsolva.
Friss gyógynövények
A bazsalikom, a rozmaring, a kakukkfű, a koriander, csak felpörgetik a fantáziádat, amikor kéznél vannak. Könnyen termeszthetők, és több szezonban is eltarthatnak.Borsó, bab és sárgarépa
Imádom ezeket, mert a lányom egyenesen a kertből válogatja és eszi.Brokkoli
Ez az egyik kedvencünk, mert nyersen, mártogatósan is fogyaszthatjuk, vagy mellé főzhetjük. Jövőre mindenképpen többre van szükségünk ebből.Butternut vagy makk tök
Ezek fontosak a barna cukrot tartalmazó sült tök ősszel, vagy töltelékként egy olyan ételhez, mint a vajas tök ravioli.
Készen áll a fogak süllyesztésére Fedorko séf finom ételeibe?
A Grand Genfi Natural Vegetable and Herb Garden friss termékeket biztosít a wisconsini üdülőhely jellegzetes éttermeinek, a Ristoranté Brissago, a genfi ChopHouse és a Grand Café étteremnek. A Grand Geneva azt is tervezi, hogy a Natural Garden -t szabadtéri rendezvénytermeként használja borkóstolókhoz és csillagos vacsorákhoz. A jövőben azt tervezik, hogy a kertet kiterjesztik Grand Geneva 1300 hektáros A-osztályú, wisconsini termőföldjére. Maradjon velünk! Ha nem tud eljutni Wisconsinba, próbálja ki ezeket Fedorko séf aláírási receptjei.
Ha többet szeretne megtudni a Grand Geneva Resort & Spa -ról, látogasson el ide GrandGeneva.com.
További előnyök a saját kert termesztésében
- Kertészeti terápia: Növekedj a kerteddel
- Hogyan kell kertet teremteni és növényeket termeszteni beltérben
- Mit tanulhatnak gyermekei a kertből
