Zima je sezona za juhu. No, umjesto da otvarate limenku kremastih kondenziranih namirnica, napravite vlastitu domaću juhu sa svježim namirnicama i polovicom masti i kalorija. Dodavanjem dodatnog okusa začinskim biljem i začinima te drugim kvalitetnim sastojcima možete rezati vrhnje i maslac, ali i dalje imati isti utješni okus kao vaša omiljena kremasta juha.
Savjeti za pripremu kremastih juha s niskim udjelom masti
Savjet za kuhanje #1: Pire
Jedna od najboljih tajni guste i kremaste juhe je pasirati malo povrća za podlogu. Time se zadržavaju niske masnoće i kalorije, ali visok okus.
Savjet za kuhanje #2: Smanjite masnoću
Umjesto gustog vrhnja, upotrijebite ispareno mlijeko, pola i pol ili kiselo vrhnje sa smanjenom masnoćom ili bez masti. Obični jogurt s malo masnoće ili bez masti također je izvrsna zamjena za vrhnje. Jogurti ponekad mogu biti slatki pa izbalansirajte okuse s puno bilja i začina.
Savjet za kuhanje #3: Napravite roux
Za karakterističan okus i gustoću, napravite jednostavnu juhu od maslaca i brašna za svoju podlogu za juhu ili dodajte pastu od kukuruznog škroba i vode. Zatim dodajte nekoliko povrća i miksajte u blenderu ili kuhaču dok ne postane kremasto. Po želji možete dodati i pola -pola, ali nemojte dodavati previše.
Savjet za kuhanje #4: Dodajte proteine
Ako ste ljubitelj tofua, zamjenom pola kreme u receptu s tofuom smanjit ćete masnoću i dodati dodatne proteine. Također je izvrsna opcija ako kuhate u vegetarijanskom stilu.
Savjet za kuhanje #5: Začinite ga
Obavezno koristite puno svježeg bilja i začina. Ako koristite proizvode s niskim udjelom masti ili bez masnoće, malo dodatne soli, papra i svježeg začinskog bilja i začina pomažu vam da dobijete puno okusa i da vam masti ne nedostaju.
Recepti za kremastu juhu s niskim udjelom masti
Krema od šparoga s niskim udjelom masti
Pravi 6 obroka Sastojci:
2 žličice maslinovog ulja
1-1/2 kilograma šparoga, izrezanih na komade od 2 inča
1 srednji luk, nasjeckan
1 stabljika celera, nasjeckana
2 poriluk, nasjeckan (samo bijeli dio)
1 srednji krumpir, oguljen, izrezan na komade od 1 inča
3-1/2 šalice pileće ili povrtne juhe bez smanjenog unosa natrija
1/2 šalice kiselog vrhnja bez masti Upute:
1. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Šparoge, luk, celer, poriluk i krumpir kuhajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Dodajte juhu i pirjajte 20 minuta ili dok povrće ne omekša. 2. U serijama juhu ulijte u blender ili kuhaču i miješajte dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac i umiješajte kiselo vrhnje. Zagrijte, miješajući, dok se ne sjedini - nemojte kuhati. Poslužite toplo.
Krem juha s niskim udjelom masti
Pravi 6 obroka Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
3 poriluka, nasjeckana (samo bijeli dio)
2 režnja češnjaka, mljevena
1/2 slatkog luka, nasjeckanog
1 žličica mljevene crvene paprike
Prstohvat košer soli
Prstohvat svježe mljevene paprike
1 kilogram svježih gljiva, nasjeckanih
1 žlica višenamjenskog brašna
32 unce goveđeg, pilećeg ili povrtnog temeljca
1 šalica isparenog mlijeka
1 žlica suhe majčine dušice Upute:
1. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Poriluk, češnjak, luk i crvenu papriku kuhajte, često miješajući, 5 minuta ili dok poriluk ne omekša. Začinite solju i paprom. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta dok ne omekša. 4. Umiješajte brašno, temeljac, mlijeko i majčinu dušicu. Kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući. Pustite da se malo ohladi. U serijama juhu ulijte u blender ili kuhaču i miješajte dok ne postane kremasta. Također se može koristiti štapni mikser. Zagrijte kad ste spremni za posluživanje. Pirjajte, nemojte kuhati.
Začinjena juha od tikvica
Pravi 6 obroka Sastojci:
2 pakiranja (12 unci) smrznute pire od tikvica
2 konzerve (14,5 unci) pileće juhe bez masti, s malo natrija
1 veliki krumpir, oguljen, narezan na kockice
1 crvena zelena paprika, jezgra, sjemena, sitno sjeckana
1 jalapeno, sjeme, sitno nasjeckano
1/2 žličice soli
1 žličica mljevenog kima
1-1/2 žlice svježeg soka limete
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
Svježi kriški limete Upute:
Zagrijte bundevu i juhu u velikom loncu na umjerenoj vatri. Pirjajte oko 10 minuta ili dok se tikva ne otopi. Dodajte krumpir i papriku i ostavite da se krčka. Kuhajte još oko 10 minuta ili dok se juha ne zgusne i krumpir ne omekša. Začinite solju, kimom i sokom limete. Poslužite vruće ukrašeno kriškama cilantra i limete.
Ne možete dobiti dovoljno juhe? Evo još nekoliko recepata i savjeta za juhu
Tople i izdašne juhe
Juhe za uživanje
Kuharske tajne za pripremu vrhunskih juha
