A pácolt articsóka remek kiegészítője minden salátának, de kivételes rizottót is készít ezeken a hűvösebb estéken.
Ha az oszlopomból nem tudta megmondani, akkor a rizottó az egyik kedvenc vacsorám. Bár egy kicsit tovább tart az elkészítése, mindig finom. Meleg, finom, gazdag és krémes; tökéletes válasz egy hűvös estére. Csináltam vele vörösbor, édeskömény, még vanília. Mondom, hogy a lehetőségek határtalanok. De amíg Finom főzés, Sosem készítettem zöldséglevessel vagy articsókával. Ennek ellenére nagyon örülök. A pácolt articsóka íze áthatja az egész ételt, így az egyik legjobb rizottó. És mivel zöldséglevesből készül, ez a rizottó zöldségbarát is.
Articsóka rizottó
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze Arborio rizs
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 csésze kelkáposzta, apróra vágva
- 1 csésze száraz fehérbor, mint a chardonnay
- 4 csésze zöldségleves
- 1/2 csésze apróra vágott parmezán
- 2 (6 uncia) üveg marinált articsóka szív, lecsepegtetett
Irányok:
- Nagy serpenyőben közepes-magas lángon felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és puhára főzzük, körülbelül három percig. Hozzáadjuk a rizst, és még egy percig főzzük. Hozzáadjuk a kelkáposztát és még egy percig főzzük.
- Adjuk hozzá a bort, és keverjük, amíg felszívódik, körülbelül két percig. Adja hozzá a húslevest, fél csészével egyszerre, kevergetve, amíg minden fél csészét el nem szív a rizs. Ennek 15-20 percig kell tartania.
- Beleszórjuk a sajtot, és addig keverjük, amíg fel nem olvad, körülbelül egy percig. Keverje hozzá az articsókát, és főzze, amíg fel nem melegszik, még körülbelül egy percig. Azonnal tálaljuk.
Egyéb articsóka receptek
Articsóka és bazsalikom szósz
Sült articsóka és sajt mártogatós
Fekete szemű borsó és articsóka saláta
