Az egészségesebb táplálkozás soha véget nem érő rejtvénynek tűnhet. Egyik nap valami szuperétel kerül be, másnap pedig elfogy - lehetetlennek tűnik, hogy nyomon kövessük, mi az, ami valójában jó neked, és mi a divat. És amikor azon kapod magad, hogy elfojtod a kelkáposzta-maca-manuka mézes-matcha turmixot, talán azon kapod magad, hogy azt szeretnéd, ha tudnád, hogy valójában egészségesebb-e, mint a kedvenc gyümölcsöd cukor Jamba Juice bomba.
Ezért fordultunk orvosokhoz és táplálkozási szakemberekhez, hogy megtudjuk az igazságot a különböző édesítőszerekről. Persze a finomított asztali cukor nem jó nekünk, de mi a helyzet a helyettesítőivel? Az alábbiakban megismerkedhet a leggyakoribb alternatív édesítőszerekkel, és hallhatja, hogy az egészségügyi szakemberek mérlegelik előnyeiket és hátrányaikat.
Megjegyzés: A glikémiás index azt méri, hogy egy élelmiszer mennyivel emeli a vércukorszintjét. Az 55 év alattit alacsonynak, az 56–69 -et közepesnek, és a 70 -et vagy annál többet magasnak tekintik.
Aszpartám
1 csésze cukor cseréje: 1 csésze
Glikémiás index: 0
„Az aszpartám, amelyet NutraSweet és Equal néven forgalmaznak, állandó viták tárgya volt azóta, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala 1974 -ben jóváhagyta.” - mondta Larry Goldfarb New Jersey -i Orvosi és Wellness Központ -mondta egy op-edban, akivel megosztotta Ő tudja.
„Mivel a mesterséges édesítőszerek egy része 200 -szor édesebb, mint a szokásos cukor, szervezetünk erre reagálva több inzulint választ ki a cukor túlterhelésének kezelésére. Ennyi inzulin kiválasztásával (az inzulin a kémiai anyag, amely ahhoz szükséges, hogy a cukor bejusson a sejtbe) a vér szintje kimerül és az ember nagyon gyors ütemben éhes lesz újra és újra felesleges kalóriákat fogyaszt, így van súly nyereség."
Szukralóz/Splenda
1 csésze cukor cseréje: 1 csésze
Glikémiás index: 0
„A korábbi évtizedekben népszerű mesterséges édesítőszerek népszerűsége csökken a potenciális kapcsolatuk miatt agyi rendellenességekkel és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának fokozott kockázatával ” - Zoe Martin, táplálkozási szakember számára Kedvezmény kiegészítők megosztva vele Ő tudja. "Érdemes azonban megjegyezni, hogy számos, ezen édesítőszerekkel kapcsolatos tanulmányt végeztek patkányokon, és nagyon nagy mennyiségben, amelyek nem egyeznek meg a reálisan elfogyasztott mennyiséggel."
Stevia/Truvia
1 csésze cukor pótlására szolgáló mennyiség: 1 teáskanál porított vagy folyékony koncentrátum
Glikémiás index: 0
„A stevia teljesen természetes, és a kalória/szénhidrát értéke nulla. A stevia hatóanyagai - a steviol -glikozidok - sokkal édesebbek, mint a cukor, és biztonságosnak tekinthetők fogyasztásra. Úgy gondolják, hogy a stevia más egészségügyi előnyökkel is rendelkezik, amelyeket még nem értenek. A hátránya azonban az, hogy a tiszta stevia enyhén kesernyés utóízzel rendelkezik, amely az édesgyökérhez hasonlít - nem mindenkinek való ” - mondta Martin.
Több: Felejtsd el a zsírt, a cukor okozza minden egészségügyi problémánkat
Xilit és eritrit
1 csésze cukor cseréje: 1 csésze
Glikémiás index: 12
"Ezek cukor -alkoholok, amelyek édesítőszerként nagyon jóak" - mondta Martin Ő tudja. „Kukoricából vagy nyírfából nyerik ki; ugyanolyan édességűek, mint a cukor, kinézetük és ízük nagyjából ugyanaz. Mérgező unokatestvérüktől eltérően azonban a kalóriák nagyjából egyharmadát tartalmazzák, és sokkal kevésbé befolyásolják a vércukorszintet. Ezenkívül nem járulnak hozzá a fogszuvasodáshoz (a xilitolt néhány fogászati szakértő valóban jóváhagyta a fogszuvasodás megelőzésében betöltött szerepéért). ”
Bármilyen hátránya? "Mivel a cukoralkoholok többnyire a bélben szívódnak fel, nagy mennyiségben gyomor -bélrendszeri zavarokat okozhatnak" - magyarázta Martin. A legtöbb étel azonban nagyon kis mennyiségű xilitolt használ, így rendben kell lennie.
