Recept felújítás: Pásztor pitéje mindenfajta evő számára - SheKnows

Annyi kiváló oka van annak, hogy imádjuk a pásztor pitét. Meleg és megnyugtató a leghidegebb napokon. Viszonylag könnyű elkészíteni, és nagyon kevésbe kerül, de íze millió dollár. És végtelenül testreszabható.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart Riff on Rice Krispies Treats a klasszikus teljes frissítése

Nagyon nehéz elrontani a pásztor pité receptjét - sőt, szinte azt lehet mondani, hogy nincs rossz módszer. A következő recept egy 9 x 13 hüvelykes sütőedényhez készült, de ne érezze magát bilincsben-méretezze fel vagy csökkentse, ha szükséges, és ne aggódjon a pontos mérések miatt. A pásztor pitéje gyönyörűen megfagy, ezért érdemes néhány (bármilyen méretű) alumínium serpenyőt felvenni a szupermarketben, majd készítsen néhányat, hogy mindig legyen mit ennie azokon az éjszakákon, amikor a kanapéja és a Netflix győz a forró rabszolgaság felett tűzhely.

A pásztor pite alapvető receptje

Hozzávalók:

Az alsó réteghez

• Egy kis olívaolaj vagy repceolaj a serpenyőbe
• 2 kiló darált marhahús
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
click fraud protection
• 2 nagy sárgarépa, kockára vágva
• 3 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 kis doboz vagy 1 kis zsák fagyasztott (kb. 14 uncia) angol borsó
• 1/4 csésze liszt
• 1-1/2 csésze marhahúsleves
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál kóser só
• Őrölt bors ízlés szerint

A felső réteghez

• 2 font (kb. 5 nagy méretű) barnás burgonya
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1/2 csésze teljes tej vagy tejföl
• 1/2 bot vaj
• 1 teáskanál só
• 1 tojás
• Paprika (opcionális)

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 400 F -ra. Egy 9 x 13 hüvelykes rakott edényt kibélelünk papírtörlővel.
2. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk 1/2 hüvelykes darabokra. Tegye őket egy közepes lábasba, fedje le egy hüvelyk hideg vízzel és egy teáskanál olajjal. Főzzük nagy lángon fedővel, amíg fel nem forr. Ha felforrt, vegye le a fedőt, csökkentse a lángot, és főzze tovább, amíg a burgonyát egy fogóval könnyedén összetörheti - körülbelül 15 percig.
3. Szűrjük le a burgonyát, és tegyük vissza a serpenyőbe, távolítsuk el a tűzről. Adjunk hozzá teljes tejet vagy tejfölt, vajat, sót és egy kis borsot. Kézzel pépesítsük vagy botmixerrel verjük, és addig verjük, amíg el nem éri a kívánt állagot (ha a krémesebb burgonyát kedveled, akkor tejet is adhatsz hozzá egy kicsit. Ha összetört, jól keverjük hozzá a tojást. Félretesz, mellőz.
4. Tegyen egy evőkanál olajat egy nagy serpenyőbe nagy lángon. Hozzáadjuk a darált marhahúst, és megszórjuk egy csipetnyi kóser sóval. Fakanállal törjük közepes morzsákra, szétterítjük, hogy a nedvesség elpárologjon (ez segít abban, hogy a hús szép, mélybarna kérget kapjon). Ha megsült, öntsük a serpenyő teljes tartalmát a sütőedénybe, hogy lecsepegjen.
5. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és adjuk hozzá a hagymát, főzzük körülbelül 3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy percig főzzük, majd kivesszük az edénybe az őrölt marhahússal. Ismételje meg a folyamatot a sárgarépával, főzze, amíg színét nem kapja, és elkezd karamellizálódni - körülbelül 5 perc.
6. Csökkentse a hőt közepesre. Tegye vissza a serpenyőbe a marhahúst és a hagymát, valamint a borsót. Dobja ki a papírtörlőket.
7. A lisztet egyenletesen megszórjuk a keverékkel, és jól keverjük, amíg a liszt el nem tűnik. Lassan öntsük bele a marhahúslevest és a Worcestershire szószt, miközben folyamatosan keverjük, és főzzük tovább, amíg mártás nem lesz. Ha túl sűrűnek találja a mártást, adjon hozzá még egy kevés levest vagy vizet. Ízlés szerint ízesítsük, adjunk hozzá még sót és borsot, ahogy jónak látjuk.
8. A marhahús keveréket egyenletesen eloszlatjuk a sütőedényen, és felöntjük a burgonyapürével. Spatulával simítsuk el a tetejét, majd enyhén megszórjuk paprikával. Tegye a sütőedényt egy tepsibe, hogy megfogja a lepényt, amely felborulhat.
9. Tegye a pásztor pitét a sütő középső rácsára, és 20 percig sütje, amíg forró és buborék nem lesz. Tedd a hűtőállványra, és tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig.

