Bundeve bi mogle biti jedno od najcjenjenijih i zanemarenih plodova koje ne jedete. Bogate antioksidansima i bogate vlaknima, bundeve sadrže nutritivni dodatak, dokazujući da nisu samo za rezbarenje zastrašujućih lica ili za vaše sezonsko bundeva začinski lattes (ako se tamo uopće može pronaći prava bundeva).
No, prije nego što zagrizete bundevu - što se inače ne preporučuje - važno je napomenuti da je, prema Ashley Reaver, registrirani dijetetičar, treba konzumirati samo meso i sjemenke. I dok tehnički, rezbarenje bundeva je sigurno za konzumiranje, bolje vam je s onima uzgojenim posebno za jelo.
"Oboje je odlično za vaše zdravlje i nudi različite prednosti", kaže ona za SheKnows. “Meso bundeve bogato je karotenoidima, snažnom vrstom antioksidansa koji može pomoći u smanjenju upale i jačanju imunološkog sustava. Također je izvrstan izvor dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u poboljšanju metabolizma, kontroli tjelesne težine i kontroliranju gladi. ”
Bundeva je bogata vitaminom A
Bundeva je izvrstan izvor vitamin A - vitamin koji karakterizira skupina spojeva povezanih s mnogim aspektima cjelokupnog zdravlja.
"Tehnički, bundeva sadrži beta-karoten, biljni pigment koji se u tijelu pretvara u vitamin A" Ljetni Badnjak, registrirani dijetetičar i stručnjak za komunikaciju u prehrani, kaže SheKnows. “Ono što je lijepo kod dobivanja ovog vitamina iz biljnih izvora je to što se za razliku od prethodno formiranog vitamina A iz hrane životinjskog podrijetla i nekih dodataka prehrani, višak unosa beta-karotena općenito nije povezan s toksičnost."
Više: Brusnice nisu samo svečane - dobre su i za vas
Iako upozorava da višak beta-karotena može koži dati "narančasti sjaj".
Prema Yuleu, vitamin A je bitan nutrijent koji je posebno kritičan za vid. "To je bitna komponenta proteina [zvanog rodopsin] koji apsorbira svjetlost u receptorima retine ..." kaže ona. "Jedan od prvih znakova nedostatka vitamina A je noćno sljepilo, pa ako u posljednje vrijeme imate malo više problema s vidom noću, pobrinite se da unosite dovoljno vitamina A u svoju prehranu."
Kao snažan antioksidans, Reaver kaže da vitamin A može pomoći u smanjenju upale i jačanju imunološkog sustava smanjenjem štete koju uzrokuju slobodni radikali u tijelu.
"Iz tog razloga, vitamin A je također povezan s manjom učestalošću nekih vrsta raka", dodaje ona. "Također je bitno za optimalan vid, reprodukciju, zdravlje kože i pravilan rad mnogih unutarnjih organa."
Yule kaže da pola šalice bundeve (konzervirane ili svježe) ima oko 100 posto dnevne vrijednosti vitamina A. "Ali vidjela sam neku bundevu iz konzerve s 200 posto dnevne vrijednosti po pola šalice, pa bih provjerila naljepnicu za točne količine", kaže ona.
I svježa bundeva i bundeva iz konzerve nude iste prednosti, kaže Reaver, koji preporučuje miješanje pirene bundeve u zobene pahuljice, u smoothieju ili u energetske kuglice.
Bundeva je dobar izvor vitamina C
Dok bundeva sadrži manje vitamina C od vitamina A-oko 8 do 9 posto dnevne vrijednosti, odnosno polovicu šalica svježih kockica bundeve - kaže Yule, to je još uvijek dobra opcija kada trebate dodati još toga u svoju dijeta.
"Potreban nam je vitamin C za sintezu kolagena, komponente našeg vezivnog tkiva koji igra ulogu u zacjeljivanju rana", objašnjava Yule.
Vitamin C je također važan zbog svog antioksidativnog djelovanja, ograničava oštećenja slobodnih radikala u tijelu, kaže Yule, kao i što nam pomaže apsorbirati izvore nehema (biljnog podrijetla) željeza. "Ako ste vegetarijanac s anemijom, svakako unesite malo vitamina C sa željezom", napominje ona. "Umiješanje malo bundeve u obogaćene zobene pahuljice izvrstan je način za unošenje oba nutrijenta zajedno."
Sjemenke bundeve su ukusne i hranjive
Te dosadne, ljepljive sjemenke, poznate i kao pepitas kad su oljuštene, izvrstan su dodatak vašoj prehrani. Možda su male, ali su moćne po svojoj nutritivnoj vrijednosti.
"Sjemenke bundeve izvrstan su izvor željeza, vlakana, proteina i zdravih masti", objašnjava Reaver. “Željezo koje se nalazi u sjemenkama bundeve ključno je za pravilan transport kisika kroz naše tijelo. Niska razina željeza može dovesti do anemije, stanja koje karakterizira umor, smanjene sportske performanse, smanjena mentalna oštrina i loše raspoloženje. ”
Više:7 namirnica za jačanje seksualnog zdravlja
Željezo je važan nutrijent za ljude u menopauzi, dodaje Reaver, posebno zato što se željezo u krvi gubi tijekom menstruacije. Aktivne mlade ženke imaju još veće zahtjeve.
Reaver kaže da se sjemenke trebaju ispeći (kako bi imale bolji okus) i da prave "zasitan zalogaj sami ili u tragovima ili izvrstan dodatak salati, pomfrit i vegetarijanska jela".
Stoga, prije nego što odbacite bundevu kao nešto što će ukrasiti vaše prve korake u mjesecu listopadu, razmislite o tome da je uključite i u svoju prehranu.
