Amint a gyerekek visszamennek az iskolába, takarítson meg időt reggelente, ha süt egy -két adag egészséges muffint a gyerekeinek, amint reggel száguldoznak ki az ajtón. A rengeteg alma, szárított gyümölcs, sárgarépa és kókuszdió ízletesen táplálja családját az őszi mozgalmas napokra.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart megosztott egy krémes brokkoli curryt, amit ősszel megismétel
Vissza az iskolai gyümölcsökhez és a kókuszos muffinokhoz
1 tucat muffint készít
Hozzávalók:
- 2 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt
- 1/2 csésze szilárdan csomagolt sötétbarna cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 1 tojásnak megfelelő tojáshelyettesítő
- 1 csésze vanília kókusz alapú joghurt
- 1/2 csésze vegán vaj, olvasztva
- 2 teáskanál Nielsen-Massey szerves vanília kivonat http://www.nielsenmassey.com
- 1/2 csésze apróra vágott sárgarépa
- 1 csésze durvára vágott hámozott alma
- 1/2 csésze mazsola
- 1/2 csésze szárított áfonya
- 1/2 csésze pelyhesített kókusz
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 400 F -ra. Permetezzen be egy 12 muffin serpenyőt tapadásmentes főző spray-vel.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a barna cukrot, a fahéjat, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálban.
- Hozzáadjuk a tojáshelyettesítőt, a joghurtot, a vajat és a vaníliát, és fakanállal addig keverjük, amíg össze nem áll.
- Keverje hozzá a sárgarépát, az almát, a pekándiót, a mazsolát, az áfonyát és a kókuszt, hogy sűrű tésztát kapjon.
- Töltsük meg a muffin csészéket tésztával, és süssük 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Hűtjük rácson a serpenyőben 5-10 percig.
- Fordítsa meg a muffinformát, és hűtse le teljesen. Tárolja légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig, vagy csomagolja egyenként, és fagyassza le legfeljebb 2 hónapig.
Finomabb vegán finomságok
Spenót saláta céklával és dióval
Betöltött sült burgonya
Sütőtök pite zabpehely
