Kruh od kiselog tijesta uvijek je divan uz salatu. Ali ako ga ispečete na žaru, nasjeckate i dodate u salatu, dobit ćete zasitni obrok koji je još ukusniji.
Iako volim lijepi komad proteina kao posljednji obrok u danu, svako toliko veliki komad mesa ili piletine ili čak veliki tanjur tjestenine jednostavno je previše za moj želudac. S vremena na vrijeme sve što želim za večeru je nešto malo lakše, nešto zbog čega se ne osjećam kao da moram otkopčati hlače kad završim, nešto poput... salate. I ova salata Panzanella od Fino kuhanje bio je savršen odgovor na moju žudnju. Činjenica da je dodala piletinu i da je za njenu pripremu trebalo manje od 30 minuta, učinila me još sretnijim izborom. Dodavanje neke rajčice i japanskih krastavaca učinilo je savršenim krajem savršenog dana.
Panzanella od kiselog tijesta s piletinom
Sastojci:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 4 kriške kruha od kiselog tijesta (1 inč)
- 2 šalice piletine, nasjeckane na kocke od 1 inča
- 3 žlice octa od crnog vina
- 1 žličica paste od inćuna
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 4 rajčice, nasjeckane
- 1 japanski krastavac, oguljen prepolovljen po dužini, sjemenke i izrezan na komade od 3 inča
- 1/2 šalice crvenog luka, nasjeckanog
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg začinskog bilja poput bosiljka, peršina ili cilantra
Upute:
- Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri. Namažite kruh s obje strane s dvije žlice maslinovog ulja. Pecite kruh na žaru dok ne bude dobro označen, otprilike jednu minutu po strani. Prebacite na dasku za rezanje, izrežite na kocke veličine 3/4 inča i ostavite sa strane.
- U velikoj zdjeli umutite preostalo maslinovo ulje i ocat. Umiješajte pastu od inćuna i češnjak. Dodajte kruh, piletinu, rajčicu, krastavac, crveni luk i začinsko bilje te dobro promiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom i poslužite.
Ostali recepti za salatu
10-minutna mediteranska salata od tune
Chutney od piletine i salata od brokule
Ručak salata
