A bor gyorsan a választott italokká válik az amerikaiak körében. Nemcsak a bort iszogatók száma nő, hanem a piacon lévő borok száma is növekszik. A szakértők becslései szerint 2015 -re az amerikaiak akár több bort iszhatnak, mint a franciák! Kétségtelen, hogy ismeri a szokásos vörös -fehéreket, de tudta, hogy van olyan borok kategóriája is, amelyek elég édesek ahhoz, hogy helyettesítsék kedvenc desszertjét? A desszertborok zamatos vacsora utáni italok, amelyek ízletesebben maradnak ízlésedben, mint bármely mousse, torta vagy pite. Ki kell próbálnia egyet! Olvasson tovább, hogy többet megtudjon ezekről a kedves édes borokról.
A desszertborok újszerű és zamatos véget vetnek az étkezésnek
Debra és Keith Gordon, a szerzők Bor keddenként, rajong a borért, és szeretné elősegíteni a szenvedélyét is. Úgy vélik, hogy a bor szórakoztató, friss és mindenkor élvezni való - beleértve a desszertet is.
Persze könnyebb megrendelni sajttorta, csokoládéhab vagy almás pite, de valószínű, hogy már volt egy -két időd. Mi ebben a regény? Miért ne kortyolhatna el egy édes, teljes ízű desszertbort?
Mi az a desszertbor?
Egyszóval az ambrozia. A Gordonok azt mondják, hogy valójában nincs egyértelmű definíció a desszertborról, de ezek az édesebb, teljes ízű borok ambrosiás befejezést biztosítanak az általuk követett étkezéshez. Ez eltér a többitől savas, könnyebb borok élvezettel alatt étkezés. Savas borok nyitják fel a szájpadlást, édes borok zárják.
A desszertborokat általában félpalackokban értékesítik. A kisebb mennyiség tükrözi az édes borok fogyasztásának módját. Étkezés után kis mennyiségű desszertbort kortyol - nem zabál. És a bor kisebb palackba csomagolása azt jelenti, hogy kevesebb bor van, amit el kell rontani, mielőtt minden részeg lenne.
Vásárolhat saját palack desszertborokat, valamint rendelhet egy poharat néhány előkelőbb étteremben. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a különféle desszertborokat, amelyeket a következő esti étkezés után kipróbálhat.
Késői szüretű borok
A Gordonok szerint a késői szüretelésű borok olyan szőlőből származnak, amelyek hosszabb ideig maradnak a szőlőn, mint a szokásos borokhoz szedett borok. A szőlő képes magasabb cukorszintet elérni, ami azt jelenti, hogy magasabb az alkoholszintjük is.
A desszertborok kifogástalanul illeszkednek gyümölcstortához vagy crème brulee -hez, de önmagukban is ugyanolyan kielégítőek.
A gordonok a német Auslese -t, Beernauslese -t (10 évente csak hármat gyártanak) és a Trockenbeerenauslese -t javasolják (amely több cukrot és alkoholt tartalmaz). Keresse a Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr. H Thanish, Selback-Oster és Schloss Saarstein által készített desszertborokat.
Késői szüretű borok is kaphatók Washingtonból, Oregonból és Virginiából.
Jégborok
A nagyon késői betakarítású bornak tekintett jégborokat olyan szőlőből készítik, amely ténylegesen megfagy a szőlőn. A kora reggeli órákban (általában hajnali 2 és hajnali 5 óra között) szedik, majd összetörik.
Gordonék szerint a jégborok még édesebbek, mint a fiatalabb késői szüretű borok, és ideálisak az érleléshez. A jégborok is drágábbak, mint a fiatalabb késői szüretű borok.
A jégborokban leggyakrabban használt szőlő a Riesling, a Sauvignon Blanc és a Semillon. Ezek a borok méz, sárgabarack, vaj és fűszer jegyeket árasztanak, ropogós savassággal ellensúlyozva.
Sauternes
Meglepődve tapasztalja, hogy a világ egyik legfinomabb bora a szőlőt rothadó gombából készül. A Gordonok elmagyarázzák, hogy a tenyészidőszak végén a szőlőn hagyott Semillon vagy Sauvignon Blanc szőlőben kifejlődik a botrytis cinerea nevű gomba, más néven „nemes rothadás”.
A szőlőfürtök mazsolaszerűen összezsugorodnak, és erősen cukorba koncentrálódnak. Betakarítás után a szőlő a világ egyik legértékesebb, hosszú életű borává válik. A Sauternes különlegessége a tiszta íz, összetettség és egyensúly. Édességük sokáig megmarad a szájban, miután befejezte a poharát.
A gordonok a magyar Tokaij -t, a német Trockenbeerenauslese -t és a francia Sauternes -t ajánlják. Pontosabban Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche és Lamothe. Ezek meglehetősen drágák, de megéri a tapasztalatot.
Igya meg a desszertjét
Miután elkezdett desszertborokat kóstolni, tökéletesen párosított desszerttel vagy anélkül, előfordulhat, hogy inkább desszertet iszik, mintsem megeszi.
Debra és Keith Gordon azt akarják, hogy kényelmesen nyúljon egy pohár desszertborhoz, és élvezze azt. A könyvük Bor keddenként bemutatja a bor történetét, elmagyarázza a különböző fajtákat és ételek párosítását, valamint vásárlási és rendelési tippeket ad. Bor keddenként nem bonyolult fülledt könyv. Érthető megközelítést ad a sokféle bor felfedezéséhez, valamint a bizalmat Amerika új kedvenc italának vásárlásához, megrendeléséhez és italához.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan lehet komoly borivónak lenni anélkül, hogy komolyan venné a bort, látogasson el a Gordonok oldalára Bor kedden blog. És feltétlenül nézze meg a SheKnows.com Food and Cooking Channel -t, ahol a borról, a sörről, a koktélokról és a velük párosítható ételekről szóló cikkek találhatók.
