Emlékszel arra, hogy a nagypapa ronda zöldbabos rakottat készített? Ez az új és továbbfejlesztett változat csak friss alapanyagokat használ, dobozokat nem. Még azok a francia sült hagymák is, amelyeket annyira szerettek, megújulnak, hogy a klasszikus ünnepi köret még jobb legyen.
Kapcsolódó történet. Jamie Oliver Make-Ahead Gravy receptje tartalmazza a legszokatlanabb titkos összetevőt, amit valaha láttunk
Hagyomány a húsvéti asztalnál a zöldbab rakott? Egyes hagyományokat meg kell törni. Attól, hogy korábban gombaleves dobozzal, nedves zöldbabbal és sós rántott hagymával készítették, még nem jelenti azt, hogy ezt így kell tenned az idén. Próbálja ki ezt a frissített házi verziót.
Mini házi zöldbab rakott ropogós sült hagymával
4-6 db-ot tesz ki, a ramekin méretétől függően
Hozzávalók:
- 12 uncia friss zöldbab
- 4 csík szalonna
- 2 csésze szeletelt cremini gomba
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- 1/3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 1/2 csésze tejszín, felhasználásra osztva (plusz szükség szerint)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál panko zsemlemorzsa
- 1 sárga hagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 csésze liszt
- Só
- Bors
- Repceolaj
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 450 fokra.
- A lepattintás végén a zöldbabot levágjuk, és harmadára vágjuk. Tegye egy gőzölő kosárba, és forrásban lévő víz felett gőzölje körülbelül hat -nyolc percig, amíg megpuhul, de még nem főtt meg teljesen. Merítse a zöldbabot jégfürdőbe, hogy abbahagyja a főzést, majd szűrje le és tartsa le.
- A szalonnát kockára vágjuk, és nagy serpenyőben ropogósra sütjük. Távolítsa el a szalonna szeleteket, és törölje le papírtörlőn. Körülbelül egy evőkanál szalonnazsírt öntsön ki, majd adjon hozzá szeletelt gombát, és addig pirítsa, amíg ki nem engedi a levét, és nem kezd barnulni. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet és a pirospaprika pelyhet, és még néhány percig főzzük.
- Öntsük bele a csirkelevest és a felét a tejszínnek. A maradék tejszínhez keverjük simára a kukoricakeményítőt, majd öntsük a gombakeverékbe. Hagyja a keveréket pár percig párolódni és sűríteni, amíg el nem éri a mártás állagát. (Ha a keverék túl sűrű lesz, adjunk hozzá néhány teáskanál tejfölt, amíg a kívánt állagúvá nem hígul.) Sózzuk, borsozzuk, majd dobjuk a zöldbabot és a szalonnát a gombakeverékbe. Keverjük jól össze.
- Egy kis tálban keverjük össze a parmezán sajtot és a panko zsemlemorzsát. Sóval és borssal ízesítjük.
- Helyezze a ramekineket egy sütőlapra. Ossza el a zöldbab keveréket egyenletesen a ramekin között. A tetejét parmezán sajttal keverjük. Kb. 15 percig sütjük, amíg buborék és a teteje megbarnul.
- Közben tegyünk lisztet egy tálba és ízesítsük sóval és borssal. A szeletelt hagymát a lisztbe öntjük, hogy befedje. Melegítsünk néhány hüvelyk olajat egy serpenyőben körülbelül 350 ° F -ra. Rázzuk le a felesleges lisztet a hagymáról, és adagokban pirítsuk aranybarnára. Kivesszük az olajból, és papírtörlőn lecsepegtetjük.
- Vegye ki a serpenyőket a sütőből, és tálalás előtt hagyja állni legalább öt percig. Tetejét ropogósra sült hagymával.
Több ünnepi köret
Sós burgonya gratin rozmaring kéreggel
Sütőből asztali köretekhez
Streusel édesburgonya rakott narancsos tálakban
