Tjestenina se obično kuha u slanoj vodi. No kuhanje u pilećem ili povrtnom temeljcu dodaje potpuno novi okus koji jamči da će večera biti hit.
Cijela moja obitelj voli tjesteninu. Nije važno je li prekriveno umakom ili je samo preliveno svježim povrćem. Ako je tjestenina, bit će prožderana. No, cijelo vrijeme dok sam radila špagete ili penne ili raviole, nikad ih nisam kuhala na zalihama. Uvijek slijedim upute na kutiji i skuham je u slanoj, kipućoj vodi. Ali onda Roditelji časopis je predložio kuhanje tjestenine u pilećem ili povrtnom temeljcu umjesto toga. Bilo je to otkriće. Ne samo da su se rezanci skuhali, već su poprimili okus temeljca, učinivši ih još ugodnijim i donijevši jelo na potpuno novu i neočekivanu visinu. Definitivno to ponavljam i sljedeći put ću probati temeljac od govedine ili povrća.
Tjestenina s brokulom s kobasicom
Služi 4
Sastojci:
- 3 šalice pilećeg temeljca
- 2 šalice vode
- 10 unci penne
- 1 (1 kilogram) vrećica smrznute nasjeckane brokule
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 veze kobasice, narezane
- 1 žličica limunove korice
- Sok od 1 limuna
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šalice isjeckanog parmezana
Upute:
- Pileći temeljac i vodu prokuhajte u velikom loncu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Otprilike šest minuta prije nego što je tjestenina gotova, dodajte brokulu i nastavite kuhati još četiri ili pet minuta. Ocijedite, rezervirajte pola šalice tekućine za kuhanje i vratite tjesteninu i brokulu u lonac.
- Dok se tjestenina i brokula kuhaju, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kuhajte kobasicu tri do četiri minute ili dok ne porumeni.
- U smjesu za tjesteninu dodajte kobasicu i svako ulje iz tave. Umiješajte koricu, limunov sok, sol, papar i rezerviranu tekućinu za tjesteninu. Smjesu tjestenine premjestite u veliku posudu za pečenje, pospite parmezanom i poslužite.
Ostali recepti od brokule
Tepsija od pečene brokule
Slojevi brokule i šunke
Kremasta juha od brokule
