Niste sigurni što učiniti s kestenom u ovo doba godine? Ova juha je ukusna i iznenađujuće zdrava!
Povezana priča. Talijanski spin Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru
Kesteni su zimska poslastica koja juhama dodaje jedinstven, bogat okus. Ova je juha posvijetljena kako bi uravnotežila sve teške zimske recepte. Umjesto vrhnja, bijeli grah koristi se za zgušnjavanje i dodavanje kremaste teksture.
Recept za juhu od bijelog graha od kestena
Donosi 4-6 obroka
Sastojci:
- 1 kilogram kestena
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, narezan na kockice
- 3 stabljike celera, narezane na kockice
- 1 velika ili 2 male mrkve narezane na kockice
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 grančice timijana, uklonjeni listovi
- 1/4 šalice šerija, plus dodatno
- 3 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca, po mogućnosti domaćeg
- 1 (14,5 unci) konzerve bijelog graha
- 1/2 šalice 2% mlijeka ili bez mlijeka (ili više prema potrebi)
Upute:
- Izrežite x u svaki kesten, a zatim ih pecite na 400 stupnjeva F 20 minuta. Očistite ljusku i kožu od mesa kestena (mnogo ih je lakše oguliti dok su vrući).
- U nizozemskoj pećnici znojite luk, mrkvu i celer s malo soli i maslinovim uljem. Ohladite nekoliko minuta, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša. Dodajte kestene i listove timijana.
- Kad se na dnu posude počne pojavljivati smeđa glazura, dodajte 1/4 šalice šerija i sastružite smeđe komadiće u povrće.
- Dodajte temeljac, malo papra i bijeli grah. Sve zakuhajte, a zatim smanjite vatru na nisku i poklopite lonac. Pustite da juha kuha, poklopljeno, 30 minuta.
- Juhu umiješajte u blender i pasirajte dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac i na laganoj vatri umiješajte mlijeko. Po potrebi dodajte još kako biste postigli željenu konzistenciju. Začinite solju i paprom po ukusu. Završite s malo šerija.
Brzi savjet
Neke trgovine mješovitom robom nose kestene koji su već oguljeni i pečeni.
Još recepata za juhu
Juha od 50 češnjaka
Juha od leće
Enchilada juha
