Sa svojim nevjerojatnim okusom, prihvatljivom cijenom i velikim rezovima, biftek je savršena govedina za ljetni roštilj. Ne znam za vas, ali kupnja rebara za gomilu nije baš opcija s mojim proračunom, pa kad ugostim gužvu, odrezak sa suknje (doslovno) odgovara računu.
Prije nego što svoje meso bacite na Barbie, pogledajte ove savjete. Ubrzo ćete poslužiti savršeno ugljenisani, nježni i sočni odrezak sa suknje.
1. Izbijte do ujednačene debljine
Vaš odrezak sa suknje skuhat će se za nekoliko minuta pa želite biti sigurni da je do kraja jednake debljine. Ako je jedna strana puno deblja od druge, pomoću čekića nježno istucite odrezak do jednake debljine.
2. Marinirati
Odrezak sa suknje super je okusa, ali je i super mariniran. Marinada će omekšati meso uz dodatak dodatnog okusa. Odrezak sa suknje dodajte u marinadu jedan do četiri sata prije nego što ćete peći na roštilju - dulje od toga i moglo bi postati kašasto.
Više:18 domaćih marinada i trljanja koje će poboljšati vašu igru na žaru
3. Dovesti na sobnu temperaturu
Sat vremena prije nego što budete spremni za roštilj, izvadite odrezak sa suknje iz hladnjaka i zagrijte ga na sobnu temperaturu. To će pomoći da se meso ravnomjerno skuha.
4. Sol prije vremena
Oko 40 minuta prije nego počnete peći roštilj, obilno posolite svoj odrezak. To će pomoći koncentriranju okusa mesa.
5. Osušite
Prije pečenja na roštilju osušite odrezak sa suknje. Suha površina stvorit će najbolju koricu kada meso dodate na roštilj.
Više:Marinade koje će vaš biftek pretvoriti u fenomen okusa
6. Pržite na super visokoj temperaturi
Odresci sa suknje su supertanki. Želite da dobijete odličnu koricu, ali ne želite da se meso prepeče. Rješenje? Prije nego dodate odrezak, snimite superžaru s roštilja. Zatim ga kuhajte tri do pet minuta sa svake strane, dok izvana dobro ne porumeni i skuha do srednje temperature. Više od toga, riskirate da dobijete tvrdo meso. Zapamtite, meso se nastavlja kuhati i nakon što ga skinete s roštilja.
7. Neka se odmori
Nakon što skinete suknju s roštilja, ostavite je da odmara najmanje 10 minuta prije nego je narežete. To će dati sokovima u mesu vremena za preraspodjelu kako se vaš odrezak ne bi osušio.
8. Narežite ga ispravno
Za svaki put nježni odrezak sa suknje, meso narežite po zrnu na ploške od 1/4 inča. Odrezak za suknju napravljen je od dugih, žilavih mišićnih vlakana, a ako ih izrežete sa zrnom, gotovo ih je nemoguće žvakati. Rezanjem po zrnu dobivate nježno meso koje djeluje u fajitama, salatama i drugo.
Više:9 bitnih savjeta za kuhanje savršenog odreska
