Ez a finom zöldséges étel csodálatos kiegészítője minden hálaadási étkezésnek. A vegán Butternut squash és kelkáposzta saláta ízletes és tele van tápanyagokkal. Még jobb - maradékként remek! Tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, ha húsvét csütörtökön tele van vegán töltelékkel. Próbálja valaha is főételnek elkészíteni csicseriborsóval, fekete babbal vagy kockára vágott sült tofuval! A lehetőségek végtelenek!
Butternut squash és kelkáposzta saláta
Hozzávalók:
- 2 csokor kelkáposzta, kemény szára és bordája kivágva, levelei szeletelve
- 1 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, osztva
- 1 vajas tököt, hámozva, magozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 1 vöröshagyma, felszeletelve
- 4 kimagozott datolya, nagyon finomra vágva
- 2 evőkanál sherry ecet
Irányok:
- Tegyünk kelkáposztát és 1/2 csésze zöldséglevest egy nagy edénybe, és tegyük közepes lángra.
- Lefedve, gyakran kevergetve főzzük, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 3 percig.
- Adjunk hozzá tököt, és folytassuk a főzést, időnként megkeverve, amíg a kelkáposzta és a tök megpuhul, de nem pépes, 10-12 percig.
- Hűtsük le szobahőmérsékletre.
Közben:
- Keverje össze a maradék 1/2 csésze húslevest, hagymát, datolyát és az ecetet egy kis serpenyőben.
- Forraljuk fel, alacsonyabb lángon, és fedő nélkül pároljuk, amíg a hagyma nagyon megpuhul, és a folyadék felére csökken, körülbelül 6 percig.
- Hűtsük le, dobjuk kelkáposztával és vajjal, és tálaljuk szobahőmérsékleten vagy lehűtve.
Szolgál: 8
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: kb 1 óra
A hálaadás csodálatos alkalom ennek a vegán receptnek a bemutatására, de a Miso Vegan -ban az év bármely napjára hasonló recepteket talál. Az összetevők (és az inspiráció) megtalálhatók a címen WholeFoods.com.
Finomabb vegán saláták
Vegán Caesar saláta
Délnyugati vegán saláta
Áfonyás menta saláta
