Jedan od najboljih načina za uživanje u svježem okusu mora je miješanje šarže autentičnih kolača od rakova. Ove slane pljeskavice prepune su ukusnih rakova i pržene do zlatnog savršenstva, a zatim prelivene umakom od limuna i kapara koji će vaše okusne okuse učiniti sretnima.
Autentični kolači od rakova
Veličina posluživanja 6-8
Sastojci:
- 3 šalice (1 kilogram) svježeg, kuhanog rakova mesa
- 1/3 šalice panko krušnih mrvica
- 3 luka, sitno nasjeckana
- 2 žlice nasjeckanog talijanskog peršina
- 1/4 šalice majoneze
- 1 veliko jaje, malo umućeno
- 2 žličice zrnaste dijon senfa
- 2–3 kapi ljutog umaka u stilu Louisiane
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 1 žličica Worcestershire umaka
- Košer sol i svježe mljeveni papar
- 1/4 šalice brašna za posipanje
- 1/2 šalice biljnog ulja za prženje
- Kriške limuna
Upute:
- Ocijedite svu tekućinu iz mesa rakova. Pokupite i uklonite sve komadiće ljuske ili hrskavice.
- U veliku zdjelu dodajte rakovo meso, krušne mrvice, mladi luk i peršin.
- U manjoj zdjeli umutite majonezu, jaje, Dijon, ljuti umak i Worcestershire umak.
- Vlažnu smjesu ulijte u smjesu s rakovima i lagano miješajte dok se ne sjedini.
- Rukama oblikujte smjesu u kolače od rakova.
- Pospite rakove kolače brašnom i stavite ih u hladnjak na 1 sat prije prženja.
- Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Pažljivo dodajte kolače od rakova (u serijama, ako je potrebno) i kuhajte otprilike 3-5 minuta sa svake strane ili dok ne porumene.
- Poslužite s umakom od rémoulade i kriškom svježeg limuna.
Kad se oblikuju u male pljeskavice, kolači od rakova čine ukusno predjelo, dok su veći kolači s rakovima izvrsni kao glavno jelo kada se poslužuju uz zelenu salatu ili uz prilog od krumpira ili riže.
Bilješka
Drugi način da uživate u svojim kolačima od rakova je da jedan stavite u pecivo, a zatim dodate zelenu salatu, rajčicu i žlicu rémouladea. Evo ga - savršen hamburger od rakova! Njam!
Umak od rémoulade od limuna i kapara
Veličina posluživanja 1 šalica
Sastojci:
- 1 šalica kvalitetne majoneze
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- Kora od 1 limuna
- 1 ljutika, mljevena
- 1-2 kornihona, mljeveno
- 2 žlice kapara, nasjeckanih
- 2 žlice svježeg talijanskog peršina, nasjeckanog
- 1/2 žličice paste od inćuna (po izboru)
- Košer sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Upute:
- U malu zdjelu dodajte majonezu, limunov sok, koricu limuna, ljutiku, kornišone, kapare, raščlanjeno i tijesto od inćuna.
- Umutiti zajedno i začiniti košer solju i svježe mljevenim paprom.
- Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Više recepata za ribu i plodove mora
Ukusni načini kuhanja škampa
BBQ losos
Recept za tacos s jamajčanskog rock jastoga
