Nem nagy rajongója a hagyományos ünnepi zöldbab rakottnak (én sem!). Egy ízletes vegán alternatíva ez a könnyen elkészíthető zöldbab és vadgomba. A shiitake és a laskagomba intenzíven ízesített és húsos textúrát kölcsönöz, de egy csipetnyi portobello vagy akár cremini gomba is sikeresen beilleszkedik. Bár ez egy egészséges vegán ünnepi recept, ez a vegán köret bármikor felszolgálható, ha vágyik a zöldbab ropogós érzékenységére és a földes gombák ízére.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart most megosztott egy krémes brokkoli curryt, amit ősszel megismétel
Zöldbab és vadgomba
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
- 1 font zöldbab, vége lecsiszolva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze finomra vágott hagyma
- 1 evőkanál finomra vágott friss rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 evőkanál reszelt citromhéj
- 4 csésze szeletelt vadgomba
- 1/2 csésze száraz fehérbor vagy zöldségleves
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Irányok:
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük zöldbabot 3-4 percig, vagy csak addig, amíg ropogós lesz. A főzés leállításához csepegtesse le és tegye bele egy tál jeges vízbe. Leszűrjük és megszárítjuk.
- Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve puhára és áttetszővé főzzük.
- Adjunk hozzá rozmaringot, fokhagymát, citromhéjat és gombát. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a gombák megpuhulnak.
- Hozzáadjuk a zöldbabot, és kevergetve 1 percig főzzük. Adjunk hozzá bort vagy húslevest, és keverjük össze.
- Főzzük, időnként megkeverve, még 2-3 percig, vagy amíg a zöldbab enyhén megpirul. Forrón tálaljuk.
Ízesebb vegán ételek
Ínyenc vegán receptek
Vegán tészta és fagioli
Rave-méltó sült brokkoli
