Nem titok, hogy az amerikaiak túl sokat fogyasztanak cukor. A... val elhízásjárvány minden idők csúcsán sokan mutatnak rá a cukor a fő bűnös. De vajon minden cukor hibás? Ellentétben azzal, amit gondolhat, nem minden típusú cukor kerül fel a szemtelen listára.
Mi a valódi cukorügy?
A cukor rossz rap -et kap, függetlenül attól, hogy milyen cukorról van szó. Amit elfelejtünk, Dr. Nancy P. Rahnama, bariatrikus orvos és orvos táplálás szakember, meséli Ő tudja, hogy minden cukor nem „rossz”.
„A szénhidrátok a cukor különböző kombinációi, és minden szénhidrát inzulinszekréciót eredményez, amely a súlygyarapodás, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás és a cukorbetegség fő összetevője ” - mondja Rahnama magyarázza.
A glükóz (amely szacharózt vagy asztali cukrot és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz) azonnali megugrást okoz az inzulin, míg a fruktóz (természetesen előforduló cukor) késleltettebb inzulin felszabadulást okoz mondja.
Több: Hogyan lehet megfékezni a cukor utáni sóvárgást - ezúttal valóban
Ez a késleltetett inzulinválasz azért következik be, mert a természetes cukor rostot, vizet, antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz lassítja a cukor felszabadulását a véráramba.
Ezért, amikor az élelmiszerek teljes szénhidráttartalmát nézzük, Rahnama azt mondja, hogy ügyeljen az oldható rostokra, mivel ez csökkenti az inzulinhatást, késleltetve a cukor felszívódását.
„Jó” cukor vs. „Rossz” cukor
Most, hogy tudja, hogy a természetes vagy a „jó” cukrok benne vannak és hozzáadtak, vagy a „rosszak”, a kérdés az, hogy mit tekintünk jó (természetesen előforduló) és rossz (hozzáadott) cukornak?
Regisztrált dietetikus és okleveles cukorbeteg -oktató, Deborah Malkoff-Cohen meséli Ő tudja hogy a természetben előforduló cukrok azok a cukrok, amelyek már természetes módon megtalálhatók az élelmiszerekben, mint például a tej (laktóz) és a gyümölcs (fruktóz).
De a hozzáadott cukrok-amelyeket ritkán kell fogyasztanunk-megtalálhatók az asztali cukorban, a mézben vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban. Ezeket „hozzáadottnak” nevezik, mert az élelmiszer feldolgozása, főzése vagy előkészítése során adják hozzá.
„Mindkettő meg fogja emelni a vércukorszintjét, de a hozzáadott cukor jellemzően többet emel”-magyarázza Malkoff-Cohen. Például egy alma elfogyasztása nem olyan ártalmas az egészségre, mint egy doboz szóda elfogyasztása. Ez azért van, mert az almában lévő cukor rosttal párosul, ami segít lassítani a cukortüskét.
Malkoff-Cohen szerint azonban a szóda közvetlen találata csak másodperceket vesz igénybe, és meg is van nulla rost vagy bármilyen megváltó táplálkozási tulajdonság, teljesen lefújja a vércukorszintet park.
Egyes ételek, mint például az ízesített joghurt és a csokoládé tej, mind természetes, mind hozzáadott cukrot tartalmaznak. Természetes laktózt tartalmaznak a sima joghurtban vagy a tejben, és hozzáadott cukrot adnak hozzá.
Több:7 finom jel arra, hogy cukorfüggő vagy
A jó cukor forrásai
Amikor kiválasztja a legjobb cukrokat az étrendbe, ügyeljen arra, hogy a természetes cukrokra-a fruktózra és a laktózra-összpontosítson, és hagyja el a szacharózt és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó ételeket.
Malkoff-Cohen azt javasolja, hogy válassza ezeket az élelmiszereket, amelyek természetes cukrot tartalmaznak:
- Az olyan tejtermékek, mint a tej és a cukrozatlan görög joghurt laktózt tartalmaznak, amely glükózból és galaktózból készül. De a tejtermékek tele vannak fehérjével, valamint különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek segíthetnek a szervezetnek több időt igénybe venni a cukor feldolgozásában.
- A gyümölcs fruktózt tartalmaz, de a benne lévő rost lassítja a cukor felszívódását. A gyümölcsök vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, amelyek miatt a gyümölcs egy másik egészséges választás az étrendbe.
- Bizonyos zöldségek és gyökérzöldségek - például sárgarépa, répa, édesburgonya, burgonya, lekvár és paszternák - szintén természetes cukrot tartalmaznak. De a gyümölcsökhöz hasonlóan nagyobb a tápértékük, mint a hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszerek.
A természetesebb vagy jó cukrok elválasztása a hozzáadott termékekkel csomagolt feldolgozott élelmiszerektől a cukor (nevezetesen a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a szacharóz) segíthet abban, hogy jobban érezze magát, és javítsa az általános állapotát Egészség.
