A hátsó steak helyett bélszín steaket használhat. Valójában minden steak jó a kömény aiolival. A hátsó steak a legjobb, ha közepesen ritkán vagy ritkábban szolgálják fel, a maradék pedig csodálatos.
Grillezett szárnyas steak kömény Aiolival
6 -ot szolgál fel
Kömény Aioli
Hozzávalók:
1 evőkanál (15 ml) köménymag
1 nagy tojás
1 teáskanál (5 ml) dijoni mustár
1/2 teáskanál (2,5 ml) tengeri só
1 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 csésze (120 ml) növényi olaj
4 teáskanál (20 ml) frissen facsart citromlé
1/2 csésze (120 ml) extra szűz olívaolaj
Steak
Hozzávalók:
3 evőkanál (45 ml) extra szűz olívaolaj
1/2 teáskanál (2,5 ml) tengeri só
2 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 teáskanál (2,5 ml) frissen őrölt fekete bors
1 2 1/2 lb. (1,1 kg) oldalpecsenye
Irányok:
1. A kömény aiolihoz a köménymagot egy kis serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 2 percig keverjük, vagy amíg egy árnyalat el nem sötétedik. Levesszük a tűzről. A köménymag felét kávédarálóban, vagy mozsárban mozsárral finomra őröljük.
2. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverjük össze a tojást, a mustárt, a sót, a fokhagymát és az őrölt köménymagot. Röviden dolgozza fel a keveréshez. Járó motor mellett lassan és egyenletesen adagolja hozzá a növényi olajat. Öntsük bele a citromlevet, majd lassan adjuk hozzá az olívaolajat, amíg az aioli emulgeálódik. Ha a keverék túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá egy -két kanál vizet. Vágja az aiolit egy tálba, és keverje hozzá az egész köménymagot. Fedjük le és tegyük hűtőbe.
3. A steakhez egy kis tálban keverjük össze az olajat, a sót, a fokhagymát és a borsot. A steak mindkét oldalára kenjük. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 órára vagy akár egy éjszakára.
4. Melegítse elő a grillezőt vagy a brojlert. Grillezze vagy süsse meg a steaket 3-4 percig mindkét oldalon, hogy közepesen ritka legyen. Vegye le a steaket a tűzről, és hagyja néhány percig ülni. Nagyon vékonyra szeleteljük a szemen, és az aiolival együtt tálaljuk.
Adagonként: Hatékony szénhidrátok: 1,2 g; Szénhidrátok: 1,5 g; Rost: 0,3 g; Fehérje: 42,7 g; Zsír: 58 g; Kalória: 701
