Svi znamo da možete dobiti sjajnu Europu sir, ali neke od najboljih sireva koje nikada niste jeli proizvode manji proizvođači diljem Amerike. Pogledajte ovih pet majstora sira koji proizvode vrhunski proizvod koji će svakog ljubitelja sira onesvijestiti.
Je li ikad postojala hrana koja je draža od sira? Jeden sam od sebe, na čvarku, u buritu, na jajima ili na milijun drugih načina, ima moć spasiti prosječno jelo, učiniti dobro jelo legendarnim i spriječiti vegetarijanca da ne postane vegan. Zaista nema lošeg sira, ali to ne znači da su svi sirevi slični. Sve više prodavača zanatskih sira, osobito u Sjedinjenim Državama, proizvodi vrhunske sireve uz djelić cijene koju biste očekivali za uvoz iz Europe.
Vjerojatno do sada niste čuli za mnoge od ovih zanatlija sa sirom, ali promijenimo to. Evo pet najboljih koje jednostavno morate probati. Danas, u mnogim slučajevima, ono što možete kupiti na malim farmama u Wisconsinu, Kansasu ili Kaliforniji nadmašuje većinu onoga što možete kupiti u Francuskoj, Italiji ili Španjolskoj.
Farma zelenih prljavština
Farma zelenih prljavština je mali proizvođač sira i janjetine oko 40 milja izvan Kansas Cityja u Missouriju. Trenutno proizvode četiri različite vrste odležanih sireva od ovčjeg mlijeka (od kojih su tri američka sira nagradila Society) i šest različitih sorti svježeg sira za mazanje (od kojih su dvije, obični i kopriva, nagrađene američkim sirom Društvo). Ipak, vrijednost sirara nije u njihovim nagradama nego u njihovom proizvodu, a Green Dirt Farms njihov proizvod već nekoliko godina dobiva u trgovinama i restoranima. Imaju internetsku trgovinu ako želite isprobati Dirt Lover posutu pepelom ili ljutu koprivu ili neku drugu od njihovih sorti.
Bohemian Creamery
Zanatski stvaralac u dolini Napa, Bohemian Creamery proizvodi 10 različitih sireva u brojnim tradicionalnim stilovima i mlijeku. Dostupno u cijeloj regiji San Francisco (i dostupno telefonskom narudžbom od određenih prodavača), ljubitelji sira mogu birati između Capriaga sličnog Asiagu, mekog kozjeg mlijeka HolyMoly ili ovčjeg mlijeka Bo Peep. Bohemian Creamery ne može se pohvaliti toliko nagrada kao neki drugi obrtnici, ali činjenica je da jesu dostupni u nekim vrlo prestižnim prodavaonicama sira u sjevernoj Kaliforniji govore o njihovoj kvaliteti i ugled.
Žudna braćo
Žudna braćo fantastični su sirari i izvrsni upravitelji planeta. Njihovo mljekara, koja radi na 100 posto zelene energije, stvorila je pet različitih kremastih, blagih sireva koji su osvajali nagrade kulinarskih časopisa i Američkog društva sira. Njihov vodeći proizvod vjerojatno je Petit Frere, meko zreli sir koji je njihova najljepša ponuda. Može se kupiti na mreži, zajedno s ostalim proizvodima, ili u trgovinama na srednjem zapadu.
Sir iz doline Carr
Carr Valley proizvodi sir više od 100 godina i može se pohvaliti velikim izborom proizvoda od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka, kao i proizvodnjom miješanih mliječnih sireva. Međutim, oni su možda najpoznatiji po svom cheddar siru, poznatom i kao čuveni cheddar! Budući da su iz Wisconsina, prodaju svježe skute od cheddar sira i cheddar sireve koji su odležali od jednog dana do 10 godina. Osim uobičajenih odležanih sorti, također sadrže dimljene cheddare. Još bolje, mogu slati narudžbe postavljene na njihovoj web stranici.
Widmerov sir
U obiteljskom vlasništvu i djeluje od 1922. Widmerov sir je nacionalno priznat po brojnim sirevima. Budući da su iz Wisconsina, i oni imaju veliki izbor cheddar sireva, bijelih i žutih. Na raspolaganju su i izbor Colby sira te mnogo različitih skuta. Njihova prisutnost na webu prilično je impresivna i nudi niz sireva koje možete kupiti, ali svakako provjerite odjeljak sorti Widmer samo za sireve koje proizvode.
Ovo je samo nekoliko opcija sira dostupnih znalcu. Izađite i pronađite lokalne zanatlije koji proizvode sireve u vašoj blizini.
Ne možete dobiti dovoljno sira?
Meksički recepti s zanatskim sirom
Ukusni kolačići sa sirom
Uparivanje vina i sira za vašu koktel zabavu
