Domaći kuhari otkrivaju ukusan niz sofisticiranih jela koja se mogu pripremiti u sporo kuhalo. Mnogi ljudi čeznu za privlačnim mirisima klasika poput goveđeg paprikaša, juhe od pilećih rezanci i tepsija, a postoje i ogromne zbirke recepti za sporo kuhanje za sve, od regionalnih i etničkih jela do večera s malo ugljikohidrata i vegetarijanaca. Dostupni su čak i recepti za divljač prilagođeni za spori štednjak!
Preporuke za sigurno korištenje sporo kuhala
„Iako je sporo kuhanje izvrstan način za pripremu domaćeg jela i pripremite ga na kraju napornog radnog dana za svoju obitelji za uživanje, nemojte pritom koristiti prečice za sigurnost hrane ", kaže podsekretar USDA -e za sigurnost hrane, dr. Richard Raymond. "Naše se preporuke lako slijede i pomažu u smanjenju prijetnje od bolesti uzrokovane hranom zbog obroka kuhanih na nižim temperaturama dulje vrijeme."
Je li spor štednjak siguran?
Da, kuha hranu polako na niskoj temperaturi - općenito između 170 i 280 stupnjeva F. Slaba toplina pomaže jeftinijim, mršaviji komadi mesa postanu mekani i manje se skupljaju.
Izravna toplina, dugo vrijeme kuhanja i para stvorena u dobro zatvorenoj posudi zajedno uništavaju bakterije i čine spori štednjak sigurnim procesom za kuhanje hrane.
Počnite s čistim štednjakom za kuhanje
Počnite s čistim štednjakom, čistim priborom i čistim radnim prostorom te operite ruke prije i tijekom pripreme hrane.
Pokvarljivu hranu držite u hladnjaku do vremena pripreme. Rezano meso i povrće odvojite i spremite u hladnjak. Spori štednjak može potrajati nekoliko sati da postigne sigurnu temperaturu koja ubija bakterije.
Odmrznite i izrežite sastojke
Uvijek odmrznite meso i perad prije stavljanja u spori štednjak. Odaberite hranu s visokim udjelom vlage, poput čilija, juhe, gulaša ili umaka od špageta. Hranu narežite na komade ili male komadiće kako biste osigurali temeljito kuhanje. Ne koristite štednjak za sporo kuhanje za velike komade poput pečenja ili cijele piletine jer će se hrana kuhati tako sporo da bi mogla ostati u bakterijskoj „opasnoj zoni“ - između 40 stupnjeva F. i 140 stupnjeva F. - predugo.
Koristite pravu količinu hrane
Napunite spori štednjak ne manje od polovice i najviše dvije trećine. Povrće se kuha u sporijem štednjaku sporije od mesa i peradi pa ako ga koristite, stavite povrće prvo, na dno i sa strane uređaja. Zatim dodajte meso i hranu prelijte tekućinom poput juhe, vode ili umaka za roštilj. Držite poklopac na mjestu.
Shvatite sporo kuhalo settings
Većina kuhala ima dvije ili više postavki. Za jelo je potrebno različito vrijeme kuhanja, ovisno o korištenoj postavci. Svakako, hrana će se brže kuhati na visokoj nego na niskoj razini. Međutim, za cjelodnevno kuhanje ili za manje nježne rezove, možda ćete htjeti koristiti nisku postavku.
Ako je moguće, uključite štednjak na najvišu postavku tijekom prvih sat vremena kuhanja, a zatim na najnižu vrijednost ili na postavku koja se traži u vašem receptu. Sigurno je kuhati hranu na niskim cijelo vrijeme - na primjer, ako odlazite na posao, a vrijeme pripreme je ograničeno. No, dok se hrana kuha i kad je gotova, hrana će ostati sigurna sve dok štednjak radi.
Što ako nestane struje?
Spori štednjaci nude praktičnost omogućujući ljudima da pripremaju jela dok su daleko od kuće. Ako iz nekog razloga nestane struje, a niste kod kuće, ne postoji način da se utvrdi je li hrana potpuno skuhana, pa je najbolje baciti je.
Ako ste kod kuće kad nestane struje, možete kuhanje sastojke odmah završiti na neki drugi način: na plinskom štednjaku, na vanjskom roštilju ili u kući u kojoj je napajanje uključeno.
Kad ste kod kuće i ako je hrana bila potpuno kuhana prije nego što je nestalo struje, hrana bi trebala ostati sigurna do dva sata u štednjaku s isključenim napajanjem.
Rukovanje ostacima
Ostatke pohranite u plitke poklopljene posude i ostavite u hladnjaku u roku od dva sata nakon završetka kuhanja. Ne preporučuje se zagrijavanje ostataka u sporom štednjaku. Međutim, kuhanu hranu možete staviti kuhati na paru na ploči za kuhanje ili u mikrovalnu pećnicu, a zatim staviti u prethodno zagrijanu šporetu kako bi bila vruća za posluživanje.
Spremni za sporo kuhanje? Evo nekoliko specijaliziranih recepata za sporo kuhanje iz tvrtke ChefMom.
Više recepata za Crock Pot i sporo kuhanje
- Minestrone juha za sporo kuhanje
- Creme brulee za sporo kuhanje
- Sporo kuhanje piletine sa šampanjcem i vrhnjem
- Špageti u loncu
