Aquafaba dobiva popularnost kao zamjena za jaja u raznim jelima i vrlo je popularan među veganima i onima s određenim alergijama na hranu. A sa samo oko pet kalorija po žlici i nula masti, ne biste bili sami znatiželjni o ovom novom trendu hrane, bez obzira na to tko ste.
1. To je nešto što mnogi ljudi bace
Ta tekućina koju ste cijedili iz graha (najčešće slanutak) - to je aquafaba.
2. Možete ga sami izraditi
To je tekućina za kuhanje od graha, pa kad god pravite grah, pravite i aquafabu.
3. Svestran je
Aquafaba se može koristiti kao zgušnjivač, vezivo, emulgator i drugo.
4. Oni zapravo ne znaju zašto točno radi
Norveški institut za istraživanje hrane proučavao ga je, ali potrebno je još istraživanja kako bi se otkrilo zašto djeluje na njegovu magiju.
5. To je božji dar za osobe s alergijama na hranu
Nije samo za vegane. Aquafaba je toliko svestran da ima potencijal dopustiti ljudima s određenim alergijama da uživaju u mnogim stvarima koje mi ostali uzimamo zdravo za gotovo.
6. Pomoću njega možete napraviti beze
Možete ga umutiti kao i snijeg od bjelanjaka (sa zaslađivačima i stabilizatorima) kako biste stvorili pjenu koja se može pretvoriti u kolač od bjelanaca za pitu ili pečene meringe.
7. Pravi izvrstan čokoladni mousse
Jednako je gladak i pahuljast kao i original, ali aquafaba ne mora nužno činiti a mousse lakše.
8. Čini mekšu, manje bogatu kremu od maslaca
Aquafaba krema od maslaca ima lijepu teksturu, a nedostatak maslaca u receptu omogućuje vam veću fleksibilnost pri okusu.
9. Sigurno pobjeđuje lažni mayo
Problem mnogih tradicionalnih veganskih majoneza je što nemaju okus po majonezi. Ali ako je to okus za kojim žudite, spas je aquafaba!
10. Zamjena jaja je jednostavna
Samo ga smanjujte dok ne postane konzistencija bjelanjaka, a onda je to oko 3 žlice za jedno jaje.
11. To je vaše tajno oružje za vlažne pekarske proizvode
Aquafaba pravi vlažniji kolač od jaja, pa ako niste zadovoljni teksturom, probajte aquafabu umjesto drugačijeg recepta. Samo imajte na umu da neće raditi u anđeoskoj torti.
12. S njim možete napraviti i maslac
Ne samo da je ukusno, već se mnogi ljudi kunu aquafaba maslac za izradu kore za pitu.
13. Traje neko vrijeme
U hladnjaku će obično trajati otprilike onoliko koliko traje karton jaja. Ali možete ga i zamrznuti.
14. Možete ga dehidrirati
Dehidrirana aquafaba traje puno dulje od tekuće.
15. Ima svoju Facebook stranicu
The zajednica je vrlo aktivan i stalno objavljuje informacije o svojim eksperimentima s aquafabom.
Više o alergijama na hranu
Vaš vodič do slatkiša za Noć vještica prilagođenih alergijama
Brioš bez jaja toliko je mekan i nježan da se praktički topi u ustima
U kiselim krastavcima: Kako smjestiti alergije na hranu na svojoj večeri
