Őszi receptek mandulával
Receptek a Kaliforniai Almond Board jóvoltából
Vad rizs rakott
10 adagot készít
Hozzávalók:
1 csésze apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma, darálva
4 evőkanál vaj, osztva
12 uncia hosszú szemű és vad rizs keveréke
3 csésze víz
3/4 csésze krém sherry, osztva
4 db csirkehúsleves kocka
2 teáskanál friss kakukkfűlevél
1/2 font friss gomba, szeletelve
1 csésze szeletelt zeller
1 csésze felaprítva mandula, pirított
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 teáskanál reszelt narancshéj
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. és vajazz meg egy 2 literes rakott edényt.
2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál vajban, amíg meg nem puhulnak. Keverje hozzá a rizst, dobja be a bevonatot.
3. Adjunk hozzá vizet, 1/2 csésze sherryt, húsleveskockát és kakukkfüvet. Felforraljuk, lefedjük, és alacsonyra állítjuk a hőt. Forraljuk 25 percig, amíg a folyadék felszívódik és a rizs megpuhul. Félretesszük kihűlni.
4. Egy közepes méretű serpenyőben a gombát megdinszteljük a maradék vajban. Keverje hozzá a zellert, a mandulát, a petrezselymet és a narancshéjat. Keverje össze a gomba keveréket rizzsel és a maradék 1/4 csésze sherryvel.
5. Kanállal rizst kanalazunk az előkészített edénybe, és fóliával lefedjük. Szúrjon több lyukat a fóliába. Süssük 45 percig, vagy amíg fel nem melegszik. Melegen tálaljuk.
Csirke és mandula tanger
4 adagot készít
Hozzávalók:
4 csont nélküli bőr nélküli csirkecomb
2 teáskanál univerzális liszt
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál sózatlan vaj
1 csésze felaprított fehér hagyma
1 csésze víz
2 teáskanál darált fokhagyma
2 hagyma, apróra vágva (zöld és fehér részek)
1 csésze kockára vágott sárgarépa
1 csésze konzerv kockára vágott paradicsom
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál só
1/2 csésze szeletelt mandula, pirítva
2 evőkanál apróra vágott friss koriander
Irányok:
1. A csirkét megszórjuk liszttel. Melegítsünk olajat és vajat egy nagy, mély serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és minden oldalról megpirítjuk. Vegye ki a csirkét a serpenyőből és tegye félre.
2. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk át, amíg áttetsző nem lesz, és barnulni kezd. Keverje hozzá a vizet, a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot, a fahéjat, a köményt, a gyömbért és a sót. Forraljuk fel, és tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe.
3. Csökkentse a lángot, és párolja óvatosan, amíg a csirke megpuhul, és könnyen felaprítja, körülbelül 20 percig. Keverje hozzá a mandulát és a koriandert a tálaláshoz.
Curried Butternut Squash és mandula leves
6 adagot készít
Hozzávalók:
2 vajas tök (kb. 4-3/4 font)
Fözőolaj
1 csésze apróra vágott mandula, felosztva
1 csésze kockára vágott hagyma
3 gerezd fokhagyma, darálva
1-1/2 teáskanál enyhe curry por
5 csésze csirke- vagy zöldségleves
Só ízlés szerint
Extra szűz olívaolaj
6 evőkanál sima joghurt
Irányok:
1. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
2. A sütőtököt 15 percig sütjük sütőlapon. Kivesszük a sütőből, és félbevágjuk, kimagozzuk a magokat.
3. A tököt bőven megkenjük olajjal, és vágott oldalukkal lefelé a sütőlapra tesszük. Süssük a tököt 30-35 percig, vagy amíg nagyon puha nem lesz. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
3. Közben csökkentse a hőt 350 F -ra. Helyezze a mandulát a sütőlapra, és tegye a sütőbe, amíg aranybarnára pirul, körülbelül 10 percig. Vegye ki és tegye félre.
4. Melegítsen 2 evőkanál étolajat egy nagy edényben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző lesz. Keverje hozzá a curryt, és gyakran kevergetve főzze 2-3 percig, vagy amíg illatos nem lesz. Vegyük le a tűzről.
5. Amikor a tök kihűlt, vágja le a héját és vágja a húst falatnyi darabokra.
6. Helyezze a curry hagymát és fokhagymát egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és adjon hozzá annyi tököt és húslevest, hogy megtöltse. Adjunk hozzá 3/4 csésze mandulát, a fennmaradó 1/4 -et hagyjuk a díszítéshez, és dolgozzuk simára.
7. Tegye vissza a pürét az edénybe. A maradék tököt és húslevest pürésítsük, majd tegyük át az edénybe. Keverjük össze a keveréket, és forraljuk fel közepes-magas lángon. Csökkentse a hőt és párolja 10 percig. Sóval ízesítjük.
8. A tálaláshoz ossza fel a levest sekély tálak között. Mindegyikben forgassunk el 1/2 teáskanál olívaolajat, és tegyünk rá 1 evőkanál joghurtot. A joghurt tetejét megszórjuk a maradék mandulával.
További őszi és mandula receptek
- Meleg olasz receptek őszre
- Őszi rakott receptek
- Meleg csirke saláta ősszel
- Receptek mandula vajjal
- Mandulaliszt és mandulaliszt receptek
- Mandula tej receptek
