Kartoni za jaja nekada su bili tako jednostavni-bjelkasto pakiranje s veličinom jaja i eventualno nazivom farme. Danas je prolazak pokraj odjeljka za jaja u kutiji za mliječne proizvode sasvim drugačija slika - nova izmišljena plastični spremnici sa slikama jarkih boja prepuni tvrdnji i komentara ispunjavaju većinu police. Iako je ažurirano pakiranje lijepo za pogledati, svi žargoni i izrazi na ovom pakiranju doista su zbunjujući. Što to sve znači?
Jesu li jaja koja kupujete pod lupom?
U posljednjih nekoliko godina industrija jaja našla se pod lupom potrošača. Većina jaja dolazi od kokoši koje se uzgajaju u prepunim staništima u kavezima koje mnogi ljudi smatraju nehumanima. Osim toga, sve više potrošača saznaje da kvaliteta hrane koju kokoš jede ima izravan odnos s hranjivom vrijednošću jaja koje snese. Ove dvije brige navele su proizvođače jaja da dodaju mnoge oznake i izraze na svoje kutije s jajima. Ove se oznake odnose na dvije primarne teme:
- Humani tretman kokoši
- Vrsta hrane kojom se hrane kokoši
Organska jaja
Organska oznaka na jajima jedina je izjava koja se odnosi na oba predmeta:
Liječenje: Pristup izvana, hodanje po stajama
Feed: organska, potpuno vegetarijanska prehrana bez antibiotika i pesticida
Ovjera/revizija: Organski program s certifikatom USDA
Oznake vezane za liječenje kokoši
Certificirano humano: Prošećite unutar staja s certifikatom Humane Farm Animal Care Certification
Bez kaveza: Hodajte po stajama. Nema vanjskog sustava certifikacije ili revizije.
Slobodni domet ili besplatni roming: Hodajte po stajama i pristupajte izvana. Nema vanjskog sustava certifikacije ili revizije.
Oznake koje se odnose na vrstu hrane kojom se hrane kokoši
Obogaćeno omega-3: Sastojci s visokim sadržajem Omega-3, poput lanenog sjemena, u hrani za kokoši.
Vegetarijanska prehrana: Hrana bez životinjskih proizvoda odražava prirodniju prehranu kokoši.
Još jedna napomena - nemojte se zavaravati. Tvrdnja "prirodna" jednostavno znači da nije umjetna. To ne implicira ništa o liječenju ili hranidbi kokoši - niti o kvaliteti jaja u kartonu.
Sada znate činjenice, nadamo se da ćete uživati u svojim jajima na drugačiji način.
Jaja za obitelj
Na tržištu: Uvijek kupujte jaja iz hladnjaka. Jaja stare više u jednom danu na sobnoj temperaturi nego u tjednu u hladnjaku.
Smeđa ili bijela - što je najbolje? Nema razlike. Boja jaja ne ukazuje na zdravstvene prednosti, okus ili prirodnost. Jednostavno nam govori iz koje je vrste kokoši došla. Kokoši s bijelim perjem nesu bijela jaja; kokoši s crvenim perjem nesu smeđa jaja.
Skladištenje: Čuvajte jaja u kutiji na polici u hladnjaku.
Zamrznite ostatke bjelanjaka: Ako napravite recept koji zahtijeva žumanjke, nemojte izbacivati bjelanjke. Možete ih zamrznuti.
Priprema: Jaja treba kuhati - kuhana, pržena, pečena, poširana, kajgana itd. Ne preporučuje se jesti sirovo jaje. Mogu sadržavati salmonelu koja može uzrokovati bolest. Prilikom rukovanja sirovim jajima pametno je:
- Pazite da ne isprskate jaje na drugu hranu, radne ploče ili posuđe.
- Uvijek dobro operite i osušite ruke nakon dodirivanja jaja ili rada s njima.
