Sóoldattal vagy nem sóoldattal? Nem is ez a kérdés. Sokunk számára az, ha kitaláljuk, hogy melyik bort szolgáljuk fel a hálaadási vacsorán, 30 perces izzadt bénulást jelent a borüzletben - különösen, ha borkorongos vendégeket várunk és költségvetésen vagyunk.
De van remény számunkra, és ez nem azt jelenti, hogy a dobozos bort kifinomultan töltsük egy díszes palackba, amelyet a szomszédok újrahasznosító kukájából vettünk (nem mintha valaha ilyesmit csinálni). Ezt tanultuk meg, amikor Bill Dwyerrel, tulajdonosával és borvásárlójával beszélgettünk A Szőlőbirtok, egy bor- és szeszesital üzlet Észak -Andoverben, Massachusetts -ben.
„Miután elég a bor fontosabb, mint az ivás a tökéletes bor. A borok sokszínű választéka a vendégek közül jobb, mint a hírnevére tippelni egy bor” - hangzott Dwyer lelkes válasza.
Több:18 ünnepi pezsgő koktél az új évben
Az ő javaslata? "Keverd össze. Ne csak bort szolgáljon fel. Tálaljon egy bort
lista! Válasszon többféle bort a vendégeknek, hogy kipróbálják. Készíts vacsorát és borkóstolót. Minden szájpad egyedi. Minden vendég talál bort, amelyet élvezhet… de csak akkor, ha különféle borok közül választhat. ”Most minden bor drága lehet - de szerencsére több borszakértő mérlegelte kedvenceit, mindezt 20 dollár alatt (Dwyer listáját a végén láthatja).
fehér
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 dollár
„Ez a Chardonnay minden, amit egy nagy hálaadás ünnepe megkövetel egy chardonnay -tól: Gazdag, érett, pirítós és enyhén vajas. Valahogy a Banshee borkészítő csapata képes volt ezeket az összetevőket nagyon finomra, szinte megfoghatatlanná tenni, így még egy fehérbor -ivót is megörvendeztetne, aki általában kihagyja ezt a stílust; különösen akkor, ha a hálaadó étkezéssel párosítják. Nehéz olyan szilárd fehér bort találni, amely mindennek megállja a helyét anélkül, hogy túlzásba vinnék, de ez megfelel.
- Mary McAuley, sommelier és alapítója/producere Érett életborok
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 dollár
„Keresel valamit, amit szívesen iszol, de a hagyományosabb rokonaid is élvezni fogják? Ne keressen tovább. Ez a bor, egy Rhône -keverék, tölgyfás, de mégis élénk savakkal rendelkezik, így nem fogja nehezíteni a szájpadlását, de mégis lenyűgözi a családot. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
Gewürztraminer az Anderson -völgyből, 19,99 dollár
„Tehát az átlag borivó nem hallott a fajtáról, a nevet lehetetlen kiejteni, és egy palack vicces alakjában jelenik meg. Pedig megéri, különösen azért, mert ez azon kevés borfajta egyike, amely a címkén a hátoldalon található kis táblázat segítségével megmondja a cukor relatív szintjéről. ”
- Mark Aselstine, Unkorked Ventures
Foxglove Chardonnay, 15 dollár
„Ahhoz, hogy a teljes ízű fehérbor jól egyensúlyban legyen az asztalnál lévő édes és sós ételekkel, javasoljuk a chardonnay-t. A pirított tölgyfajegyek jól illeszkednek a család által kedvelt köretekhez. ”
- Trisha Antonsen, fő koktéltiszt Szárazon
2015 Droin Chablis, 19,99 dollár
- Igen, ez a chardonnay. De ez biztosan nem a nagymamád chardonnay -ja. Ez a rozsdamentes acél tartályban erjesztett szépség tele van élénk citrus ízekkel és rengeteg ásványi anyaggal, hogy érdekessé tegye a dolgokat. Ez nem az a vajbomba, amit a chardonnay -tól elvárhat. Tökéletes bemelegítés vagy elegáns lesz a főétel mellé. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
Piros
Meiomi Pinot Noir, 17 dollár
„Ez a bor sokak kedvence a hálaadáskor. A lágy íz és a könnyű sav jól illeszkedik egy olyan enyhe húshoz, mint a pulyka. A földes és gyümölcsös ízek (gondoljunk a cseresznyére és az áfonyára) tökéletesen illeszkednek a szezonális ételekhez. ”
- Trisha Antonsen, fő koktéltiszt Szárazon
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 dollár
„Sok rossz Beaujolais található a piacon a 20 dollár alatti áron, ezért győződjön meg róla, hogy alaposan megvizsgálja, hogy jót kap-e… keresse meg a címkén a„ Falvak ”vagy„ Cru ”szavakat. Bár finom és gyümölcsös (gondoljunk friss szederre és málnára), ugyanakkor összetett, és ibolya és virágföld jegyekkel büszkélkedhet-nagyszerű az egyszerű, őszi vörösborfogyasztáshoz általában. Próbáld ki egy dobhártyával, vagy a madár játékosabb kivágásával, amely valóban sír, hogy a vörösbor menjen font fontért (szójáték). ”
- Mary McAuley, sommelier és alapítója/producere Érett életborok
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 dollár
- Syrah, Grenache és néhány más keveréke, ez a piros valóban szupersztár lesz a hálaadás asztalánál. A gyümölcs szépen keveredik ennek a bornak az áfonyalekvár árnyalatával. Még akkor is, ha nem a hagyományos pulykát választja, ez a bor kiválóan illeszkedik az ételekhez. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
