Redovnička salata (Al-Raheb)-SheKnows

Tražite izvrsnu salatu za proljeće i ljeto? Blogerica TasteofBeirut.com i šef kuhinje Joumana Accad to dijele vegan salata sa svježim povrćem i patlidžanima na žaru, za koje kaže da će svakoga pretvoriti u ljubitelja patlidžana.
Tražite izvrsnu salatu za proljeće i ljeto? Blogerica TasteofBeirut.com i šef kuhinje Joumana Accad to dijele veganska salata hvaleći se svježim povrćem i patlidžanima na žaru, za koje kaže da će svakoga pretvoriti u ljubitelja patlidžana.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Redovnička salata (Al-Raheb)

Prema riječima chefa Accada, ova zadovoljavajuća salata dobila je ime po libanonskom redovniku po bogatstvu hrane koju je smatrao dostupnom u planinama u kojima je živio i u vrtu koji je stvorio. “Ova salata je prepuna hrskavog povrća i omekšana glatkim i dimljenim okusom patlidžana poslužuje se na sobnoj temperaturi, često se nudi u mezovima kao dio niza desetaka jela koja čine a mezze. Poslužuje se i na švedskom stolu, svadbama ili bilo kojoj velikoj proslavi ”, objašnjava ona.

Sastojci:

t
• 1-1/2 kilograma patlidžana (jedan ili dva velika ili mala), oguljen

t

• Sol

t

• 1 vezica zelenog luka ili jedan mali bijeli ili crveni luk, nasjeckan

t

• 4 rajčice, nasjeckane

t

• 1 zelena paprika, nasjeckana

t

• 1 svežanj svježeg peršina ili druge biljke, mljeveno

t

• 3 češnja češnjaka, nasjeckana

t

• Maslinovo ulje, po potrebi (najmanje 1/2 šalice za preljev, plus još za pečenje patlidžana na žaru)

t

• Sok od 2 limuna

t

• 1 žlica melase od nara (po izboru, ali preporučljivo)

Upute:

t
1. Patlidžan narežite na kriške i pospite solju. Odložite u cjedilo dok patlidžani ne puste tekućinu.

t

2. U velikoj zdjeli pomiješajte zeleni luk, rajčicu, zelenu papriku i peršin.

t

3. Malterom i tučkom zgnječite češnjak s malo soli.

t

4. Češnjak prebacite u malu zdjelu. Dodajte 1/2 šalice maslinovog ulja, sok od limuna i melase od nara (po želji) i pomiješajte malom pjenjačom ili vilicom.

t

5. Zagrijte roštilj na srednju vatru. Kriške patlidžana obrišite na suho i premažite maslinovim uljem.

t

6. Pecite patlidžane na žaru dok ne omekšaju i malo zagoriju s obje strane.

t

7. Patlidžan narežite na kockice i dodajte u mješavinu povrća.

t

8. Preljev od limuna dodajte u zdjelu za salatu i bacite premazati.

t

9. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno, te poslužite.

Ukusnija veganska salata Recepti!