Mislim da slatki krumpir nema dovoljno kredita. Omiljeni su za Dan zahvalnosti, ali ostatak godine ostaju relativno neprepoznati. Ovo slatko, škrobno i ultrahranjivo korjenasto povrće treba prigrliti i uživati u njemu cijelu zimu.
Kao i bijeli krumpir, batat se može pripremiti na različite načine: pečen cijeli, pasiran, pasiran u juhu, pečen itd. Ovo je također jedan od onih rijetkih slučajeva u kojima je slađa verzija zapravo znatno hranjivija od slane bijele sorte. Batat je bogat vitaminom A, vitaminom C, proteinima, dijetalnim vlaknima i složenim ugljikohidratima. I ne samo to, oni su neprikosnoveni prvak što se tiče izvora beta-karotena. Beta-karoten je dobar za nas na mnogo načina. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, usporavanju molekula koje uzrokuju starenje i održavanju reproduktivnog sustava u ispravnom stanju.
Ovdje imamo škrobnu, ukusnu hranu koja je zapravo jako, jako dobra za nas. Ne gubimo vrijeme. Evo što trebate znati kako biste u potpunosti uživali u ovom fenomenalnom povrću:
Što tražiti u batatu
Želite potražiti slatki krumpir s manje strane - idealno je oko pola kilograma svaki. Mamutov slatki krumpir obično je suši i manje sladak. Ako batat pečete cijeli, odaberite krumpir približno iste veličine i težine kako bi imao slično vrijeme kuhanja. Potražite čvrste spužve i teške su zbog svoje veličine. Izbjegavajte one koji imaju pukotine ili mekane mrlje. Također je dobro izbjeći kupnju batata koji se nalazi u vitrini hladnjaka jer hladnoća negativno utječe na okus i teksturu.
Kako čuvati slatki krumpir
Čuvajte svoj slatki krumpir izvan hladnjaka na hladnom i suhom mjestu koje nema direktnu sunčevu svjetlost. Najbolje ih je čuvati slobodne, ali ako ih želite spremiti u vrećicu, upotrijebite papirnatu vrećicu s rupama u njoj. Samo ih nemojte držati u plastičnim vrećicama jer će se brže pokvariti. Ako se pravilno skladište, ovi će se čuvati do dva tjedna.
Kako koristiti slatki krumpir
- Pečeno cijelo: Jednostavno probodite krumpir nekoliko puta vilicom, stavite na obloženu posudu za pečenje i pecite na 400 stupnjeva F dok ne omekša. To bi trebalo trajati oko sat vremena, ovisno o veličini. Otvorite ih i prelijte s malo maslaca, nasjeckanih oraha i cimeta.
- Salate: Ogulite batat i narežite na kockice od 1 inča. Pecite na 400 stupnjeva F 20 minuta ili dok ne omekša i karamelizira se. Pokušajte baciti pečene kockice s farrom i gljivama za obilnu, toplu predjelu salatu ili probajte ovu slanu i slatku salatu od špinata, kozjeg sira i kandiranih oraha.
- Pire: Pomiješajte pečeni batat s mlijekom, maslacem, solju i paprom kako biste stvorili baršunasti pire koji je fantastična nadopuna pečenom mesu.
- Juha: Nabavite temeljac za juhu pirjajući luk, celer i češnjak narezan na kockice na maslinovom ulju; zatim dodajte pečeni batat i temeljac. Pire s uronjenom miješalicom ili u svom uobičajenom mikseru, te začinite cimetom, muškatnim oraščićem i prstohvatom kajenskog zrna.
- Pomfrit: Izrežite na duge komade i pecite dok ne postane hrskavo i karamelizirano. Pomfrit od batata ukusna je i super hranjiva alternativa tradicionalnom pomfritu. Moj apsolutno omiljeni način uživanja u njima je začinjen kimom i umočen u suptilno začinski chipotle mayo (cijeli recept ispod).
Pomfrit pečeni slatki krumpir začinjen kimom po receptu chipotle mayo
Ako koristite organski slatki krumpir, predlažem da zadržite kožu. Očistite ih vlažnim papirnatim ubrusom i dobro ih osušite prije rezanja i pečenja (svaka vlaga uzrokuje da se pomfrit namoči). Da je dostupan samo običan slatki krumpir, ogulio bih krumpir jer ljuske često sadrže voskove i boje.
Služi 4 kao prilog
Sastojci:
- 4 srednja slatka krumpira (oko 2-1/2 kilograma)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica mljevenog kima
- 1/2 žličice paprike
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šalice majoneze
- 1/2 konzervirane chipotle paprike, mljevene
- 1 žlica svježeg soka limete
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
- Batat prepolovite po dužini. Narežite na komade debljine 1/2 inča (vaš pomfrit trebao bi biti dugačak nekoliko centimetara, širok 1/2 inča i debljine 1/2 inča). Stavite na posudu za pečenje i prelijte maslinovim uljem, kimom, paprikom, solju i paprom.
- Ravnomjerno rasporedite pržene krumpiriće u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite oko 25 minuta, prevrnite jednom na pola puta.
- Dok se peku, napravite umak za umakanje kombinirajući mljevenu chipotle papriku s majonezom i sokom limete.
- Poslužite vruće sa umakom za umakanje sa strane.
Još ukusnijih recepata od slatkog krumpira
Quiche od batata i karameliziranog luka
Salata od kvinoje i batata
Juha od slatkog krumpira
