Osim tradicionalnih jela s roštilja ovog ljeta, na roštilj bacite puretinu. Jednostavno marinirana puretina sa žara cijela će vas oduševiti čak i bolje od vaše pečene ptice zahvalnosti. Purana na žaru s sporo će rezultirati sočnim mesom, hrskavom kožom i slasno novim obrokom za vaše ljetne obroke u dvorištu.
Marinirana puretina na žaru
Pravi 16 obroka
Sastojci:
6 glavica zdrobljenog češnjaka
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 žlica mljevenog kima
1 žlica suhog origana
2 žlice košer soli
1 šalica svježeg soka od limuna
1 šalica suhog bijelog vina
6 unci koncentrata smrznutog soka naranče, odmrznuto
1 puretina (16 kilograma), isprana, osušena
Upute za marinadu:
1. Kombinirajte češnjak s paprom, kimom, origanom i solju. Umiješajte sok od limuna, vino i sok od naranče. Puretinu stavite u veliku vrećicu za pečenje i prelijte marinadom. Zatvorite i marinirajte preko noći u
hladnjak.
2. Izvadite puretinu iz vrećice, ostružući višak marinade (marinadu bacite). Rotirajte krila unatrag kako biste kožu vrata držali na mjestu. Premjestite noge u ušuškani položaj. Pureću kožu i šupljinu začinite solju
i papar.
Upute za roštilj na ugljen:
Upotrijebite neizravnu toplinu za pečenje puretine.
1. Pripremite roštilj tako što ćete ukloniti gornju rešetku za roštilj i otvoriti sve otvore. Stavite 50 do 60 briketa u središte donje rešetke za roštilj ili na dno roštilja i zapalite ih. Kad ugljen postane pepeljasto siv,
nakon otprilike 20 do 40 minuta razdvojite ih na dva jednaka dijela, na vanjskim rubovima donje rešetke za roštilj ili na dnu roštilja.
2. Između dvije hrpe ugljena postavite posudu za kapanje iz folije ili dvostruki komad aluminijske folije za teške uvjete rada. Lagano namastite gornju rešetku za roštilj prije nego je stavite na vrući ugljen. Stavite pripremljenu puretinu
na sredini rešetke za roštilj, izravno preko posude za kapanje ili folije i vratite poklopac na roštilj.
3. Možete izračunati otprilike 12 minuta vremena kuhanja po kilogramu puretine. Provjerite spremnost puretine pomoću termometra za meso. Pečenje pečeno na roštilju vrlo brzo porumeni. Pileće meso je spremno
na 170 stupnjeva F., meso butina na 180 stupnjeva F.
4. Održavajte toplinu roštilja tijekom kuhanja dodavanjem pet do osam briketa na obje strane vrućeg ugljena svaki sat ili prema potrebi. Planirajte kuhanje 3 do 4 sata.
Upute za plinski roštilj:
1. Počnite s čistim rešetkama za roštilj, donjim pladnjem i tavom. Zagrijte plamenike tako da povećate temperaturu i zatvorite poklopac roštilja. Temperatura roštilja trebala bi biti oko 500 stupnjeva F.
2. Upotrijebite neizravnu metodu pečenja na žaru isključivanjem plamenika izravno ispod hrane i uključivanjem plamenika s obje strane hrane na istu temperaturu (srednja do niska) i upotrijebite
jednokratna posuda za kapanje za hvatanje kapljica.
3. Možete izračunati otprilike 12 minuta vremena kuhanja po kilogramu puretine. Provjerite spremnost puretine pomoću termometra za meso. Meso od dojke je spremno na 170 stepeni F., meso od butina na 180
stupnjeva F. Planirajte kuhanje 3 do 4 sata.
Bilješka: Bilo da koristite roštilj na plin ili ugljen, držite poklopac na roštilju što je moguće zatvoreniji kako biste spriječili gubitak topline.povezani članci
Je li meso ružičaste puretine sigurno jesti?
Karipska ćuretina na žaru
