Tartufi: Najvrjednija gljiva na planeti - SheKnows

Možda ste primijetili da sve što sadrži tartufe-ili čak ulje od tartufa-na jelovnicima restorana košta znatno više od njihovih kolega bez tartufa. To je zato što su tartufi (ne treba ih miješati s istoimenim čokoladnim slastičarnicama) najskuplja hrana na svijetu. Jedan jedini može koštati tisuće dolara, a trenutni rekord od 330.000 dolara plaćen je za talijanski bijeli tartuf kupljen 2007. godine.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je pokrenula gurmansku liniju smrznute hrane i ova jela izgledaju privlačno

Vrsta gljive, tartufi rastu pod zemljom u blizini drveća i obično ih pronalaze svinje ili psi koji njuškaju tartufe. Njihova visoka cijena mogla bi iznenaditi, ali ova je gljiva vrlo tražena. Izazovi su za uzgoj i pronalaženje, sezonski su i postaju sve rjeđi svake godine. Osim toga, njihova velika vrijednost i potražnja potaknuli su zasićeno crno tržište tartufa, koje nastavlja povećavati cijene.

Vjeruje se da je afrodizijak, privlačnost tartufa je u njihovoj opojnoj aromi. Opojni, zemljani miris ulijeva svako jelo uz koje se posluže. Dvije glavne vrste tartufa su bijeli, koji obično dolaze iz Italije, i crni, koji su francuskog porijekla. Bijeli tartufi smatraju se aromatičnijima i postižu veću stopu.

Ako ste toliko sretni da se dočepate svježeg tartufa, nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da uživate u punini. Nježno obrišite prljavštinu četkom ili papirnatim ubrusom (ne stavljajte pod vodu). Ono što je najvažnije, kuhanje s tartufima uništit će njihovu aromu - i vaša ulaganja. Umjesto toga, obrijajte ih po gotovom proizvodu za najbolji učinak. Jednostavni recept za tjesteninu u nastavku jedan je od sjajnih načina za uživanje u svježim tartufima.

Recept za Tagliatelle s tartufima

Služi 4

Sastojci:

• 1 funta tagliatelle
• 6 žlica maslaca
• 1/4 šalice svježe naribanog parmezana, plus više za posluživanje
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• 2 unce svježeg bijelog ili crnog tartufa

Upute:

1. Zagrijte veliki lonac posoljene vode.
2. Dodajte tagliatelle i kuhajte prema uputama na pakiranju do al dente.
3. Rezervirajte jednu šalicu vode za tjesteninu i ocijedite tjesteninu. Vratite se u lonac.
4. Dodajte maslac, parmezan i malo vode rezervirane za tjesteninu i bacite u premaz.
5. Začinite solju i paprom.
6. Tjesteninu podijelite između četiri plitke zdjele.
7. Na vrh naribati dodatni parmezan po želji.
8. Aparatom za brijanje tartufa nježno obrijajte tartufe preko četiri zdjele. Poslužite odmah.

Još vijesti o hrani

Plavoperajna tuna prodana je za preko 700.000 dolara na aukciji u Tokiju
Najnovije vijesti: dijeta s hranom i osmjesi savane
Tužba zbog mrtvog miša u Mountain Dewu postavlja pitanja