Viszonylag hűvös nyárunk volt itt, Északkeleten. De amikor felébredtem, hogy hevesen vágytam egy legeltetett sertésszeletre, ujjba vágott édesburgonyára és egy halom fokhagymás kelkáposzta - reggelire -, tudtam, hogy hivatalosan is eljött az ősz. Testünk természeténél fogva reagál az évszakok változására. Ezért vágyunk könnyebb ételekre késő tavasszal és nyáron, és nehezebb ételekre ősszel és télen.
Az őszi napéjegyenlőség után a napok egyre hűvösebbek és rövidebbek lesznek, és az Ayurveda szerint - a gyógyító rendszerek évezredekkel ezelőtt alakultak ki Indiában - szervezetünk az emésztés fokozásával reagál Tűz. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy olyan sűrűbb ételeket fogyasszunk, amelyekre testünk természetesen vágyik a hőmérséklet csökkenése esetén: gyökérzöldségek, húsok, gabonák, diófélék és magvak.
Őszi tisztítás
John Douillard ayurvédikus orvos elmagyarázza, hogy a nyár végén betakarított ételek fogyasztása kiváltja természetes tisztító reakció a szervezetünkben, amely segít átállni a hidegebb időjárásra és a télre diéta.
Douillard kifejti: „Az alma elvezeti a hőt, súrolja a bélbolyhokat, és természetes méregtelenítő vízhajtóként működik; a görögdinnye vizelethajtó, míg a gránátalma máj- és vértisztító. ”
Átmenet a „téli” étrendre
Íz, íz és textúra: Mivel a tél hideg és száraz, a testet legjobban édes, savanyú, sós/nehéz, olajos, nedves vagy forró ételek táplálják - például leves, pörkölt, párolt zöldség és meleg gyógyteák.
A hőmérséklet számít: A meleg ételek ideálisak, ha könnyen emészthető olajokkal, például ghee vagy olívaolajjal főzik. Kerülje (vagy korlátozza) a keserű, fanyar vagy könnyű (nyers) saláták, fagyasztott turmixok, chips, salsa ételeit. Emellett el kell kerülnie a hideg ételek és hideg italok fogyasztását, amelyek eloltják az emésztési tüzet és csökkentik az immunitást.
Limit immunitás rablók: Koffein, cukor, alkohol és feldolgozott élelmiszerek.
8 Szezonális immunerősítő ételek ősszel és télen
A mélyen színezett, helyben termesztett őszi termékek fogyasztása - a mezőgazdasági termelői piacokon ebben az évszakban bőségesen látható - táplálja a mi ételünket immunrendszer ahogy átállunk az ősztől a télig (októbertől márciusig). Az Ayurvédában a tél szárazságát és hidegségét ellentétes tulajdonságokkal rendelkező ételek ellensúlyozzák, mint például a földes, édes ízű zöldségek, amelyek szintén tele vannak immunerősítő tápanyagokkal.
1. Almák
Fotó: Diana Miller/Cultura/Getty images
Fito -tápanyagok gazdag forrása, beleértve a polifenolokat (vegyületek, amelyek fanyarodást és harapást adnak az élelmiszereknek) és A flavonoidok, mint a kvercetin, az alma antioxidánsokat és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a fellendülést immunitás. Az alma húsa oldható rostot tartalmaz, amelyet a Az Illinois -i Egyetem tanulmánya, kimutatta, hogy immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az alma héja phloridzint, egy polifenolt tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a magas vércukorszint okozta károkat - emellett oldhatatlan rostforrás is, amely segít tisztítani a beleket.
Mivel az alma az 1. helyen áll a A Környezetvédelmi Munkacsoport Dirty Dozen Plus listája - megtartva a legmagasabb szintű növényvédőszer -maradékot az összes vizsgált termékből - keresse a szerves vagy minimálisan permetezett almát a helyi termelői piac. Az Ayurvéda szerint a legjobb a téli emésztéshez főtt almát enni.
2. Cékla
Fotó: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Az immunerősítő C-vitamin jó forrása, a cékla szintén nagyon jó mangánforrás, ásványi anyag támogatja az immunrendszert a természetes ölősejtek és a makrofágok (fehérvérsejtek) fokozásával tevékenység. A cékla gazdag esszenciális ásványi anyagokban - káliumban, rézben, magnéziumban, foszforban és vasban -, valamint kiváló folsav- és B6 -vitaminforrás. Hagyományosan a mély színű céklát (a betalain pigmenteknek köszönhetően) értékelik antioxidáns és gyulladáscsökkentő, valamint a vér és a máj tisztításáért. A rostban gazdag répa segíthet a székrekedés enyhítésében. Az Ayurveda azt tanácsolja, hogy főzze meg a céklát.
3. kelbimbó
Fotó: olgakr/iStock/360/Getty képek
Egy csésze főtt kelbimbó kétszer annyi immunerősítő C-vitamint tartalmaz, mint egy narancsban-ez is kiváló forrása a K -vitamin, amely elősegíti az egészséges véralvadási funkciót. A kelbimbó antioxidáns támogatást nyújt az A -vitamin, az ásványi mangán és a flavonoidok, például kvercetin és kaempferol révén.
