Laura Vitale olasz-amerikai séf feltörekvő szupersztár a kulináris világban. Saját YouTube -műsorának házigazdája, Laura a konyhában, és most a Főzőcsatorna műsorvezetője Egyszerűen Laura, ez a szakácsnő hamar ismertté válik az olasz klasszikusokról szóló olasz fordulatai miatt. A szezonális és egyszerű ételekre összpontosít, de sok friss hozzávalóval és fűszerrel kelti életre őket.
Nemrég volt alkalmunk beszélgetni Vitale -val minden ételről, és még azt is megengedte, hogy egy pillantást vessünk a hűtőszekrényébe.
SheKnows: Mesélj nekünk egy kicsit arról, hogy mi van a hűtődben.
Laura Vitale: Mindig szeretem megtartani azokat a dolgokat, amelyekről tudom, hogy pillanatok alatt össze tudok állni. Olyan dolgokat, mint a zöldek, amelyeket mindig megmosok és előkészítek, amikor hazahozom őket a boltból, legyen szó spenótról, kelkáposztaról, brokkoli répáról, pitypangzöldről, bármit a kezembe veszek. Először megmosom, megforgatom a saláta centrifugálóban, és papírtörlővel tárolom az élelmiszertároló zacskókban, hogy felszívják az extra nedvességet, és nehogy túl gyorsan romoljanak. Ily módon salátákat és más ételeket is készíthetek ezen előkészítés nélkül.
Házi hűtőszekrényemet sosem találod házi marinara szósz nélkül. Sima marinara szószt tartok, és így sokféleképpen orvosolhatom főtt szalonnával, karamellizált hagymával, szardellapasztával. Ez rugalmasságot biztosít számomra egy gyors étkezés elkészítéséhez.
Mi is nagy rajongói vagyunk minden pácolt vagy pácolt dolognak. Van articsóka, olajbogyó, kapribogyó, pácolt karfiol, bébi sárgarépa. Tökéletesek nassolásra, salátákhoz vagy akár levesekhez és pörköltekhez adva, hogy más ízt adhassanak.
Összességében szeretem megtartani azokat a dolgokat, amelyeket gyorsan meg tudok főzni, gyorsan elkészíthetek, és ízeket adhatok más gyorsan elkészíthető dolgokhoz. Ez az az életszakasz, amelyben a férjem és én most vagyunk. Nagyon elfoglaltunk egy 1-1/2 éves gyerekkel, ezért minden, ami a hűtőben van, 30 perc vagy annál rövidebb idő alatt elkészíthető, gyakran egy serpenyőben.
SK: Mi van a fagyasztóval?
LV: A fagyasztó a legjobb barátom. Sok mindent tartok a fagyasztóban, amelyek segítenek a hétvégi főzésben, sőt hétvégén is. Különféle húsokat kínálok a helyi hentestől, amelyeket szeretek készletezni. Vannak olyan dolgaim, amelyek segítenek, ha nagyon elfoglalt vagyok a héten, például húsgombócok és perogies, amelyeket már készítettem. Tartok néhány doboz finom pizzát is, amelyeket bedobhatok a sütőbe vagy a grillre a hétvégi könnyű főzéshez. Jelenleg a kedvencünk a Dr. Oetker Virtuoso pizza, és az íz, amit csak szeretünk, a pepperoni pesto. Szóval nekem csak egy ilyen van. Egy mozgalmas hétvégén bedobhatom a sütőbe, párosíthatom egy egyszerű salátával az előre megmosott zöldjeimmel, és 20 perc alatt elfogyasztom.
Szeretek halat tartani a fagyasztóban is, és a helyi szupermarketben felveszem az egyedileg becsomagolt halakat. Tartok egy kis lazacot és tőkehalat. Ki tudom venni őket. Nagyon gyorsan kiolvadnak, és megpiríthatom ázsiai pácban, vagy citrompaprikában és vajban - ez igazán egyszerű, gyors étel.
Valóban mindent a fagyasztómban, a hűtőszekrényemben és a kamrámban szabok az életszakaszhoz. Ezeket a dolgokat pillanatok alatt étkezéssé tehetjük.
SK: Vannak olyan tételek, amelyekről mindig gondoskodik a készleten tartásáról?
LV: Mindig gondoskodom arról, hogy a marinara szósz a hűtőmben legyen. A fagyasztóban valami fehérje van, mint a főtt bab, amit már beáztattam, és mindig sok kenyerem van fagyasztóba, mert gyorsan ki tudom olvasztani, felmelegítem a sütőben, és leveshez, tésztához, csirkéhez tálalom - amikor csak kell szénhidrát.
A lányomnak, Mia -nak mindig tartok egy zacskó fagyasztott burgonyaszeleteket, mert ezeket nagyon szereti. Kicsit válogatós evő most, és tudja, ha pirítok neki egy kis fehérjét, elégedett.
