Svi znamo da je sve veće Teksas. Ali pitajte bilo kojeg Teksašanina o njihovoj omiljenoj hrani iz njihove matične države, i oni će inzistirati - sve je u redu bolje i u Teksasu.
Veći dio života bio sam Teksašanin i primijetio sam nešto čudno u životu u Lone Star State. Kultura hrane u Teksasu je raznolika - mislim, stvarno raznolik kad pomislite na činjenicu da vam je potrebno dobrih osam sati da se odvezite izvan granica Teksasa.
Teksas je ogroman. Ovisno o tome gdje sletite, imat ćete na raspolaganju desetke ukusne hrane - poput legendarne Tex-Mex u južnom Teksasu, sočno plodovi mora uz Zaljev a posebno ono roštilj za lizanje prstiju u Istočni Teksas.
Sad kad sam privukao vašu pozornost, možda biste htjeli staviti oprsnicu. Ove poznate teksaške namirnice garantirano će vas zasoliti:
No, naravno, roštilj bi bio na vrhu ovog popisa "Texas radi bolje". Sigurno ćete pronaći dobar roštilj u gotovo svakom kutku države.
Teksaški turizam preporučuje da se zaustavite na roštilju (vidite što sam tamo radio?) kad god ste u području Austina. Kupci satima čekaju ukusnu domaću prsa u renomiranom restoranu Franklin roštilj u Austinu.Više: 10 ukusnih jela za koja niste ni pomislili da ćete ih poslužiti na roštilju
2. Pileći odrezak
Slika: Tom Spaulding/Flickr
To prijateljsko stanje u kojem svi napišu šešir i kažu "svi" je i država u kojoj volimo jesti pileći prženi odrezak veličine vašeg lica. Teksaško goveđe meso ima bolji okus kad ga odijevate - umočite ga u malo brašna i bacite u fritezu. Teri Gault, izvršna direktorica The Grocery Game i stanovnica SoCal-a u braku s Teksašankom 35 godina, kaže da je odrezak pečen na piletini jedna od najboljih namirnica u Teksasu kojoj čak i najzdraviji Kalifornijci ne mogu odoljeti. “Ovo je nešto što rijetko dobijete bilo gdje u restoranu izvan Teksasa ili Oklahome (odakle sam ja). Mesar mi je dvaput provukao pečenicu ili okrugli odrezak kroz omekšivač, a izađe baš onako kako se sviđa svakom Teksašaninu koji poštuje sebe. Ja to ‘pržim piletinu’ na teksaški način. ”
3. Prženi maslac
Možda ćete zbog toga olabaviti kopču za pojas u obliku Teksasa. Kao i svaka autentična južna država, Teksas je poznat po svojoj prženoj hrani. Nisam bio na državnom ili županijskom sajmu na kojem se ne mogu nabaviti prženi kiseli krastavci, prženi Oreo ili prženi maslac (po mogućnosti na štapiću). „Državni sajam u Teksasu poznat je po tome što je svake godine meka pržene hrane na godišnjoj priredbi. Prženi maslac, kuhani prženi zaljevski škampi, pileća pečena slanina... Ovaj događaj ima sve, a svake godine i prženu hranu postanite još zanimljiviji i pustolovniji ", kaže Leslie Chatman, glas koji stoji iza bloga o načinu života sa sjedištem u Dallasu Pop Goes the City.