- Nakon rada s jajima temeljito očistite površine, posuđe i pribor, toplom vodom sa sapunom.
Dodajte jaja svojim obiteljskim jelima
Osnovna tvrdo kuhana jaja: Ako možete kuhati vodu, možete napraviti tvrdo kuhana jaja. Postoji trik u izradi tvrdo kuhanih jaja kako se ljuske ne bi lijepile za jaja. Evo kako:
Počnite s hladnom vodom u tavi i dodajte jaja, pazite da ima dovoljno vode da prekrije jaja. Stavite posudu na jaku vatru dok voda ne počne ključati. Kad voda prokuha, poklopite posudu i isključite vatru. Ostavite jaja da se odmore 15 minuta. Zatim iscijedite vruću vodu i napunite posudu ledenom vodom (hlađenjem jaja u hladnoj vodi spriječit ćete i stvaranje zelenkastog "prstena" na površini žumanjka). Ostavite jaja da se ohlade (oko 20 minuta). Markerom ili olovkom svako jaje označite datumom i stavite u hladnjak ili jednostavno ogulite i pojedite!
Punjena jaja za užinu
8 tvrdo kuhanih jaja, oguljenih. Narežite po dužini, izvadite žumanjke i stavite ih u malu zdjelu za miješanje. Žumanjke zgnječite s 1/4 šalice majoneze i 2 žlice. mlijeko. Pomiješajte u jednoj od sljedećih kombinacija okusa:
Koristeći žličicu, svaku bijelu polovicu napunite filom. Stavite na tanjur i poslužite.
Burritos za doručak
Započnite dan s malo Tex-Mex punča! Burrito za doručak pravi se s tortilom od brašna, umućenim jajetom i malo cha-cha-cha-posipajte 1 žlicu svakog crnog graha, naribani jack sir i salsu po umućenim jajima. Tortilju preklopite na dvije strane i zarolajte. Ole!
Jednostavna salata od Niçoisea
Ova ukusna i jednostavna salata od tune izvrsna je za ručak djevojke ili laganu obiteljsku večeru. Na veliki pladanj rasporedite listove salate, a na vrhu kuhajte, narezani crveni krumpir, lagano poparjen zeleni grah, tanko narezani crveni luk, crne masline, nasjeckana tvrdo kuhana jaja i tuna iz konzerve (pakirajte u voda). Haljina s vinaigretom od crnog vina.
Jaja nisu samo za doručak
Posluživanje jaja za večeru užasno je zdravo, pristupačno i vjerojatno će osvojiti pljesak djece! Evo nekoliko jednostavnih kombinacija večera s jajima kao glavnom atrakcijom:
- Kajgana, pečeni grah i cvjetača na pari
- Kajgana s prženim grahom, narezanim avokadom i salsom
- Kajgana s pečenim krumpirom, izmrvljenom slaninom i mahunama na pari
Domaća pržena riža
Ovaj recept će uljepšati vaš obrok. Pržena riža odlično pristaje uz pečenje, ali je savršena i uz meso s roštilja.
Sastojci:
2 šalice kuhane smeđe riže
3 jaja
1 žlica. maslac
1/4 šalice nasjeckanog slatkog luka
1 šalica smrznutog graška
3 žlice. sezamovo ulje
1/4 šalice soja umaka
2 žlice. sezam
1 žlica. sjeckani cilantro
Upute:
Napravite 2 šalice smeđe riže prema uputama na pakiranju, ostavite sa strane. U velikoj tavi ili woku otopite maslac na umjerenoj vatri. U maslac razbijte jaja i pržite ih dok se ne osuše i blago porumene. Dodajte luk, grašak i ulje. Pržite uz miješanje dok vlaga ne nestane, oko 3-4 minute. Dodajte rižu, soja umak i sezam, pržite dok se ne zagrije, oko 3 minute. Maknite s vatre, pospite cilantrom i poslužite.
Čini 8 1/2 šalice obroka.
