Ako tražite načine da svojim jelima dodate okus, a pritom uštedite novac u trgovini, razmislite o izradi vlastitog pilećeg temeljca. Korištenjem pilećih trupova i kostiju zajedno s reznicama iz povrća zapravo ćete moći napraviti pileći temeljac tako što ćete "reciklirati" otpad od ostalih obroka. Ne samo da ćete uštedjeti novac, već ćete se i osjećati znajući da ne dopuštate da hrana propadne.
Korak 1: Spojite svoje sastojke
Gotovo sve ide prilikom pravljenja pilećeg temeljca. Na dno velikog lonca stavite pileće kosti, cijeli pileći trup ili pileće noge. Na vrh bacite reznice iz povrća i začinskog bilja. Mrkva, celer, luk, bosiljak, češnjak i majčina dušica popularne su opcije, ali doista možete dodati što god želite. Možete čak i baciti kore od krumpira na vrh - oni će zapravo dodati boju gotovom temeljcu.
Korak 2: Pokrenite dionice
Napunite lonac s dovoljno hladne vode da potpuno pokrije dodane sastojke. Stavite lonac na štednjak i pustite da voda lagano kuha. U ovoj ćete fazi htjeti pažljivo promatrati lonac jer ne želite da voda potpuno proključa. Primijetit ćete da se voda zamućuje, a zatim počinje mjehurići. Mjehurići će se skupljati na površini, stvarajući na vrhu mrvicu "nalik ološu". Kad se to dogodi, voda se sprema zakuhati. Smanjite temperaturu peći i žlicom ili kutlačom skidajte pjenu s vrha vodene površine. Ponovno podesite temperaturu još jednom kako bi smjesa ostala krčkati.
Korak 3: Pričekajte
Ostavite pileći temeljac da se krčka četiri do 12 sati. Stručnjaci imaju različita mišljenja u pogledu vremena potrebno za stvaranje velike zalihe. Što dulje dopuštate mješavini da se krčka, dobiveni pileći temeljac će biti jači, pa dodijelite vrijeme na temelju svojih preferencija okusa i količine vremena koje vam je na raspolaganju.
Možda ćete povremeno dodati mješavinu hladne vode kako bi volumen temeljca bio na relativno ujednačenoj razini. To će vam omogućiti da kasnije skuhate temeljac prilikom pripreme juha ili drugih recepata.
Korak 4: Dovršavanje zaliha
Nakon što se temeljac završi, ostavite lonac da se ohladi otprilike jedan do dva sata. Procijedite krute tvari iz temeljca i zalijte ih u staklene ili plastične posude koje možete lako pohraniti u hladnjak. Ako je temeljac još vruć, posude dodatno ohladite stavljajući ih u zdjelu s vodom i ledom.
Ako ne planirate koristiti temeljac za nekoliko dana, ulijte ga u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti i spremite u zamrzivač. Samo ih izvadite i pustite da se odmrznu kad ih budete spremni koristiti.
Recept: Jednostavna juha od pilećih rezanci >>
Pogledajte: Kako napraviti juhu od ostataka hrane
Pretvorite šanse za kraj obroka u krajnju i ukusnu juhu.
Više savjeta za kućanstvo potražite na:
Vodič Super mama za čišćenje i kuhanje za obitelj