A kutatások azt mutatják, hogy nemcsak a kelbimbónak van méregtelenítő hatása, amely segít a rák és más betegségek elleni küzdelemben betegségek - védhetik a DNS -ünket is, amely károsodhat, ha a sejtekben lévő természetes vegyi anyagok gyorsabban replikálódnak, mint Normál.
Ayurvédikus szempontból a télről tavaszra betakarított kelbimbót a szezonális étel, amely megfelelő rostot biztosít az emésztőrendszerünkhöz és az immunitásunk erősítéséhez rendszer. Brüsszel kelkáposzta fogyasztása ősszel és télen segíthet megelőzni a (rossz) baktériumok elszaporodását, mint a H. pylori, az emésztőrendszerben.
4. Fokhagyma
Fotó: filmfoto/iStock/360/Getty képek
Az antibakteriális, vírusellenes, gombaellenes, parazitaellenes és rákellenes tulajdonságokkal büszkélkedő tanulmányok azt sugallják, hogy fokhagyma erősíti az immunrendszert. Az első világháború alatt a fokhagymát antibiotikumként használták - a kutatók később felfedezték, hogy a fokhagymában lévő allil -szulfid az, ami antibiotikus hatást fejt ki. A fokhagyma allicint is tartalmaz, amely nagy mennyiségben (napi 7-28 gerezd fokhagymáról beszélünk!) Szív- és érrendszeri előnyökkel jár, beleértve a vér koleszterinszintjének potenciálisan pozitív hatását. Míg a nyers fokhagyma egyes ájurvédikus testtípusok számára túlzottan „melegítő” lehet, különösen nyáron, ez a megfázás és a kipirulás ellenszere a téli időszakban.
5. Tök
Fotó: három művészet/iStock/360/Getty képek
A karotinoidoknak nevezett szerves pigmentek a sütőtök klasszikus narancssárga színét kölcsönzik, és kiváló béta-karotin forrás, amely immunerősítő A-vitaminná alakul. A sütőtök tartalmaz alfa-karotint is, egy antioxidánst, amely a hosszabb élettartamhoz kapcsolódik-derül ki a tanulmányból. Belgyógyászati Archívum (Most JAMA Belgyógyászat). Úgy gondolják, hogy hatékonyan gátolja a rákos sejtek növekedését az agyban, a májban és a bőrben. Az alfa-karotint tartalmazó zöldségek szintén erősen összefüggnek a tüdőrák kockázatának csökkenésével.
6. Édesburgonya
Fotó: Roel Smart/iStock/360/Getty képek
Körülbelül 400 fajta édesburgonya létezik szivárvány színben - krémszínű, barnás, sárga, narancssárga, rózsaszín és lila. Szezonban, novemberben és decemberben ezek a természetesen édes gyökérgumók antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A narancshéjú édesburgonya az egyik legjobb béta-karotin forrás. Tanulmányok kimutatták, hogy az édesburgonya fogyasztása hatékonyan növeli az A -vitamin szintjét a vérben, és támogatja az immunrendszert. Mivel azonban a béta-karotin zsírban oldódik, legalább három gramm zsírt tartalmazó édesburgonyát kell fogyasztania. például egy evőkanál olívaolajat vagy fűvel táplált vajat-a maximális felszívódás biztosítása érdekében béta karotin.
Nagyon jó C -vitamin, B -vitamin, valamint ásványi anyagok (például mangán, réz és kálium) forrása, az édesburgonya jó lassú szénhidrát, amely segít stabilizálni a vércukorszintet.
7. Fehérrépa
Fotó: Paolo74s/iStock/360/Getty képek
A tagja Brassicaceae a keresztesvirágú zöldségek (káposzta, kelkáposzta, brokkoli) családja, a fehérrépa gazdag kéntartalmú vegyületekben, különösen glükózinolátokban. Az antioxidánsok, ásványi anyagok, vitaminok és rostok jó forrása, a fehérrépa jó C -vitamin-, kálium- és B -vitamin -forrás.
Amellett, hogy magas a jódtartalma - megfelelő mennyiségű szükséges a pajzsmirigy optimális működéséhez -, a fehérrépa is tartalmaz a hidroxi-fahéjsavak, erős antioxidánsok, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyököktől, gyulladáscsökkentő hatásúak és rákellenes hatások.
A maximális táplálkozási előnyök érdekében fogyassza a karalábé zöldjét és a gyökérzöldséget: kiváló nehezen beszerezhető ásványi anyagok forrásai.
8. Téli tök
Fotó: MIXA/Getty images
A tél narancs-sárga színű húsa FallabdaA vaj, a makk, a kabocha és a Hubbard is kiváló A-vitamin (béta-karotin) és C-vitamin források, valamint gyulladáscsökkentő tápanyagok, mint például az omega-3 és a K-vitamin, amelyek mind erős immunrendszert támogatnak, amely képes megfázni a megfázástól és influenza.
További táplálkozási tippek
A sovány a telített zsírokon
A fel nem ismert K2 -vitamin egészségügyi előnyei
A nyers tej fogyasztásának előnyei és hátrányai
