Juha od povrća spremna za upotrebu izvrsna je kad vam je potrebna brza i laka tekućina s okusom za rižu, tjesteninu, umake i druga veganska jela. Međutim, bogata dubina okusa domaćeg temeljca od povrća ne može se nadmašiti. Najbolje od svega, vrlo je jednostavno za napraviti i može se staviti u zamrzivač mjesecima, tako da uvijek imate nešto pri ruci.
Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni
Povrće temeljac
Prinosi 5 litara
Sastojci:
- 6 velikih poriluka, odrezanih, prepolovljenih, ispranih, izrezanih na komade
- 4 glavice luka, narezane na četvrtine
- 2 crvene paprike, sjemenke, narezane na kockice
- 8 velikih mrkvi, narezanih na kockice
- 8 stabljika celera, narezane
- 3 češnja češnjaka, oguljena, zdrobljena
- 1/2 šalice svježeg peršina sa stabljikama
- 4 grančice svježeg timijana
- 1 inč svježeg ružmarina
- 1 velika žlica zrna crnog papra
- 1 žličica sjemenki korijandera
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- Sol
Upute:
- U loncu pomiješajte sve sastojke osim soli.
- Napunite rezervoar sa 5 litara vode. Pustite da zavrije na jakoj vatri.
- Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite i pirjajte 1 sat ili dok povrće ne omekša.
- Sipajte temeljac kroz sito u veliku zdjelu, procijedite krute tvari. Pritisnite krute tvari kako biste izvukli više zaliha, ali bez protiskivanja krutih tvari kroz sito.
- Okusite i začinite solju.
- Pustite da se temeljac potpuno ohladi. Ulijte u hermetički zatvorene posude ili vrećice i ostavite u hladnjaku do 4 dana ili zamrznite do 4 mjeseca.
Ukusnije veganske osnove svladati!
Veganski složeni maslac
Veganska kora za pitu od maslinovog ulja
Vodič za kuhanje žitarica