Most, hogy ezt félreértettük, íme minden szórakozás, amit a pásztor pitével fogyaszthat, az Ön preferenciáitól függően.

Több: Főszakács a versenyzők megosztják titkaikat a tökéletes sertésszeletért

Paleo pásztor pitéje

Csípések az alsó réteghez

• Cserélje ki a borsót pirított gombára - szeletelje fel és dobja a serpenyőbe, amikor a sárgarépát főzi.
• Hagyja ki a fokhagymát - helyette hozzáadja a tetejéhez.
• Vágja ki a hagyományos serpenyőmártást. Ehelyett vegye ki a marhahús keveréket a serpenyőbe, és terítse ki egy kicsit - körülbelül 5 percig - hűlni. Vegyük a levest és nagyon jól keverjük össze 1 tojással, majd keverjük bele a töltelékbe. Folyékonynak tűnik, de a sütőben megszilárdul.

Csípések a felső réteghez

• Cserélje ki a burgonyát tört karfiolra.
• Hagyja ki a krémet. Cserélje le 1/2 csésze csirkehúslevessel, 1/4 teáskanál xantángumival keverve vagy 1 tojássárgájával.
• Törjön össze 4 gerezd fokhagymát, és párolja 1/4 csésze olívaolajban vagy fűvel táplált vajban.

Alacsony szénhidráttartalmú pásztor pite

Csípések az alsó réteghez

• Cserélje ki a sárgarépát karamellizált gombára.
• Vágja ki a hagyományos serpenyőmártást. Ehelyett vegye ki a marhahús keveréket a serpenyőbe, és terítse ki egy kicsit - körülbelül 5 percig - hűlni. Vegyük a levest és nagyon jól keverjük össze 1 tojással, majd keverjük a töltelékhez. Folyékonynak tűnik, de a sütőben megszilárdul.

Csípések a felső réteghez

• Cserélje ki a burgonyát két nagy doboz kannellini babbal, lecsepegtetve.
• Cserélje ki a teljes tejet 2 evőkanál tejföllel és 1 csésze zöldség- vagy csirkelevessel.
• A vaj helyett használjon ghee -t.

Vegán pásztor pite

Csípések az alsó réteghez

• Cserélje ki a húst (nyilvánvalóan) 3 csésze főtt lencsére és 1 csésze negyedelt gombára, nagy lángon, kevés olívaolajon megpirítva mélybarnára.
• Cserélje ki a marhahúsleveset zöldséglevesre, és adjon hozzá egy csipetnyi folyékony aminosav vegán Worcestershire -mártással az umami fokozásához.

Csípések a felső réteghez:

• A tejszín és a vaj hozzáadása helyett 4 gerezd zúzott fokhagymát körülbelül 1/2 csésze olívaolajban aranybarnára párolunk, majd beleforgatjuk a burgonyapürébe.
• Hajtson bele 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet, vagy kísérletezzen a kívánt gyógynövények hozzáadásával.
• Az édesburgonya (fehér burgonya helyett) különösen jó a lencséhez.

Bivaly stílusú „marhahús”

A Beef on Weck egy szendvics, amely Buffalo -ból, New Yorkból származik. Kicsit olyan, mint egy francia dip. A sóval és köménymaggal borított Kaiser tekercset (azaz kimmelweck tekercset) vékonyra szeletelt ritka marhasült és torma tölti meg, az oldalán au jusszal a mártáshoz. Itt van ennek a koncepciónak a pásztoros pite változata.