2014 Evodia Garnacha, 9 dollár
„A spanyol borokat most kezdik értékelni a csodálatos palackokért. Lédús és könnyen iható, ez a piros az asztal minden ízét kedveli. Ne becsülje le ezt a bort az árért; túlságosan nagy időt biztosít. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
„Keresd meg a tárolt részt (Bevmo vagy hasonló) az „egyéb vörösök” kifejezésre, és keresse meg a Paso Robles GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) keverékeit. Nemcsak a vacsorához illeszkednek elég jól, de azok számára, akik általában csak a cabernet iránt érdeklődnek, nem ijesztheti el őket ugyanúgy, mint egy pinot noir -val. A keverékeket, különösen a kevésbé ismert szőlőből, köztudottan nehezebb eladni, ezért általában elég jó értéket ér el a vásárolt borban. ”
- Mark Aselstine, Unkorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 dollár
„Ezzel a pirossal nem igazán lehet baj. Azért választottuk, mert sok vörös ivó számára ez egy bor. A szeder és a ribizli íze jól egyensúlyban áll egy gazdag étellel. A hálaadás alkalmával ne keressen túlzott ízeket-egy jól lekerekített piros színt keres, amely kiegészíti az ételeit, nem pedig legyőzi azt. ”
- Trisha Antonsen, fő koktéltiszt Szárazon
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18–20 dollár
„Szeretem-szerelem-szerelem a nouveau Beaujolais-t hálaadással. Ez egy elképesztő ár, és földi és vörös gyümölcs ízeket kínál. Tökéletes a hálaadás ebédjéhez. Valójában már azon gondolkodom, hogy ezzel a borral tölthessek - ennek a mennyben kell lennie. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
Több:3 nagy tételű koktél, hogy feldobja családját ősszel
Rózsa
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 dollár
„A hálaadáskor a Rosé teljesen finom. Annak ellenére, hogy az időjárás általában lehűlt, és úgy tűnik, mintha ősz lenne, a rozé megfelelő ízprofillal rendelkezik a hálaadási étkezéshez. Gondolod, hogy nem volt olyan bort, amelyet édesburgonyával és mályvacukorral párosítanál? Gondold újra. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
Szikrázó
Sokol Blosser Evolution habzóbor, 15 dollár
„A pezsgő vagy pezsgő mindig nagyszerű, ha egy borra van szüksége, hogy több ételhez eljusson. Ez különösen a Willamette Valley -ből való lopás az árán, ellentétben a hagyományos pezsgővel, amely megtöri a bankot. Magas savtartalma felkészíti a szájpadlást az összes csodálatos zsírra és keményítőre, amelyet ezen az ünnepen fogyaszt, de a buborékok és a maradék élesztős jegyek megtalálhatók A pezsgők és a pezsgők olyan illatot és gazdagságot kölcsönöznek neki, amely nagyszerű párosításnak kell lenniük, nem pedig bármilyen régi ropogós fehérbor, amellyel le lehet mosni harap. Bár ez a bor jól illik mindenhez, ami az asztalon van, mindenképpen takarítson meg egy kortyot az almás pitéhez - ez otthoni kombináció lesz. ”
- Mary McAuley, sommelier és alapítója/producere Érett életborok
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 dollár
„A hálaadás ünnep, ezért a buborékokkal kezdeni kötelező! Ez a könnyen iható csillagszóró világos, friss és tele van élénk gyümölccsel. Bármilyen sajtos tálca vagy előétel mellé öröm, vagy akár a főétel mellett is szupersztár lehet: pulyka és áfonyamártás. ”
- Laura Booras, Riverbench Szőlő és Pincészet
Bill Dwyer választása:
Fehérborok
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 dollár
- Catena Chardonnay „High Mountain Vines” 19 dollár
- Yalumba Viognier 12 dollár
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 dollár
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dollár
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dollár
- Hervé Azo Chablis St. Bris (sauvignon blanc) 15 dollár
- Dr. L Riesling 12 dollár
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dollár
- Murrieta kútjának „The Whip” fehér keveréke 17 dollár
Rosé borok
- Cass Estates Rosé 19,99 dollár
- A -tól Z Roséig a pinot noir 15 dollár
- Penya Rose, Grenache noir és Syrah $ 10
- Château Pesquié Rosé, Cinsault, Grenache és Syrah $ 15
- Mulderbosch Rosé a cabernet sauvignon -ból 13 dollár
Vörösborok
- J. Lohr „Vadvirág” Valdiguié $ 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 dollár
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 dollár
- Domaine de Brunet Pinot Noir Reserve 15 dollár
- McManis Family Pinot Noir 14 dollár
- Augusztus pincék Pinot Noir 18 dollár
- Masciarelli Montepulciano 10 dollár
- Tess vörösbor keverék 18 dollár
- Breca Old Vines Garnacha 17 dollár
- Bogle „Phantom” Red Blend 19,99 USD
Ezekkel a megfizethető borokkal az arzenáljában hálaadó vendégei elégedetten távoznak az asztaltól.
Mielőtt elindul, nézze meg az alábbi diavetítésünket.
