Ha a salsa -ra gondol, mi jut eszébe? Ha a kép, amit képzel, egyszerűen kinyit egy üveget, és egy tálba öntjük, hogy chipset szolgáljon fel, gondolja át újra! A hagyományos mexikói salsát könnyű elkészíteni, és sokféle ételhez illik.
Sok a mexikói salsa receptek kint, és mindegyik más, sok tényező alapján, mint például a régió, ahonnan származik, a felhasznált konkrét összetevők és milyen típusú ételekkel fogják használni a salsa -t.
A paradicsom, a chili, a hagyma és a fokhagyma szinte minden autentikus mexikói salsa négy fő összetevője (és Mexikóban a salsa szinte minden ételhez tartozik, a tojástól a levesen át a húsig). Ne feledje, hogy nem minden mexikói saláta borítja a túl fűszeres étkezési mérleget egyszerűen azért, mert chilit tartalmaz! Ne félj - szórakoztató új ételeket kipróbálni!
A mexikói salsa különlegessé tételéhez használt további összetevők is változatosak, de a legtöbb saláta a következő szabványos összetevőket tartalmazza:
Tomate verdes, más néven paradicsom, rokonok a paradicsommal, és nagyon gyakran használják a mexikói ételekben. Körülbelül egy sárgabarack méretűek, és egy vékony héj belsejében nőnek, amelyet evés előtt el kell távolítani. Nem okozhat sok gondot, hogy észak -amerikai piacokon és élelmiszerboltokban találja meg őket, és valószínűleg sok mexikói étteremben felszolgált zöld saláta formájában kóstolta őket.
Koriander élénkzöld és nagyon ízletes gyógynövény, amely petrezselyemre hasonlít. A koriander növény leveleiből és szárából áll (a koriandermagokat gyakran szárítják és őrlik, vagy egészben használják fűszerezésre, és más ízűek, mint a koriander). A koriander erős és frissítő ízű, gyakran fűszeres ételekhez használják, különösen a mexikói, indiai és ázsiai specialitásokhoz.
Chiles a mexikói saláta másik összetevője, és sok típus létezik (és a nevük attól függően változik, hogy a chile friss vagy szárított, és a régió, ahonnan származik). A Serrano chile -t érdemes használni salsa készítésekor, mivel kicsi, fűszeres, és nem kell pörkölni vagy magozni. Egyszerűen felkockázhatja, és hozzáadhatja a salsa -hoz. A serranók sokkal melegebbek, mint a jalapeño chilek, és általában csak néhány hüvelyk hosszúak és körülbelül fél hüvelyk átmérőjűek. Színük az élénkzöldtől a sötétebb zöldig, a narancsig és a sárgáig bárhol lehet.
Az alábbi receptek egy gyönyörű szakácskönyvből származnak, Mexikó, a gyönyörű szakácskönyv Susanna Palazuelos receptjeivel. Tele van csodálatos receptekkel, fotókkal és történelemmel.
Salsa mexikói
Ez egy klasszikus fűszer, amelyet a legtöbb mexikói étteremben szolgálnak fel. Ennek a salsa összetevőinek a finomra vágott és nem turmixolt.
Hozzávalók:
- 3 érett paradicsom, apróra vágva
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 4-6 Serrano chili, apróra vágva
- 1/2 csésze apróra vágott koriander
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál citromlé
Irányok:
- Keverje össze a paradicsomot, a hagymát, a chilit, a koriandert, a sót és a lime levét egy mártásos edényben. Jól elkeverjük és ízlés szerint fűszerezzük. Ezt leginkább tálalás előtt egy órával érdemes elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.
Salsa de tomate verde cocida (főtt tomate verde szósz)
Ez a salsa földes ízű, és mindennapi salsa -nak tekinthető Mexikóban.
Hozzávalók:
- 3 csésze víz
- 2-1/2 teáskanál só
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 Serrano csili
- 1 font tomates verdes (tomatillos), héja eltávolítva
- 1/2 csésze lazán csomagolt koriander
- 1/4 csésze apróra vágott hagyma
Irányok:
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet és 1 teáskanál sót. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chilit és a paradicsomot. Fedő nélkül pároljuk 8-10 percig.
- Leszűrjük és fél csésze folyadékot lefoglalunk.
- A fokhagymát, a chilit, a paradicsomot és a folyadékot turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a koriandert és a maradék sót és borsot, és röviden pürésítjük. Tegyük át egy tálba.
- Tálalás előtt keverje hozzá a hagymát, és hagyja kihűlni a mártást. Hűtőben akár három napig is eláll.
Salsa de molcajete
A saláta friss vagy főtt, de ez a változat valamivel nagyobb intenzitással rendelkezik, mivel a chili pörkölt. Ezt tökéletesen szolgálják fel a mexikói utcasarkokon forgalmazott népszerű snackekkel. Ha közelebb van az otthonhoz, akkor ezek a "snackek" általában kukoricából készülnek, és olyan kedvencekké válnak, mint a taco, enchiladas, burritos és tamales.
Hozzávalók:
- 5 Serrano csili
- 2 érett paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só
Irányok:
- Vasas serpenyővel pirítsa meg a chilit és a paradicsomot körülbelül 8 percig, vagy amíg megpuhulnak.
- Hámozza le és dobja ki a paradicsom leégett bőrét.
- A chilit és a fokhagymát daráljuk le egy mozsárban vagy egy tálban egy fakanál hátuljával. Amikor nagyjából felaprították, hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább őröljük a hozzávalókat.
- Adjuk hozzá a sót. Egy kis tálban tálaljuk.
Ensalada de chile ancho con quest fresco (ancho chile saláta sajttal)
A saláta egyszerű és remek köret minden ételhez, különösen enyhe halhoz tálalva. Az ancho chili édes, de forró, és a poblano chiles szárított változata, nagyon népszerű az autentikus mexikói konyhában.
Hozzávalók:
- 5 uncia ancho chiles
- 3 evőkanál vörösborecet
- 2 evőkanál olaj
- 1/4 teáskanál só
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 4 uncia queso fresco (széles körben használt friss, mexikói sajt, amely könnyen szétesik). A feta sajtot helyettesítheti
- 1 fej Boston vagy bibb saláta
- Választható: Jícama csíkok a díszítéshez
Irányok:
- Távolítsa el a magokat a chiliből. Vágja őket körülbelül egy hüvelyk széles szeletekre. Öblítse le, majd ürítse le őket.
- Keverje össze a chilit, az ecetet, az olajat, a sót és a borsot egy mély tálban. Keverjük össze és hagyjuk állni 24 órán keresztül.
- Keverje össze a keveréket, és állítsa be a fűszereket ízlés szerint. Rendezzük a salátaleveleket salátalapokra, kanalazzuk rá a chilei keveréket, és szórjuk meg a morzsolt sajttal. Ha szeretnéd, díszítsd jícama csíkokkal.
A salsa egyszerűen elkészíthető, és sokféle étel finomítására használható. Próbálja ki, és lehet, hogy örökre száműzi a korsó salsa -t a háztartásából!
További tippek 101 tipp
Alapvető tippek a halak grillezéséhez
Főzés borral
Három egyszerű szósz
Alapvető főzési eszközök
Hogyan készítsünk tökéletes tésztát