Csípések az alsó réteghez

• Hagyja ki az összes zöldséget. Hagyja őket, ha akarja, de a valódi Buffalo hitelesség érdekében több hússal kell helyettesíteni őket.
• Ha valóban ragaszkodik ahhoz, hogy zöldség legyen a tányérján, cserélje le a borsót és a sárgarépát jól főtt gombára, amely marha ízű.

Csípések a felső réteghez

• Cserélje ki a tejet tejföllel.
• Hozzáadunk ízlés szerint egy teáskanálnyi reszelt tormát. A tormának nincs jó halmaza - intenzitása teljesen személyes preferencia.
• Keverjen hozzá 1-1/2 teáskanál köménymagot.
• Sütés előtt megszórjuk a tetejét egy kissé bőséges adag nagyon durva sóval.

Rossz döntések pásztor pitéje

Csípések az alsó réteghez

• Cserélje ki a sárgarépát kockára vágott csípős paprikára.
• Cserélje ki a borsót több paprikával vagy chorizóval.
• Cserélje ki a serpenyő mártást egy üveg quesóval.
• Ha akar, adjon hozzá egy kis forró mártást. A temetésed.

Csípések a felső réteghez

• Cserélje ki a tejet tejföllel.
• Porítson 2 csésze Doritos -t, és hajtsa bele a burgonyába.
• Megszórjuk cheddar sajttal. Tálald kockára vágott avokádóval, hogy meggyőzd magad arról, hogy rendben van.

Nyers pásztor pite receptje

Igen, nyers pásztor pite, mert minden lehetséges! Tartsa a sárgarépát és a hagymát. Minden más cserélődik - hacsak nem szereted a nyers marhahúsba mártott nyers burgonyát, ebben az esetben szórakozz ezzel.

Hozzávalók:

• 2 csésze dió
• 1 közepes hagyma
• 2 nagy sárgarépa
• 2 csésze szeletelt cremini gomba
• 1/2 csésze apróra vágott zeller
• 1/4 csésze nyers paradicsompüré
• 1 evőkanál táplálkozási élesztő
• 2 evőkanál nyers szójaszósz
• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál fokhagyma por
• 1/4 csésze nyers préselt olívaolaj
• 2 csésze csírázott lencse
• 1 csésze kesudió
• 1 kis fej karfiol
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• Paprika
• 1 csokor petrezselyem, apróra vágva

Irányok:

1. A diót durvára vágjuk, egy tálba tesszük, 1 hüvelyk vízzel leöntjük és egy éjszakán át áztatjuk.
2. A hagyma felét nagyon apróra vágjuk, majd jéghideg vízbe áztatjuk.
3. A sárgarépát sajtreszelőn reszeljük le.
4. Turmixgépben pürésítsük a cremini gombát, zellert, paradicsompürét, 1 csésze vizet, élesztőt, nyers szójaszószt, paprikát, fokhagymaport és olívaolajat.
5. Fűszerezzük egy kis sóval és borssal, és esetleg szárított kakukkfűvel, ha úgy érzi.
6. A diót és a hagymát lecsöpögtetjük, és a sárgarépával, a gombamártással és a csírázott lencsével együtt összedobjuk. Ízlés szerint fűszerezzük, majd 9 x 13 hüvelykes rakott tálba terítjük.
7. A feltöltéshez áztassa a kesudiót egy éjszakára vízbe. Leszűrjük, és apróra vágott karfiollal, gerezd fokhagymával, 1/4 csésze vízzel, olívaolajjal, egy teáskanál sóval és néhány repedt fekete borssal hozzáadjuk a konyhai robotgéphez.
8. Folyamatos simításig. Ha kissé krémesebbre szeretné keverni a cefrét, csepegtessen egy kis vizet, miközben a gép működik, amíg el nem éri a kívánt állagot. Az öntetet a dió/lencse keverékre kenjük, majd megszórjuk paprikával és apróra vágott friss petrezselyemmel.