Volim rajčice - svježe u salati, kao umak ili čak sok od rajčice.
Međutim, jedan od mojih omiljenih načina da ih jedem je sušenje na suncu. Kad sam prvi put otkrila sušenu rajčicu, pitala sam se kako mogu rajčice osušiti na suncu dok sam živjela u New Yorku.
Dehidrator sam otkrio nakon malo istraživanja. Dehidrator uklanja tekućinu iz hrane na vrlo niskoj temperaturi. Možete ga koristiti za kuhanje hrane bez upotrebe nezdravih masti ili prekuhavanja hrane.
Loše vijesti:
- To traje dugo.
Dobre vijesti:
- Hrana vam je ukusna.
- Uštedjet ćete novac čuvajući sezonsku hranu.
- Hrana zadržava više hranjivih tvari.
- Savršen je za dodavanje hrane bogate hranjivim tvarima u prehranu vaše obitelji.
Odabrao sam Excalibur dehidrator. Skupo je, ali definitivno vrijedi cijene. Ako se pokušavate hraniti zdravo i imate pristup mnogo svježeg voća i povrća, možda vam je kupovina jednoznačna.
Sušene rajčice
Ono što koristim:
- Excalibur dehidrator (nehrđajući čelik s 5 ladica)
- Listovi silikatnog dehidratora Excalibur
- Svježe nasljeđe i rajčice narezane na kriške
- Oštri nož i daska za rezanje
- Morska sol, talijanski začini, sirovi češnjak i nefiltrirano maslinovo ulje
Upute:
- Kupujem čvrste, zrele rajčice. Kad kupujem rajčice s nasljedstvom, idem na raznolikost jesu li zrele ili nisu. Malo mi se zavrtje kad odem na poljoprivrednu tržnicu i vidim toliko sorti rajčica, pa zgrabim cijelu hrpu - crvenu, žutu, zelenu, svejedno.
- Operim, osušim i narežem svaku rajčicu na komade srednje veličine. Za ravnomjernije sušenje, pokušajte ih približiti što je moguće većoj veličini. Kuhari preporučuju uklanjanje sjemenki i ljuštenje kako bi spriječili kapanje soka na dno stroja. Koristim silikonske prostirke koje sam kupio od Excalibura. Mogu se očistiti spužvom i sapunom. Također stavljam list voskanog papira na dno stroja kako bih uklonio pretjerano čišćenje. Budući da se ne brinem oko kapanja, ostavljam sjemenke i kožicu netaknutima.
- Dehidrator postavite na 52 stupnja C 16 sati. E sad, postoje i drugi Recepti korištenje viših temperatura u kraćem vremenskom razdoblju. Budući da sam zabrinut za prehranu, idem sporim putem.
- Kad budete zadovoljni teksturom rajčica - suha, blago kožasta i ne ljepljiva - ostavite ih da se ohlade. Možete ih ostaviti na pladnju.
- Kad se ohlade, komadiće rajčice stavite u staklenu posudu u hladnjak. Ja svom dodajem maslinovo ulje, malu količinu morske soli, protisnuti češnjak i talijanske začine, ali oni su ukusni i bez začina. Samo ih stavite u usta. Smatram da su crvene paprike koje sam dodala ovom receptu bile zaista slatke!
Prijedlozi za posluživanje
Sušene rajčice ukusne su s feta sirom preko kajgane ili mljevene u guacamoleu. Možete ih samo nasjeckati i posipati po salati, po domaćoj pizzi ili pirjanoj piletini.
Uživati!