Agave szirup
1 csésze cukor cseréje: 3/4 csésze
Glikémiás index: 15
Bár az agave alacsony a glikémiás indexben, 90 százalékban fruktózt tartalmaz, ami károsabb, mint a glükóz. „Az agave nem olyan egészséges, mint azt korábban hitték. Magas a fruktóztartalma, magasabb, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupé, és a kutatások azt sugallják, hogy a fruktóz nem zárja el az étvágyhormonokat ”-mondta Rogers.
Barna rizs szirup
1 csésze cukor cseréje: 1-1/4 csésze
Glikémiás index: 25
„A barna rizsszirupot gyakran dicsérik, mert teljesen glükózból áll, szemben a fruktózzal - ez utóbbi összefüggésben áll a vér trigliceridszintjének emelkedésével, ami atherosclerosishoz (vagy artériák). Ismétlem azonban, hogy a cukrot bármilyen formában minimálisra kell csökkentenünk ” - mondta Martin Ő tudja.
Méz (nyers)
1 csésze cukor cseréje: 1/2 csésze
Glikémiás index: 30
Néhány szakértő, akikkel beszéltünk, úgy gondolta, hogy a méz ugyanolyan rossz, mint a cukor, míg mások feltételezett antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságait hirdették. Ha a mézet választja, ne felejtse el, hogy „nyers bio méz vásárlása, ne pedig Kínából származó méz, amelyet csak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból lehet készíteni”, táplálkozási szakember Connie Rogers tanácsolta Ő tudja.
Kókuszcukor
1 csésze cukor cseréje: 1 csésze
Glikémiás index: 35
„A kókuszcukor jórészt megtartja a kókuszpálmában található tápanyagokat, és alacsonyabb a glikémiás indexe [mint az asztali cukor]” - mondta Rogers Ő tudja. "Győződjön meg róla, hogy kókuszcukrot kap, és nem csak pálmacukrot."
Dátum cukor
1 csésze cukor cseréje: 1 csésze
Glikémiás index: 50
„A datolya cukrot szárított datolyából készítik. Nem oldódik vízben, és magas a glikémiás hatása ” - mondta Dr. Barry Sears, a Gyulladáskutató Alapítvány, elmondta Ő tudja.
Több:Az új FDA táplálkozási címkék leleplezik a rejtett cukrokat, mint a woah
juharszirup
1 csésze cukor cseréje: 1/2 - 2/3 csésze
Glikémiás index: 54
"A juharszirup főtt juharfa nedvből készül, és ásványi anyagokat tartalmaz"-osztotta meg Rogers. "[Nem] olyan kifinomult, mint az agave, és egészségesebb."
Melasz
1 csésze cukor cseréje: 1-1/3 csésze
Glikémiás index: 55
Egyes szakértők szerint óvakodnunk kell a melasz édesítőszerként való használatától.
„A nádcukor finomítási folyamatában használt vegyi anyagok többsége végül a hulladékmaradványokba, azaz a melaszba kerül,” - magyarázta Rogers. "Ezért nemcsak a cukor káros hatása van, hanem a gyártás során használt mérgező vegyi anyagok is."
Asztali cukor
Glikémiás index: 63
„A finomított cukor talán valamivel rosszabb, mint a fentiek mindegyike, mert annyira könnyű túlfogyasztani. Nem a cukor önmagában rossz; amikor zsírral kombinálják, akkor élesebben hat az agyra ”, és ekkor kell aggódnunk - mondta Sears.
A nap végén Sears elmondta nekünk, hogy „minden [édesítőszer és mesterséges édesítőszer] problémákkal küzd. Próbálja meg használni a legkisebb mennyiséget, amely leküzdi a keserűséget anélkül, hogy megpróbálná túlédesíteni a végtermék ízét. Véleményem szerint a legjobb édesítőszer a gyümölcs, mivel fruktózt és polifenolt tartalmaz. ”
Több:A cukor rehab 5 lépése
