Uzmite sljedeću crvenu čašu vino na drugu razinu uživanja uživajući u tome čokolada. Život je samo postao slađi.
I čokolada i crno vino ukusni su oprosti, ali ukusni zajedno? Možda ste malo oprezni s ovim uparivanjem i s dobrim razlogom. Usklađivanje čokolade s crnim vinom nije tako jednostavno kao brzo zgrabiti bilo koju čokoladu i bocu s police. To zahtijeva malo promišljanja i ukusa za eksperimentiranje.
Srećom, postoji nekoliko smjernica koje će vam pomoći usmjeriti vas na potragu za podudaranjem čokolade i vina. Idealno bi bilo da čokoladni i vinski odabiri budu slatki. Nije toliko važno je li jedno slađe od drugog sve dok niti jedno nije znatno slađe.
Evo zašto. Ako je čokolada puno slađa od vina, pojačat će gorak okus vina. Ako je vino puno slađe od čokolade, preplavit će vaše okuse ne ostavljajući mjesta za okus čokolade.
Još jedno dobro pravilo je usklađivanje intenziteta okusa. Dubokoj čokoladi bogatog okusa potrebno je isto tako duboko, bogato vino. Isto tako čokoladnoj svjetlosti po okusu treba lagano vino.
Sada kada smo prešli osnove, vrijeme je da prijeđemo na dobre stvari.
Uparivanje čokolade i crnog vina
Ako gorko -slatke tamne čokolade su vaše želje, onda će vam trebati jaki crna vina s koncentriranim voćnim notama poput a Cabernet Sauvignon, Ruby Port ili Shiraz. Još jedan izvrstan par za ovu vrstu čokolade je a California Zinfandel. Gorko -slatke čokolade, zbog svog jakog okusa i nedostatka šećera, mogu se suprotstaviti ovim višim taninskim crnim vinima. Tanini su odgovorni za suha usta i gužvanje koje osjetite nakon kušanja nekih crnih vina.
Slađe tamne čokolade treba vino s blago robusnim okusima. Ovo je savršena prilika za naglašavanje suptilnih čokoladnih nota a Cabernet Sauvignon ili Crveni Zinfandel. Portsko vino također se slaže s bogatim, punim okusom tamne čokolade.
Dodatno tamna čokolada ili mliječna čokolada može se upariti sa Merlot ili pino crni.
Ako više volite da vam je čokolada malo slađa, zašto ne biste probali a poluslatka čokolada s Shiraz, Merlot ili Banyuls. Ruby Port i mliječna čokolada prirodni su i jednostavni parovi.
Tražite crno vino sa sobom čokoladni soufflé? A lučki stil ili crvena kasno je izvrstan izbor. Bilo koje od ovih slatkih vina lijepo će se podnijeti slatkoći čokoladnih slastica.
Bijela čokolada, za koje neki smatraju da tehnički nije čokolada, iznenađujuće se slaže s tim Zinfandel. Ovaj par je slučaj privlačenja suprotnosti. Visok sadržaj tanina i visok sadržaj alkohola u Zinfandelu u kombinaciji s kremastom, maslačkom bijelom čokoladom.
Dopustite ovim smjernicama da započnete svoju avanturu uparivanja čokolade i vina, ali ne bojte se sami napraviti.
Još savjeta i ideja za čokoladu
Najbolje čokolade za bijela vina
Savjeti za uparivanje čokolade i vina
Jelovnici za uparivanje hrane i čokolade
