Meki kolačići od đumbira bez glutena-SheKnows

'Vrijeme je za pečenje kolačića! Ovi mekani kolačići od đumbira topli su, mirisni i pomalo začinjeni. Savršeno za jelo ili darivanje.

Povezana priča. Giada De Laurentiis 'Bezglutenska štruca s limunovim makom je svijetla i ukusna poslastica nakon svih blagdanskih obroka

Kolačići bez glutena, kao i svi kolačići, bitan su dio blagdanske sezone. Postoje kolačići za pečenje za Djeda Božićnjaka, kolačići za osobne poklone prijateljima, kolačići na poštu (dobro ih zapakirajte!) I kolačići za vruće jelo iz pećnice. Jedno od najčešćih (i najvažnijih!) Pitanja koje dobivam od čitatelja u ovo doba godine je koji se od mojih recepata bezglutenskih kolačića dobro zamrzne. Pa, ovi mirisni, lagano začinjeni, mekani kolačići od đumbira doista se lijepo smrznu.

Ipak, mudrim riječima: Ako ih želite ove blagdane poslati voljenim osobama poštom, pokušajte ih učiniti malo manjima i peći ih još minutu ili dvije kako bi bile malo manje mekane. Na taj će način biti stabilniji i stići će na odredište sigurni i zdravi.

Recept za mekane kolačiće od đumbira bez glutena

Dobiva 2 desetaka kolačića

Sastojci:

• 1-1/2 šalice višenamjenskog bezglutenskog brašna (upotrijebite svoju omiljenu mješavinu ili moju mješavinu: 1 šalica plus 2 žlice vrhunskog brašna od smeđeg ili bijelog riže plus 9 žlica tapiokinog brašna/škroba plus 5 žlica krumpirov škrob)
• 3/4 žličice ksantanske gume (izostavite ako je vaša mješavina već sadrži)
• 1/4 žličice košer soli
• 3/4 žličice mljevenog đumbira
• 1/4 žličice mljevenog klinčića
• 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 3/4 šalice šećera
• 3 žlice neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
• 4 žlice za skraćivanje povrća, otopljeno i ohlađeno (ja koristim nehidrogenizirano skraćivanje povrća marke Spectrum)
• 2 žlice nesumporane melase
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 1 veliko jaje na sobnoj temperaturi, istučeno
• Grubi šećer (poput šećera u sirovom obliku) za premazivanje

Upute:

1. U veliku zdjelu stavite mješavinu brašna, ksantansku gumu, sol, mljeveni đumbir, mljevene klinčiće, mljevenu papriku, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i šećer. Umutiti da se dobro sjedini. Dodati maslac, preljev, melasu, vaniliju i jaje, miješajući da se sjedini nakon svakog dodavanja. Tijesto će se spojiti i bit će vrlo mekano.
2. Premjestite tijesto za kekse na veliki list plastične folije ili nebeljenog papira za pečenje, oblikujte ga u cilindar promjera oko 1-1/2 inča i čvrsto ga zamotajte. Stavite tijesto u hladnjak na najmanje 1 sat i do noći.
3. Kad budete spremni za pečenje kolačića, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Limove za pečenje obrubljene nebeljenim papirom za pečenje obložite i ostavite sa strane. Trebat će vam dovoljno limova za pečenje da stavite 2 tuceta kuglica tijesta udaljenih 2-1/2 inča za pečenje.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i odmotajte ga. Narežite ga po presjeku na 24 komada približno jednake veličine. Utisnite obje strane svakog komada tijesta za kekse u grubi šećer, dovoljno čvrsto da se šećer prilijepi za tijesto. Stavite na pripremljene limove za pečenje, udaljene najmanje 2-1/2 inča jedna od druge. Tijekom pečenja će se proširiti na otprilike dvostruko veću količinu od trenutne.
5. Listove za pečenje stavljajte jedan po jedan u središte zagrijane pećnice i pecite dok kolačići ne postanu rasprostiru se na otprilike dvostruko većoj veličini i blago su zlatno smeđe boje posvuda i postavljene sve do središta svake kolačić.
6. Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje najmanje 5 minuta ili dok se ne stegnu. Prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Više recepata bez glutena

Mini čips od jabuka bez glutena
Blondie pločice od čokolade s čipom od kikirikija bez glutena
Mafini od jabukovače bez glutena