SK: Mi az egészséges snack?
LV: Valóban nem vagyok a legnagyobb falatozó, mert szeretek naponta három igazán jó ételt enni. Ha igen, akkor mindig van gyümölcsünk, amelyet azonnal megmosok, amint a boltból beszerezem, így foghatod és meheted a pörkölt diót cukor vagy bármi más nélkül. Szeretem a görög joghurt tetejére tenni őket, majd egy nagyon jó helyi New Jersey-i természetes mézet csepegtetni a tetejére.
SK: Mondana egy példát az egyik kedvenc hétvégi étkezésére?
LV: Az egyik kedvencem, amit két éjszaka készítettem, és ma este újra elkészítek, egy parmezán héjas sertésszelet avokádó és rukkola salátával és sült édesburgonyával, paprikával, chiliporral és kömény. Olyan jó és olyan könnyű.
Még jobban szeretjük a sertésszeletet, mint a csirkemellet. Tudom, hogy őrülten hangzik, de így van. Ízletesek, lédúsak és a csirkemell árának egynegyede.
Nagyon szeretjük a lazacot kapros mártással, karfiol rizzsel és párolt spenóttal. Ez a mi kettőnk, amiből nem tudunk betelni.
SK: Mit tekintene a végső komfortos ételnek?
LV: Tészta kell, hogy legyen vörös húsos mártással. Csináljuk sugo, ami egy lassan főzött mártás, sok vörösborral és sokféle hússal. Húsgombócokat és bordákat készítünk, amelyeket 5-6 órán keresztül főzök. Aztán veszem a mártást, és elkészítek egy padlizsán parmezánt és sült zitit, és ez a végső kényelem.
Párosítsd néhány brokkoli róbával az oldalán ropogós, friss olasz kenyérrel és jó olívaolajjal - ez az otthon számomra. Ez kényelmi étel.
SK: Mi az egyik kedvenc ételed szülővárosodból, Nápolyból, Olaszországból?
LV: Ezt tényleg nehéz választani. Nápoly valóban híres a tenger gyümölcseiről. Valószínűleg több tenger gyümölcseit eszem ott két hét alatt, mint az év többi részében. Az egyik étel, amit egyszerűen imádok, ez az igazán egyszerű grillezett tengeri saláta. Vesznek polipot, tintahalat, kagylót, kagylót és garnélarákot, és mindent pácolnak zellerrel és citrommal, egy kevés fokhagymával, jó olívaolajjal és petrezselyemmel együtt. A mennyország egy tányéron.
Minden alkalommal, amikor látom, meg kell szereznem. Olyan friss, könnyű és élénk - ez a kedvencem.
SK: Milyen gyakori tévhit az olasz ételekkel kapcsolatban, ami igazán megőrjít?
LV: Valószínűleg minden tele van sajttal és szénhidráttal, ami egyáltalán nem igaz. Tavasszal Toszkánában voltam, és a legszebb zöldséges ételeket ettem, mint a padlizsán és a káposzta. Aligha van tészta, csak sokféle zöldség és hús. Öt napig voltam ott, és egyszer sem ettem tésztát.
Az Amalfi -parton rengeteg friss, helyben fogott tenger gyümölcse található, és ebből áll a legtöbb diéta. Sok hüvelyes, csicseriborsó és lencse.
Mindenki mindig azt mondja, hogy az olasz étel nem más, mint csirke parmezán és sült ziti, és ez egyáltalán nem igaz.
SK: Bármilyen étel, amit egyáltalán nem tud elviselni?
LV: Nem szeretek semmi egyszarvú témát. Az unikornis sütik és italok, amelyekért nem rajongok. Szeretem az igazi ételeket, házilag főzve, és próbálok távol maradni ettől.
Nem szeretem a konzerv parmezán sajtot-ez nem az igazi-, vagy az összes előre morzsolt sajtot, mint a feta vagy a kék sajt. Kérek egy darab fetát vagy egy darab kék sajtot, majd magam is morzsolom. Azt hiszem, ha előzetesen szétmorzsolva veszed, semmi íze nincs az igazihoz. Száraz, túlsózott, csak egy tartályban ül, ki tudja, meddig.
SK: Mi a legfurcsább étel, amit valaha ettél?
LV: Olaszországban mindenhol ilyen standok vannak, mint egy farsangi stand, amelyek valóban furcsa húsdarabokat árulnak, amelyeket tartósítanak, például tehénnyelvet. Furcsa, de úgy nőttem fel, hogy sok sóval és sok citrommal ettem. A férjem nem bírja, de szeretem. Amikor a bátyámmal Olaszországban vagyunk, mindig megállunk és megengedjük magunkat, mert a férjem nem engedi, ha a közelben van.
SK: Megennéd újra?
LV: Igen! Minden alkalommal eszem, amikor hazalátogatok.
