Ponekad nema ništa bolje od umaka od špageta i marinare. Jedna je od onih izvrsnih namirnica koje su tople ili hladne, ali dodajte svježe naslijeđe rajčice i mljevene školjke i klasično talijansko jelo postaje još bolje.
Obožavam tjesteninu, nije važno jesu li to špageti, anđeoska kosa, ravioli ili tortelini, ako se radi o bijeloj tjestenini s crvenim umakom, ja sam za. No, s vremena na vrijeme obična stara marinara ili bolonjez jednostavno je neće rezati. Ponekad poželim okupati tjesteninu u nečem malo drugačijem i ništa bolje od svježih rajčica iz nasljedstva koje su lagano kuhane na maslinovom ulju i luku. Pa ništa osim možda nekih mljevenih školjki. Ispostavilo se da te rajčice i mljevene školjke pomiješane u soku od školjaka i malo maslinovog ulja čine ukusno lagani umak koji se dobro slaže s finim hrskavim pinotom. Dakle, sljedeći put kad poželite tjesteninu, krenite na nešto malo lakše, nećete se razočarati.
Capellini s umakom od rajčice
Sastojci
- 1 (10 unci) konzerva školjki
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 pinta heryloom cherry rajčice, prepolovljene
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- Capellini od 3/4 kilograma
- 1/4 šalice parmezana (po izboru)
Upute
- Ocijedite školjke i rezervirajte sok od školjki.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Luk i češnjak pirjajte dok ne postanu mekani i zlatni, 2 do 3 minute. Umiješajte rajčice i kuhajte 1 do 2 minute. Umiješajte rezervirani sok od školjki i limunov sok i pustite da zavrije.
- U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s 1 žlicom vode i umiješajte u kipuću mješavinu rajčice. Umiješajte školjke i pirjajte na laganoj vatri.
- Capellini skuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i dodajte umak od rajčice. Poslužite odmah s malo parmezana posipanog po vrhu.
Ostali recepti tjestenine od She Knows
Anđeoska tjestenina za kosu s paprikom i piletinom
Juha od leće i tjestenine
Kobasica i brokula s tjesteninom
