Jednostavan recept prokulice koji mi je zauvijek promijenio mišljenje o njima - SheKnows

Prokulica dobiti loš rep, ali kad se dobro pripreme, jedno su od najukusnijih povrća na svijetu.

Povezana priča. Giada De Laurentiis ima savršenu glazuru za vaše prokulice

Malo zeleno povrće bilo je bauk mog djetinjstva. Čuo sam šapat o njima od svojih prijatelja, koji su o njima govorili kao da su nesveti mrijest brokule i kupusa, stvoreni u laboratoriju samo da muče djecu. Na televiziji je prokulica bila udarna linija: "Jedite svoje prokulice!" rekla bi sadistička odrasla osoba dok su djeca na ekranu opljačkana i začepljena. Naučio sam primjerom izvoditi prenapuhane, komične demonstracije gnušanja na sam spomen prokulice i znao sam da ih mrzim više od bilo koje druge hrane, iako je nikada nisam jeo.

Više: Prokulice i gratin od slanine zavoljet će povrće

Moji roditelji nikada nisu kuhali prokulicu dok sam odrastao. Moja je majka imala svoj izbor jela od povrća, obično nešto poput kremastog špinata ili mrkve, ali prokulice nisu bile među njima. Nikad u stvarnom životu nisam ni vidio briselski izdanak sve dok nisam imao oko 14 godina i tanjur na pari kuhanih klica stiglo je za naš stol u restoran - do danas nemam pojma tko je naručio ih.

Klice su se parele, jarkozelene kugle i bile su toliko velike da nisam znala kako mogu elegantno staviti jednu cijelu u usta odjednom. Bio sam zastrašen. Nakon što sam najmanje 14 godina proglašavao prokulice odvratnima, odjednom sam se prvi put suočio s jednim. Osjećao sam da bih trebao barem pokušati.

Nažalost po moje buduće ja, taj briselski izdanak bio je odvratan. Bio je mljackav, prekuhan i pun kipuće vode koji je izletio i opekao mi usta. Spustio sam ostatak i izjavio da sam se hrabro suočio s prokulicom, a cijelo sam vrijeme bio u pravu: prokulice su bile odvratne.

Pogriješio sam, naravno, prokulice su jedno od najboljih povrća koje postoji. Nažalost, trebalo mi je još 16 dugih godina bez klijanja da to shvatim, jer nisam pokušao ponovno prokulicu sve do svoje 30.

Više: 21 recepti od prokulice koji su sve samo ne kašasti

Ponovno sam otkrio prokulice prije par godina, tek što sam se preselio u novi grad i otkrio novo poljoprivredno tržište u blizini svoje kuće. Tamošnji štandovi bili su prepuni prokulica, a svi su radili veliku stvar oko početka sezone nicanja.

"O čemu se to događaju?" Mislio sam. "Prokulice su odvratne."

Ali kupio sam ih, dijelom zato što sam se želio uklopiti u svoje nove susjede koji vole izdanke, a dijelom iz krivnje zbog toga što tog tjedna nisam jeo dovoljno povrća.

Prokulice nisu došle s uputama, ali znao sam da ih ne želim kuhati niti kuhati na pari, budući da je to prije bilo tako loše. Pretpostavljajući da je većina jela dobro pečena, samo sam im odrezao dno sa svakog izdanaka, prepolovio ih pa ih bacio u zdjelu za salatu s malo morske soli i crnog papra. Raširio sam ih na lim za kolačiće i stavio u pećnicu da se kuhaju, a onda sam odlutao i gledao televiziju. Jednom sam ih provjerio, djelomično da protresem lim za pečenje kako bi se klice skuhale sa svih strana, a djelomično kako bih ih oblikovao sa strane da se oblikuju i ne budu odvratne.

Više: Salata od prokulice savršen je okus jeseni

Kad sam ih izvadio iz pećnice, bili su zlatno smeđi, a listovi s vanjske strane bili su hrskavi i kovrčavi te su tek malo izgorjeli. Dvoumio sam se, ali zapravo su izgledali dobro. Zatim sam probala jednu, i od tog trenutka prokulice su mi bile jedna od najdražih namirnica. Bogati su i lisnati, a kad se ispeku, imaju odvažan okus i hrskavo lišće oko mekog, kremastog središta.

Nakon što su klice nestale, ubrao sam sve pojedinačne listove koji su otpali i izgorjeli na tavi te ih pojeo kao posljednji komadić prašine na dnu vrećice s krumpirom. Bili su čudesni. Zamjerao sam svakoj TV emisiji koju sam ikada vidio u Bruxellesu jer me uvjeravao da toliko dugo izbjegavam ovo najčudesnije povrće.

Prokulice su jako, odvažno povrće i s njima se mora hrabro postupati kako bi se postigli dobri rezultati. Kuhanje ili kuhanje prokulice samo ju čini disketnom i mokrom. Takav se prokulica mogao pojesti iz osjećaja dužnosti ili zdravlja, ali donosi malo zadovoljstva. No, pirjano sa slaninom ili pečeno sa za’atarom, prokulice su doista zavodljive.

Više: Prokulice i sir na žaru od brusnice najbolja su upotreba ostataka

Prokulice dobro pristaju uz mnoge odvažne sastojke snažnog okusa, poput slanine ili češnjaka ili luka. Ali i bez toga su sasvim u redu. Teško je poboljšati dimljeni, mesnati okus prokulica pečenih s hrskavom morskom soli i svježim crnim paprom. Volio bih da mogu samo zdjelice svježeg, pečenog prokulica sjediti oko moje kuće na način na koji bake čuvaju orahe ili tvrde slatkiše.

Najjednostavniji recept za pečeno prokulicu

Sastojci:

• Prokulica
• Maslinovo ulje
• Sol
• Papar

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Odrežite dno prokulice, pa ih prepolovite.
3. U veliku zdjelu prosijte prokulice maslinovim uljem, soli i paprom.
4. Raspršite prokulice na lim za pečenje. Pecite 35 minuta, povremeno protresite tavu tijekom kuhanja.
5. Prokulice su gotove kad su hrskave i blago karamelizirane.