Visszafogtad az étkezést, hogy pénzt takaríts meg? Ha igen, akkor nem vagy egyedül. A Kereskedelmi Minisztérium Gazdasági Elemzési Irodája szerint a 2008. negyedik negyedéves élelmiszer -fogyasztási kiadások fél évszázada meredekebb visszaesést értek el. Az anyagi gondok ellenére azonban továbbra is élvezheti az éttermi kaliberű ételeket otthon, és megtakaríthat egy köteget. Philippe Chow séf, névadó, New York-i Philippe nevű étterme tulajdonosa-a hírességek forró pontja- megosztja három jellegzetes ázsiai stílusú ételt, így vacsorázhat egy híresség étkezésén, amely nem rontja el az ízét költségvetés.
Philippe
A „ki kicsoda” hollywoodi közönség népszerű étterme, a Philippe étterem - amelynek székhelye NYC -ben, Miamiban és Mexikóvárosban van - gyakran látogatják olyan hírességek, mint George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey és még sokan mások.
A séf Philippe éttermeinek menüje kortárs kínai ételek ízletes választékával büszkélkedhet, beleértve a cápauszony levest, a ropogós kacsasalátát, a maine -i homárt Spring Rolls, különféle zamatos ételek Chef Chow híres tejszínes mártásával, ínycsiklandó tésztaételek, gombócok és sok tenger gyümölcseit tartalmazó étel baromfi. A Philippe légköre minimalista, stílusos és hívogató a gazdagok és híresek számára, de ugyanolyan hozzáférhető azok számára, akik egyszerűen csak le akarnak ülni egy lenyűgöző-esetleg hírességgel díszített- vacsora.
Philippe Chow szakács híresség receptjei
Ha nem tud ellátogatni Philippe-be, akkor is megkóstolhatja a Philippe-stílusú ételt a következő receptekkel. Ön is meglátogathatja PhilippeChow.com és nézni Chow séf akcióban főzőtanfolyam videóival. Mellékként csak a Philippe menü elolvasása inspirál arra, hogy otthoni éttermi minőségi étkezési élményt teremtsen.
Chef Chow pekingi csirke
2 -et szolgál fel
Hozzávalók:
2 csirkemell 1 hüvelykes kockákra vágva
1/2 csésze édes babpép (a szupermarket ázsiai részén található)
1 evőkanál víz
Liszt
Szójaolaj sütéshez
Dió köretnek
Irányok:
A csirkemellet lisztbe tesszük és a felesleget lerázjuk. A csirkét szójaolajban 375 ° F hőmérsékleten aranybarnára sütjük. Leszűrjük és félretesszük. Melegítsük fel az édes babpasztát a serpenyőben vagy a wokban vízzel, amíg forró nem lesz. Dobja a csirkét a wokba, amíg be nem borul, és azonnal tálalja.
Philippe 9 fűszerezett fűszeres garnélarák
1 -től 2 -ig szolgál fel
Hozzávalók:
9 nagy garnélarák
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fehérbors
1 tojás
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál növényi olaj
Szósz:
2 thai szárított chili paprika, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, darálva
1/4 csésze ecet
2 evőkanál cukor
Egy csipet só
Választható: Tálaláshoz rizs és friss zöld darált zöldség, például fokhagyma a díszítéshez.
Irányok:
1. A garnélarákokat meghámozzuk és kicsumázzuk, majd egy tálba tesszük sóval, fehérborssal, tojással, kukoricakeményítővel és növényi olajjal. Keverjük össze, majd tegyük hűvös helyre, és pácoljuk körülbelül 30 percig. A garnélarákokat forró olajban körülbelül 2 percig vagy aranybarnára sütjük. Az olajat leengedjük a garnélarákról.
2. Egy forró wokba annyi olajat öntünk, amennyi a wok bevonásához szükséges. Hozzáadjuk a chilipaprikát és a darált fokhagymát, majd puhára főzzük, körülbelül 10 másodpercig (kissé tovább tarthat attól függően, hogy mennyire forró a wokja). A forró wokhoz hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a sót, és addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. A garnélarákokat hozzáadjuk a wokhoz, bevonjuk, majd egy tálon tálaljuk, hogy megosszuk. Díszíthetjük frissen darált zöldhagymával, és rizzsel tálalhatjuk.
Chef Chow kínai kézzel húzott tészta
8
Ha saját tésztát készített, akkor szeretni fogja ezeket a kézzel húzott tésztákat. A legjobb eredmény érdekében vásároljon kínai lisztet a helyi ázsiai piacon vagy a szupermarket ázsiai részén. A kínai liszt több glutént tartalmaz, mint az amerikai liszt, ami rugalmasabbá teszi és könnyebben nyújtható.
Hozzávalók:
2 kiló kínai liszt
1 csésze víz
Kis mennyiségű növényi olaj
Ön választhatja a rántott kínai tésztát
Kedvenc rántott szósz vagy más ázsiai stílusú mártás
Irányok:
1. Keverje össze a lisztet és a vizet egy nagy tálban. A lisztet alaposan összedolgozzuk, amíg tésztává nem válik. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Csomagoljuk műanyagba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
2. A faasztalt vagy deszkát enyhén olajozza meg növényi olajjal. A tésztát cső alakúra nyújtjuk. Hajtsa össze és nyújtsa ki, majd vegye ki, és dörzsölje és formázza a fa felületre. Nyújtsd ki és csavard többször a kezedben, hurokban, hogy a glutén felszabaduljon.
3. Ha már ruganyos, fektesse a hurkot a fából készült asztalra, és hajtsa ketté. Fogja fel a kezében, és hajtsa ketté, kétszeresére. Ezután fektesse le az asztalra, és ismételje meg, ismét megduplázva a szálak számát. Miközben feltartja a tésztát, ismételje meg a mozdulatot, amíg a sok tészta szálat a kezében nem tartja.
4. Nyújtsa ki őket, és vágja le a végeket. Forraljuk fel egy nagy lábas vízben néhány percig, majd tálaljuk tetszés szerinti kínai zöldségekkel és mártással.
Olvass tovább
Hogyan lehet otthoni éttermi élmény
Fúziós étel: Carib Jorge séf karibi-ázsiai receptjei
A híresség séfje, Dave Lieberman tippjei és receptjei tapasokhoz
Híresség szakács receptek a Down Under -től
