Krémes pároló zöld leves
6-8 -ig szolgál fel
Az északkeleti királyság déli szélén, Craftsburyben, Pete Johnson, a Pete's Greens farmról biozöldségek széles választékát termeli, a bababogyókra, a gyökérzöldségekre és
örökölt paradicsom. Johnson üvegházakat, gyökérpincészetet és más szezonhosszabbítási technikákat alkalmaz, hogy a lehető legnagyobb zöldség-változatosságot kínálja az év legnagyobb részében. Madeiros volt
ihlette Pete's Green, hogy megalkossa ezt a meleg és tápláló levest.
Hozzávalók:
1 szelet vastagon vágott szalonna, kockára vágva
1 nagy édes hagyma, hámozva, kockára vágva
1 nagy sárgarépa, hámozott, kockára vágott
2 közepes fokhagyma gerezd, hámozott, darált
1/2 font kolbász, lehetőleg linguica vagy chorizo
6 közepesen forrásban lévő burgonya, hámozva, kockára vágva
7-1/2 csésze csirkehúsleves
2-1/2 csésze párolt zöldség*, szár eltávolítva, nagyon finom csíkokra vágva
1/2 csésze tejszín
1/4 teáskanál forró mártás (opcionális)
Durva só és frissen őrölt fekete bors
Irányok:
1. Egy nagy edényben vagy holland sütőben közepes lángon ropogósra pirítjuk a szalonnát. A szalonnát egy réses kanállal eltávolítjuk, és félretesszük, a cseppeket a fazékban hagyjuk.
2. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát az edénybe, és puhára és áttetszőre főzzük, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kolbászt, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a kolbász enyhén meg nem pirul, körülbelül 5-8
percek.
3. Adjuk hozzá a burgonyát és az alaplét, keverjük össze, és forraljuk fel fedetlenül, időnként megkeverve, amíg a burgonya villás lesz, körülbelül 15 percig.
4. Hozzáadjuk a zöldeket és a tejszínt, és tovább pároljuk, amíg a levest fel nem melegítjük, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint forró mártással, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
5. Öntsük leveses tálkákba, és díszített szalonnával díszítsük. Egyszerre tálaljuk.
*Válasszon pároló zöldeket, például kelkáposztát, mángoldot, mustárzöldet és pitypangzöldet, lehetőleg helyben termesztve.