4. Sos
Slika: Larry Hoffman/Flickr
U Republici Teksas umak je grupa hrane (Bog blagoslovio ovo divno stanje). Jedno od mojih omiljenih jela svih vremena su teksaški domaći keksi i umak, koje možete pronaći u bilo kojoj zalogajnici uz cestu ili u restoranu Jim’s u Velikoj državi. Kao što Gault ističe, kada budete kuhali mliječni umak na "pravi" način (poznat i kao teksaški način), bit će uključena mast - i to mnogo. Objašnjava: „Ne mogu vam reći koliko kalifornijskih gurmana, koji se inače hrane zdravo, moli da dođe na jedan od naših doručaka subotom. Ovo je [umak] napravljen od 'kapljica.' Tehnika je poput izrada rouxa, ali morate paziti koliko masti držite u tavi prije dodavanja brašna. Ne previše, a sigurno ni premalo. Zašto? Jer to je izgubljena umjetnost i tovi se! ”
Više:16 recepata odobrenih u Teksasu koji su vam potrebni za roštilj u dvorištu
5. Queso
Dvije su stvari koje trebate znati o ovoj siranoj dobroti koje možete pronaći bilo gdje u Teksasu: Ima okus bolje nakon zatvaranja bara, kad trebate nešto da upije alkohol u trbuh, i to se nastavlja bilo što. (Mislim bilo što.) Megan Renart, spisateljica i Austinite, priznaje: “Kad sam se tek preselila u Austin, imala sam ozbiljan problem s quesom. Jeo sam ga cijelo vrijeme. Gotovo bih ga mogao pojesti kao juhu u zdjeli. Ovdje se jednostavno radi na određeni način i ne može se ponoviti. "
6. Salsa
Pokušajte otići u Texas, a da ne jedete čips i salsu - usuđujem se. Brzo ćete saznati da jednostavno nije moguće posjetiti Tejas bez uživanja u neslužbenoj državnoj hrani. Ono što je zabavno kod Teksasa je to što ne postoje dva ista salsa. Svježa salsa koju dobijete u taco kolicima bit će nevjerojatno ukusna i potpuno će se razlikovati od domaće teksaške salse koja se prodaje na policama H-E-B (omiljeni lanac trgovina Teksašanima). Ako želite ponijeti suvenir sa sobom, salsa u staklenci odličan je dar: Gđa. Renfrova začinska salsa je zajamčena pobjeda u trgovini mješovitom robom, koju je napravila 75-godišnja obiteljska tvrtka u Fort Worthu.
7. Tex-Mex
Slika: jeffreyw/Flickr
Dok se približavate južnoj granici, morate znati samo dvije riječi: Tex i Mex. Pitajte bilo kojeg lokalca gdje pronaći dobar Tex-Mex i nećete biti razočarani. Stephanie Merchant, Teksašanka i osnivačica Prehrambena mama, navodi svoja dva prva favorita iz Teksasa kao roštilj i Tex-Mex, rekavši: “Poznati smo po svom Tex-Mexu, meksičkom hrana s teksaškim štihom. ” Ako ne znate odakle početi koristiti taco, Teksaški turizam preporučuje težak Fridine u McAllenu, koju je TripAdvisor rangirao kao broj 1 od 100 restorana u južnom Teksasu od ožujka 2013.
Više: Ponedjeljak bez mesa: punjene paprike Tex-Mex zdrava su alternativa za večeru
8. Pizza
Pizza možda nije prvo što vam padne na pamet kad pomislite na Teksas, ali na tipičan teksaški način, domoroci su otišli i učinili ga svojim. Austin je već poznat po nevjerojatnom roštilju i Tex-Mexu, ali čim posjetite hip i događa se grada (koji je ujedno i svjetska prijestolnica glazbe), naići ćete na pizzu u nastajanju scena. Domaća pizza s kriškama je jedan pizza joint u Austinu koji je okupio kultnu publiku - čak je i Rachael Ray susjednu pizzeriju nazvala "velikim obredom" prilikom posjete Austinu.
9. Votka
Trbuhom za rukom u bilo koji bar u Teksasu (posebno na fakultetski bar u Austinu), i dobiti ćete prljav izgled ako naručite bilo što osim najbolje državne votke. Mogu to potvrditi Austinova Deep Eddy vodka ide dolje glatko - malo previše glatko ako to pokušavate nazvati ranom noći. Deep Eddy proizvodi se u vlastitoj destileriji u malim serijama izvan Austina i može se pohvaliti da je najbrže rastuća votka u SAD -u
10. Vino
Moram priznati da sam se nasmijao kad sam prvi put čuo da Teksaška vinska staza u Fredericksburgu se smatrao nova Napa (mi Teksašani opet postajemo preveliki za naše britke!). Ali onda sam krenuo u mali obilazak Vinska cesta 290 i morao sam popiti svoje riječi dok sam kušao neka od najukusnijih vina koje zemlja može ponuditi. Prema Teksaškom turizmu, „Texas je peta najveća država koja proizvodi vino u SAD-u, dom je 15 autohtonih sorti grožđa i ima više od 275 povezanih vinarija. Oni koji žele obići vinarije Hill Country uživat će u Wine Road 290, koja obuhvaća 13 nagrađivanih vinarija uz američku autocestu 290. ”
